Перед приготуванням лісових грибів

Сезонна їжа: дізнайтеся більше про божественні лісові гриби!

лісових

Вешенки, лисички, сморчки ... ліси Квебеку сповнені смачних грибів! Знати, як їх ідентифікувати, - це одне, але добре підготувати їх, щоб зробити з них справжні делікатеси на тарілці, - це інше. Що потрібно знати, щоб приготувати ці маленькі лісові самоцвіти.

Сезонна їжа: дізнайтеся більше про божественні лісові гриби!

Тут збирають лісові гриби!

  • Ви починаєте цікавитись збиранням грибів? По-перше, переконайтеся, що ви добре задокументовані та маєте кілька джерел для підтвердити свої гіпотези про особистість гриба. Якщо ви вперше їсте дикий гриб, обов’язково зберегти копію.
  • Новачки також виграють орієнтуватися на звичайні гриби, легше ідентифікувати, включаючи білі гриби, гриби омарів та лисички. Насправді останнім пощастило рости знову на тому самому місці щороку! (Попередження: ніколи не розкривайте свої схованки, бо цей гриб - радість любителів.)
  • Покладіть свої врожаї в холодильник якомога швидше, бо лісові гриби швидко в’януть.
  • Ви вибрали занадто багато? Можна просто зневоднюють їх нарізавши їх тонкими шматками (товщиною близько 3-4 мм) і помістивши на деко на 1 годину при температурі 150 ° F (65 ° C). Потім вони зберігаються в герметичному мішку.

Нехай починається грибне застілля!

  • Як їх почистити? Уникайте потоплення їх великою кількістю води. Натомість використовуйте мокрий паперовий рушник. Звичайно, відріжте пошкоджені порції.
  • Ніколи не їжте їх сирими, тому що ризик інтоксикації множаться.
  • Зварити невелику кількість грибів простим способом, щоб не маскувати смак, який їх характеризує, і переконатися, що ваш шлунок зможе їх добре засвоїти і у вас немає алергії на них!
  • Оскільки вони на 90% заболочені, найкращий спосіб їх приготування - це обсмажте їх із жирним тілом. Коли ви підрум’яните їх, покладіть на сковороду по кілька грибів. Їх слід розкласти в один шар, щоб вони стали золотистими. Сіль наприкінці варіння, щоб запобігти поглинанню водою, що виділилася. Вони повинні залишатися дуже сухими.

  • Гриби можуть бути одягнений у дукселі, гарнір, який полягає в тому, щоб дуже тонко їх нарізати і прожарити на сковороді з маслом, цибулею або цибулею-шалотом. Найчастіше використовують ґудзикові гриби, але те саме можна зробити і з лісовими грибами. Це додасть піднесеного смаку вашим супам та шматочкам м’яса!