Перець - непереносимість та алергія
перець, популярний виробник спецій, зараз є найбільш широко продаваною пряністю. Це не дивно, адже це вдосконалює майже кожну страву і дає їжі правильний удар. Перець забезпечує злегка пекучий, пряний смак.
Зміст
Що слід знати про перець
Чорний, зелений, білий або червоний перець отримують з ягід перцевого куща і доступний цілий рік. Вічнозелений альпініст виростає до десяти метрів заввишки, на деревах або засобах для сходження. Райони вирощування включають Індію, Індонезію, В’єтнам, Китай, Камбоджу, Малайзію, Таїланд та Бразилію.
Для чорного перцю зелені, недозрілі та неочищені ягоди сушать так, щоб горошини перцю, які потім чорніють, були дуже гарячими. Це забезпечується піперином, який знаходиться в оболонці та у верхньому шарі. Білий перець виготовляється із стиглих червоних зерен, які очищаються від ферментації та мають більш м’який та ніжний смак. Однак білий перець також має повний вогонь. Зерна набувають свого жовто-білого кольору, коли висохнуть.
Зелений перець - це незріла ягода, яку часто маринують у розсолі або оцті або сушать ліофільно і має приємно свіжий, фруктовий та кисло-пряний смак. Як варіант, ягоди дуже швидко сушать при високій температурі. Зелений перець дуже добре поєднується із ситними стравами, а також вершковим та вершковим соусами. Червоний перець складається із стиглих і неочищених плодів, які маринують у розсолі. Це перериває процес бродіння. Цей перець солодкий і фруктовий, з сильним жаром.
Значення для здоров'я
Перець, звичайно, є в першу чергу незамінною спецією для приготування страв з гарячим смаком, але це також важливо для здоров'я. Перець застосовували при різних скаргах шлунково-кишкового тракту з давніх часів. Наприклад, при вживанні розлад шлунку і метеоризм розсіюються.
Також покращується засвоюваність важкої їжі. Спеція також надає підбадьорливу дію, підвищує кров'яний тиск, посилює кровообіг і може допомогти при втраті апетиту, оскільки стимулює потік слини. Перець також здатний гальмувати запалення і усувати застуду, оскільки кашель швидше і легше розчиняється разом з перцем, якщо до гарячого молока з медом додати трохи перцю. Якщо у вас закладений ніс, перець допомагає, якщо змушує чхати при диханні. Слизові оболонки також звільняються від шкідливих речовин. Якщо у вас болить горло, застуда або бронхіт, трохи меленого перцю і дві чайні ложки меду слід кип’ятити з молоком і пити двічі на день. Якщо у вас температура, дві чайні ложки горошку чорного перцю подрібнюють і доводять до кипіння з двома ложками цукру і 0,5 літра води.
Це кип’ятять на повільному вогні, поки кількість не буде еквівалентно вмісту однієї чашки. Протягом дня приймається одна столова ложка. Однак для дітей слід готувати лише половину. При запорі чайну ложку перцю можна додати до м’ятного чаю і пити повільно. Вони містять аміди кислот, які сприяють детоксикації печінки. Пиперин, що міститься в перці, надає спеції різкості, але також допомагає при спазмах та ревматичних болях. Крім того, перець позитивно впливає на спалювання жиру. Піперин, який він містить, також бореться з нечистою шкірою. Людям, які швидко замерзають, також слід їсти більше перцю, оскільки він прогрівається зсередини.
Інгредієнти та харчові цінності
Перець містить ефірні олії, які мають антибактеріальну дію та підтримують роботу печінки, крохмаль та флавоноїди, які є вторинними рослинними речовинами. 100 грам перцю містить близько 280 калорій, 10 грамів білка, 3 грами жиру, 50 грамів вуглеводів і 12 грамів клітковини. Крім того, мінеральні речовини калій, кальцій, натрій і магній містяться в перці.
Непереносимість та алергія
Справжній перець зазвичай не має побічних ефектів. Системна харчова алергія рідко виникає внаслідок споживання. Деякі люди страждають від непереносимості саліцилатів. Ця речовина міститься в перці.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
Потім виділяються природні, цінні ефірні олії перцевих зерен. Зазвичай багато аромату вже втрачено в меленому перці, який можна купити в супермаркеті. Перець найкраще зберігати в прохолодному, темному, сухому і закритому місці. Гарячий піперин, який він містить, особливо чутливий до світла. Зерна перцю зберігаються довше, ніж вже перетертий перець. Їх не слід зберігати біля печі, оскільки водяна пара, яка утворюється під час приготування їжі, може не тільки призвести до злипання спецій, але і до цвілі. Тому перець не слід приправляти над каструлею або тарілкою, що готується на пару.
Для того, щоб повною мірою насолодитися ароматом перцю, бажано додати мелену спецію в кінці часу варіння. Навпаки, цілий горошок перцю можна готувати в посуді. Перець комерційно доступний у різних класах якості, які визначаються розміром, кольором, масою, ароматом та гостротою зерен.
Поради щодо підготовки
Перець популярний у всьому світі як спеція. Не дивно, адже його можна використовувати практично для будь-якої страви. Ось чому перець став незамінною частиною кухні, як і сіль. Майже всі страви були б м’якими без перцю. Залишається єдине питання - який перець для яких страв найкращий.
Зелений перець дуже добре поєднується з азіатськими спеціями, наприклад, соусами, птицею, смаженою свининою, руладами, рибою та морепродуктами. Вживання перцю робить м’ясні страви особливо засвоюваними. Чорний перець універсальний, оскільки він приправляє супи, соуси, м’ясо, дичину, птицю, рибу та морепродукти, але при необхідності він також надає цікавий штрих десертам. Білий перець можна використовувати для заправки легких вершкових соусів, білого м’яса, морепродуктів, супів та картопляних страв.
Червоний перець можна використовувати для маринування та декорування. Але він також підходить для шоколадних десертів та страв з дичини. Вживання спеції легко запам’ятати наступним чином: чорний перець, приправляючи темний, а білий перець, легкі страви. Перець - справжній універсал, і з цієї причини він належить до кожної стійки спецій.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.