Перець чилі (з сухими бобами) Рецепт SOSCuisine

Яловичий фарш і квасоля, приготовані в томатному соусі.

Іспанська назва цієї страви означає “чилі з м’ясом”. Всупереч поширеній думці, це не мексиканська страва, а національна страва техаської кухні, також розмовно відома як “червона чаша”. Сушені боби додавали пізніше і лише за межами Техасу.

Інгредієнти

400 г.	надзвичайно пісний яловичий фарш, або нежирна
1 склянка	чорна квасоля (суха)	160 г.
1 2/3 склянки	консервовані помідори (нарізані кубиками)	400 г.
2 ст	томатна паста	35 г.
1	цибуля, дрібно нарізана	200 г.
2 стручки	часник, подрібнений
1	зелений перець, дрібно нарізаний кубиками	150 г.
2 ст	коричневий цукор	26 г.
1/2 склянки	Яловичий бульйон	125 мл
2 ст	олія каноли	30 мл
1 ч. Л	кминовий порошок	3 г.
1/2	червоного перцю сушеного, подрібненого	0,2 г.
1	лайми/лайми [необов’язково]	70 г.
1 ст	кінза свіжа, подрібнена [необов’язково]	2 г.
2 ст	води, якщо потрібно	30 мл
1 щіпка	сіль [необов’язково]	0,2 г.
перець за смаком [необов’язково]

Перед початком

Необхідно покласти суху квасолю на замочування напередодні ввечері. Скороварка буде дуже корисна для цього рецепта.

Щодо консервованої квасолі див. Відповідний рецепт.

Метод

Варіть сушену квасолю 15 хвилин у скороварці, або близько 1 години, накривши, у каструлі з підсоленою водою. Заповідник.
Підготувати овочі. Дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник і червоний перець, поріжте перець невеликими кубиками.
Нагрійте половину олії на середньому вогні на сковороді. Тушкуйте цибулю і часник близько 3 хв, поки вони не стануть напівпрозорими, періодично помішуючи, щоб не пригоріти. Вийміть їх з каструлі і відкладіть. Додайте другу половину олії на ту ж сковороду, нагрійте на середньому вогні і додайте фарш. Варити близько 5 хв, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, поки м’ясо не втратить рожевий колір.
Поверніть зварену цибулю і часник на сковороду. Додайте нарізані кубиками помідори, томатну пасту, болгарський перець, червоний перець, кмин і коричневий цукор. Влийте гарячий бульйон. Накрийте кришкою і варіть на дуже слабкому вогні протягом 1 ½ години, час від часу перевіряючи, чи суміш залишається досить вологою. За необхідності додайте води.
Квасоля добре процідити, промити, знову злити і додати на сковороду. Перемішайте і варіть ще 8-10 хв. Додайте сіль і перець за смаком. Посипте подрібненою свіжою кінзою, прикрасьте вапняними клинками і подавайте до столу.

Таблиця фактів харчування

на 1 порцію (370 г)

Насичені 3,3 г.
+ Транс 0,3 г.

Порції їжі Канади

1 порція цього рецепта еквівалентна:

Овочі та фрукти:	2	порції
Зернові продукти:	0	порція
Молоко та альтернативи:	0	порція
М'ясо та замінники:	1 ¾	порції

Твердження

ДІАБЕТИЧНІ біржі

1 порція цього рецепта еквівалентна: Обмінна група продуктів харчування

Крохмалистий	1
Фрукти	0
Овочі	2
М'ясо та замінники	3 ½
Жир	2 ½
Інші продукти	½

Вартість рецептів часто падає на 30% -50% залежно від спеціальних флаєрів. Уявіть, що ви могли б заощадити на повноцінному продуктовому візку!

Підпишіться на наші тарифні плани ПЛЮС або ПРЕМІУМ і заощаджуйте 150 доларів на місяць * у своєму списку покупок.

Залиште відгук

Відгуки учасників

Viviane45 5 Chili con carne (із сушеною квасолею)

Відмінний рецепт, недостатньо гострий на мій смак. Я роблю це знову регулярно, це дуже вдячно. Це всесезонне блюдо. На 100 г м’яса: я додаю 0,40 г чилі і 0,50 г меленого коріандру, 0,50 г свіжого чилі або 0,20 г сушеного чилі. Я кладу вдвічі томатну пасту і трохи більше сушених бобів. Я не вживаю цукор; Замість солодкого я кладу моркву дуже маленькими кубиками. Зазвичай я подаю з рисом. Я попросив у своєї венесуельської пасербиці поради про лимон. Вона розповідає мені, що в Латинській Америці та Південній Америці, крім кінзи, подають скибочки лимона, невеликі кубики свіжих сирих помідорів.

масалок 5 перець чилі (з сушеною квасолею)

без коричневого цукру це було чудово. Особисто я не шанувальник додавання цукру.

QcClaudiaD 4 Chili con carne (із сушеною квасолею)

Цей рецепт чудовий і, природно, дешевший у приготуванні із сухими бобами. Однак, на мій особистий смак, наступного разу я використав би половину коричневого цукру або взагалі жодного.:-)

marieclaudej 5 Chili con carne (із сушеною квасолею)

Дійсно смачно, особливо із сухою квасолею, набагато кращою за консервовану та набагато дешевшою! В якості супроводу я додаю трохи домашнього гуакамоле зі свіжим сиром (менш жирним, ніж сметана), що гарантує успіх кожного разу!

qwertyuiop 5 Chili con carne (із сушеною квасолею)

Відгуки

marieclaudej

Вівіан45

масалок