Бланш з полуницею відкрийте рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Поради та поради щодо бланшу Dame з полуницею
Для успішного крему Шантільї, помістіть заздалегідь у холодильник рідкі вершки та миску, в якій ви будете її збивати. Якщо дуже жарко, поставте миску в ємність, наповнену водою та кубиками льоду. Не збивайте занадто довго, інакше крем перетвориться на масло.
Якщо бісквіт забарвлюється занадто сильно, накрийте його алюмінієвою фольгою.
Щоб вирізати бісквіт, почекайте, поки воно охолоне, і використовуйте пилковий ніж.
Розліпати бісквіт легко вистелити дно форми круглим змащеним пергаментним папером з обох сторін.
Якщо ви використовуєте заготовки яйця, що залишилися від іншого препарату (не більше 24 годин зберігання в холодильнику), і ви не пам’ятаєте їх кількість, зважте їх, вважаючи, що 4 білки роблять 120 г.
Щоб зробити білосніжки дуже тверді, використовуйте ідеально чисту салатницю та яєчні білки без жодних слідів жовтка. Найменша частинка жиру не дозволить білим піднятися. Якщо яєчний жовток змішується з білками, видаліть його з порожньою шкаралупою.
Яєчні білки будуть краще підніматися, якщо ви додаєте щіпку солі при збиванні їх.
Для приготування бісквіта без жодних проблем регулярно збивайте яйця, вишкрібаючи краї чаші, і обов’язково запобігайте закипанню пароварки.
Посипати десерт цукрової пудри, використовуйте невелике сито. Таким чином, він буде падати легким шаром, а не пучками.