Перець чилі сприяє схудненню - вага - шкала довіри - міфи та реальність - Extenso
Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.
Ми клюємо перець чилі, і починається низка явищ: рот запалюється, і відчуття сильного тепла вражає все тіло. Організм, напоготові, збільшує витрати енергії для боротьби з "агресором". Але що це насправді? Ви насправді спалюєте більше калорій, вживаючи чилі? І якщо так, то чи достатньо ці витрати енергії сприяють схудненню? Деякі дослідницькі групи намагалися відповісти на ці запитання.
Як і інші рослини, перець чилі містить різні антиоксиданти, включаючи лютеолін, кверцитин та капсаїцин. За деякими дослідженнями, перші два мають захисний ефект від певних хронічних захворювань. Зі свого боку, капсаїцин та його похідні не лише спричиняють відчуття пікантності, характерне для перцю, але й, можливо, стимулюючу дію на витрату енергії.
Щоб загасити пожежу ...
Найбільш зосередженими в капсаїцині частинами є, за значенням, білі оболонки, насіння та м’якоть. Ні варіння, ні сушка, ні заморожування не руйнують її. У скептиків немає нічого, крім смаку: відчуття печіння є однозначним відображенням його присутності!
Майте на увазі, що капсаїцин розчинний у жирі та нейтралізується казеїном, білком у молоці. Крім того, для заспокоєння пекучих ротів слід ковтати не воду, а молочні продукти, такі як молоко, сир або йогурт.
Невеликий приріст витрат енергії
Кілька досліджень показали, що у тварин та людей перець чилі та ізольований капсаїцин збільшують витрати енергії. Однак важко визначити, через скільки часу після прийому вони набувають чинності. В одному з досліджень витрата енергії починав зростати лише через 40 хвилин після прийому перцю, тоді як в іншому він збільшився протягом перших 30 хвилин, а потім нормалізувався наступним. Кілька досліджень, але не всі, вказують, що додаткові спалені калорії в основному надходять від жиру. Причиною цього стимулюючого ефекту може бути підвищена секреція адреналіну та норадреналіну, спричинена капсаїцином.
Їжте гаряче, їжте менше
В Японії чилі їдять для підвищення апетиту в спекотні вологі літні дні. Однак наукова література виявляє швидше протилежний ефект. Дійсно, під час їжі, яка супроводжується або передує перцю чилі (цілком або в капсулі), ми їмо менше, тим самим зменшуючи споживання калорій.
Мета-аналіз, опублікований у 2014 році, розглядав рандомізовані подвійні сліпі клінічні дослідження, щоб оцінити, чи перець чилі насправді зменшує споживання калорій. Більшість досліджень проводились однаково: дослідники давали учасникам певну кількість чилі, капсаїцину або плацебо. Потім останні могли споживати пропоновану їжу за бажанням і вимірювали кількість споживаної їжі. На думку дослідників, споживання капсаїцину (не вказано в дозі) може зменшити кількість споживаних калорій від їжі, яку можна їсти, приблизно на 74 ккал.
Щіпка або ложка?
Згідно з дослідженнями, використовувані дози варіюються в широких межах - від однієї чверті свіжого перцю чилі на добу, «їстівної» кількості, до трьох чвертей на прийом їжі! Крім того, оскільки чилі іноді використовують у свіжому вигляді, а іноді - у вигляді порошку, тим складніше визначити ефективну дозу. Тим не менш, якщо вірити більшості досліджень, здається, що потрібні загартовані та стійкі смакові рецептори.!
Втрата ваги ... загадка
Підсумовуючи, наявні в даний час дані показують, що перець чилі збільшує витрати енергії та окислення жиру, а також зменшує споживання калорій.
Звичайно, це правда, що теоретично ці ефекти сприяють схудненню. Однак жодне дослідження не підтвердило, чи перець чилі насправді допомагає знизити кількість на шкалі. Однак група дослідників перевірила, чи може капсаїцин, прийнятий у капсулах, допомогти зберегти втрату ваги. Через три місяці результати не показують суттєвої різниці між людьми, які приймали капсаїцин, і контрольною групою.
Приправа для схуднення?
Зараз важко сказати, що приправа страв перцем чилі сприяє зниженню ваги. У головоломці справді відсутні частини. По-перше, тому що немає досліджень, які б вказували, чи чилі та/або капсаїцин є справжніми союзниками при схудненні; по-друге, тому що більшість доступних досліджень стосувалися лише невеликих зразків і проводились протягом короткого періоду часу. Загалом вони складалися з менш ніж 25 суб'єктів і оцінювали ефекти або після одноразового прийому, або після багаторазового прийому протягом того ж дня, або навіть через два тижні прийому капсулінової капсули. Довгострокові дослідження не виявили значного впливу на споживання їжі, саме так ви звикаєте до відчуття!
Тому потрібно буде почекати, поки будуть зроблені нові дослідження, перш ніж мати змогу дійти висновку про реальний вплив перцю чилі на вагу. Тим не менш, навіть якби майбутнє мало для нас позитивні результати, залишається одне питання: чи любите ви перець чилі, щоб вводити його в меню день за днем?
Здорова приправа, звичайно!
Окрім екзотичного та оригінального дотику до ваших страв, чилі з низьким вмістом натрію є здоровою альтернативою солі. Напевно, ви вже використовуєте його для соусу чилі та спагетті; також подумайте про це, готуючи фрі, каррі, азіатські супи або різотто. І це лише кілька можливостей!
Список літератури
- Diepvens K, Westerterp KR, Westerterp- Plantenga MS. Ожиріння та термогенез, пов’язані із споживанням кофеїну, ефедрину, капсаїцину та зеленого чаю. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2007; 292 (1): R77 - R85
- Kawada T, Watanabe T, Takaishi T, Tanaka T, Iwai K. Індукована капсаїцином бета-адренергічна дія на енергетичний метаболізм у щурів: вплив капсаїцину на споживання кисню, коефіцієнт дихання та використання субстрату. Proc Soc Exp Biol Med 1986; 183 (2): 250 - 256
- Лежен М.П., Ковач Е.М., Вестертерп-Плантенга М.С. Вплив капсаїцину на окислення субстрату та підтримання ваги після незначної втрати маси тіла у людей. Br J Nutr 2003; 90 (3): 651 - 659
- Matsumoto T, Miyawaki C, Ue H, Yuasa T, Miyatsuji A, Moritani T. Вплив капсаїцину, що містить жовтий соус каррі, на активність симпатичної нервової системи та індукований дієтою термогенез у худих та ожирілих молодих жінок J Nutr Sci Vitaminol (Токіо) 2000; 46 (6): 309-315
- Ohnuki K, Haramizu S, Oki K, Watanabe T, Yazawa S, Fushiki T. Введення капсіату, ненаситного аналога капсаїцину, сприяє енергетичному обміну та пригнічує накопичення жиру в організмі мишей. Biosci Biotechnol Biochem 2001; 65 (12): 2735 - 2740
- Ohnuki K, Niwa S, Maeda S, Inoue N, Yazawa S, Fushiki T. CH-19 sweet, не гострий сорт червоного перцю, підвищена температура тіла та споживання кисню у людей. Biosci Biotechnol Biochem 2001; 65 (9): 2033-6
- Tsi D, Nah AK, Kiso Y, Moritani T, Ono H. Клінічне дослідження комбінованого впливу капсаїцину, екстракту зеленого чаю та есенції курятини на вміст жиру в організмі людини. J Nutr Sci Vitaminol (Токіо) 2003; 49 (6): 437-441
- Watanabe T, Kawada T, Yamamoto M, Iwai K. Капсаїцин, гострий принцип гострого червоного перцю, викликає секрецію катехоламіну з мозкового мозку надниркових залоз анестезованих щурів. Biochem Biophys Res Commun 1987; 142 (1): 259 - 264
- Вестертерп-Плантенга М.С., Смієц А, Лежен М.П. Вплив сенсаційної та шлунково-кишкової ситості капсаїцину на споживання їжі. Int J Obes (Лонд) 2005; 29 (6): 682-8
Уайтинг С., Дербішир Е., Тіварі Б. К. Капсаїциноїди та капсиноїди. Потенційна роль управління вагою? Систематичний огляд доказів. Апетит 2012; 59: 341-348
Уайтинг С., Дербішир Е., Тіварі Б.К. Чи могли капсаїциноїди допомогти підтримати управління вагою? Систематичний огляд та мета-аналіз даних про споживання енергії. Апетит 2014; 73: 183-188