Передача їжі, організму та сім’ї у підлітковому віці
1 Підлітковий вік часто розглядається як час кризи та послаблення сімейних зв’язків. Дослідження, що проводяться у віці 12-19 років у Франції, навпаки, показують, як дієта підлітків зберігає ознаки передачі сімей, зокрема, завдяки різноманітності тілесних зобов'язань. У своїх виступах та практиках підлітки часто посилаються на тіло інших членів сім'ї, але це тіло є множинним і побудовано як складка різних вимірів: мова про спадковість смаків і морфологій, мімезис, спільне використання чутливого середовища, передача прийомів тіла та предметів, афектів, пережитих спогадами дитинства. Ці різні способи спілкування з тілами інших помножують можливості ідентифікації в сім’ї та дозволяють підліткам переосмислити сімейну культуру харчування.
3 Метою цього тексту є кваліфікувати ці твердження: чому, незважаючи на постійні соціальні стимули, наприклад за допомогою засобів масової інформації чи маркетингових стратегій, автономії, першості групи однолітків над сім'єю, дотримання споживання, специфічного для їх віку група [3], чи залишається молодь прихильною до сімейних культур харчування? Чи дозволяє вхід через тіло та афекти по-різному читати питання про передачу, задуманий як динамічний процес, що складається з виділень, розривів, безперервності, переміщень та перетворень? А які розміри тіла підкреслюють підлітки, маючи на увазі сімейні культури харчування? Дослідження, проведені у Франції між 2007 і 2010 роками щодо харчової поведінки підлітків [4], дозволять нам відповісти на ці питання.
7 Як і фрукти та делікатеси, пропоновані отцем Тробріанде, їжа, яку опосередковує організм дорослого, серед підлітків зустрічається як спосіб оновлення його включеності в сім'ю, а не лише виділення з неї. Цей переказ тілом, що несе ідентифікаційні дані, у тому сенсі, який сформулював Марі-П'єр Жульєн, слідуючи Лоуренсу Кауфману та Кшиштофу Скузі [8], йде різними шляхами: дискурс про спадковість, схожість через мімезис, розподіл "чутливого середовища, передача прийомів тіла та предметних прийомів. Отримані як спадщина, щоденно вивчаються, включені в контакт та дії, оцінені у світлі дитячих спогадів, ці способи існування та здійснення дій не є взаємовиключними, однак вони мобілізуються підлітками стратегічно для підтвердження харчової поведінки та тілесних модифікацій, що відбуваються протягом час: орієнтири для дорослішання.
8 Перший реєстр, мобілізований підлітками, використовує риторику біологічної спадковості. Натуралізація смаків і звичок дає змогу очистити звичаї, які, згідно з панівною харчовою мораллю, є доречними, але яких ми не можемо позбутися. Наприклад, 18-річна дівчина з Марселя каже: "Моя мати занадто жадібна, вона передала мені обжерливість, їй слід було утриматися, щоб не передати мені це. Слово передавати далі, ніби ми говоримо про хворобу, чітко пояснює це відчуття успадкованого дефекту, який несеться зовні і який звільняє людину від будь-якої відповідальності. Зіткнувшись із зауваженнями матері, яка дорікає їй за підливання жиру до курки, Клотільда, 19 років (Страсбург), відповідає: "Ви знаєте, від кого я це отримала? Дідусь любив це робити. "Обнадійливий реєстр спадковості дозволяє Клотильді узаконити в очах матері практику, яку звинувачують у питанні про харчування.
10 Дискурс про метаболізм, який використовується кілька разів, проте піддається багаторазовому і навіть суперечливому використанню. З дитячої сторони дискурс про метаболізм скоріше використовується, щоб звільнитися від дуже нагального контролю з боку батьків та позначити різницю між тілами: "Моя мама товста, але в мене інший обмін речовин, я їм тричі. більше, але я не надто товстію, це нормально. »(Аурелія, 16 років, Марсель). Навпаки, батьки використовують це для виправдання спостереження та часто жорсткої критики на адресу статечності своїх дітей, переважно дівчат. Наприклад, у 16-річного Амеля мати завжди забирає дочку кожного разу, коли вона допомагає собі. Амелю, який сказав перед слідчим: "Ти теж товстий, чому ти мені читаєш лекції? "; її мати відповідає: "Я думаю, що це генетично з нами, це наш метаболізм, який такий, тому Амель повинен бути подвійно обережним. ], тому що вона вже генетично схильна бути товстою та пишною, і замість того, щоб слухати мене, вона робить якраз навпаки, вона їсть набагато більше за інших, нехай Бог веде її. "
11 Інший спосіб обліку подібностей та подібностей підкреслює способи харчування та практики приготування та споживання. “Я справді схожий на свого тата з боку їжі. Мій тато любить ходити по магазинах, поки моя мама напивається. Я люблю робити покупки, це не клопота. Він любить ходити в ресторан, я люблю там ходити. Хоча моя мати більше винна, вона вважає, що їсти і потурати собі нерозумно. »(Шарлотта, 19, Страсбург). Це порівняння з практикою батьків також проводиться у зворотному напрямку, наприклад, підкреслюючи, що ми їмо менше за них, що ми обережніші, що не хочемо бути такими «товстими».
13 Не можна було б визначати ці подібності як наслідування, яке "завжди вважалося формою пасивності, що призводить до більш-менш сильної гомогенізації досліджуваної популяції" [11]. Слово мімезис краще відображає динамічний характер такої поведінки, що відзначається активною прихильністю імітатора. «Намагаючись виглядати як мати чи батько, копіюючи чи наслідуючи їх, діти дізнаються їхні рухи, їхні наміри та фізичний вимір своїх дій. Імітуючи рухи тіла батьків, діти розуміють, чому, коли, як і в якому контексті вони діють. "[12]" Робити разом "підкреслюється інформаторами як риса, яка сприяє зростанню сімейних схожостей, і цей процес ніколи не відбувається в механічному, повторюваному режимі: жести переосмислюються, доречно, мімезис є творчою динамікою, що вимагає рефлексивності на частина актора.
16 Про ці резонанси між тілами розповідають менше як навчання, ніж як способи почуття "близькості" до людини, як емоційно, так і фізично: форма суміжності. Це ідентифікації за допомогою контакту, які здійснюються завдяки близькості тіл, обміну настроями, конкретному розповсюдженню повсякденного життя, що складається з жестів та речей, що циркулюють. Кожне тіло будується завдяки взаємодії з навколишнім середовищем та тілами інших. Трохи схожий на тих Бороросів, описаних Крістофером Крокером, для яких "особиста ідентичність заснована на ідіосинкразії, унікальній сукупності фізичних рис, що пов'язує людину з іншими людьми за допомогою цих елементів як змінних, так і непорушних подібностей. Фізичних [. ]. Бороро вважають, що люди не пов'язані ні кровними зв'язками, ні належністю до однієї групи, але є [людьми], які живуть в одному фізичному просторі, їдять одну і ту ж їжу (адже всю їжу ділять члени одного домогосподарства), спати і купатися разом, справляти нужду в одному і тому ж місці і через роки приймати участь в одних і тих же природних видах »[14].
Не дивно, що кухня являє собою модель просочення, а саме фізичне середовище, яке характеризується власною чутливістю (наприклад, певні запахи, а не інші, згідно з культурами та сім'ями). Однак ми поділяємо з Джоелем Кандау та Олів'є Ватле ідею, що цього екологічного виміру недостатньо для пояснення складності сенсорного досвіду індивідів і що принципово важливо враховувати посередництво між людьми та їх чутливим оточенням [15]. . Ці посередництва, соціально побудовані та спільні, базуються на рефлексивних судженнях, на придбанні чутливих навичок, на тілесних техніках та матеріальних культурах. Усередині сім'ї предмети, їх обіг, їх використання передають ноу-хау, але також беруть участь у їх привласненні та оновлення.
19 Наприклад, за адресою Jamila, 16, Страсбург, кухня розширюється на подвійний простір, всередині та на балконі. Це останнє місце більше призначене для зберігання їжі, декількох приладів та приготування шашликів. Це не тільки робить внутрішню кухню менш брудною і захаращеною, але також має кілька робочих місць на меблях і на підлозі. У дуже докладному описі цього слова Крістін Родьє: «Мати довго замішує тісто, скроплює його олією і формує великі кульки, які потім сплющуються у товсті котлети, натискаючи на тісто долонею. Цю операцію вона виконує стоячи. Потім вона кладе на землю електричну плиту, яка змушує її працювати на землі. “Тарілка зручніша, якщо покласти її на підлогу, я не проти попрацювати зігнутою, я звик. У Марокко я б сиділа на землі, а зараз тут беруся на стілець ", - каже мати. «І ви також готуєте на підлозі?» - запитує слідчий Джаміла. “Ні, це рідко, лише для випікання млинців, але я волів би стояти або сидіти за столом. Моя мама до цього звикла ". "
20 Мати і дочка не користуються одними і тими ж приладами: мати в основному використовує електроплити на плиті та рухому тарілку, яку вона ставить на підлогу, щоб готувати млинці та хліб, дочка використовує стіл, чайник для нагрівання води, мікрохвильовка та піч. Таким чином, спосіб приготування млинців буде передано далі, але з домовленостями, пов'язаними з обладнанням та спільним простором. Таким чином, цей матеріальний каркас бере участь у формуванні різних тіл та людей через можливість, яку він надає, розробляти, передавати, відповідні пози та ноу-хау та інновації.
22 Тіло також має центральне значення для спогадів дитинства, особливо серед підлітків у віці від 16 до 19 років. У цих розповідях, найчастіше пов’язаних зі спогадами бабусь і дідусів, почуття активізуються в рамках певних фізичних практик, а також шляхом їхнього зв’язку з предметами (формою для печива, черпаком, друшляком), відчуттями (запах білизни) або матеріалів. Тому ми знаходимо сенсорні відбитки, такі як випадок із білим соусом матері Клотильди, про яку вже згадувалося, афективну близькість та домовленості щодо практик, пов’язаних із спостереженням сімейних ноу-хау.
23 Свідчення Ксав’єра (19) є зразковими: „Коли моя бабуся готувала супи, це тривало годинами, і настільки смачно та пахло. Було спекотно, і він смакував добре. Це було зроблено з любов’ю, це було приголомшливо. Вона приготувала солодку манну кашу, зварену на молоці та трохи кориці, і ми їли це з яблучним пюре. А потім, коли вона готувала смажену картоплю, вона була хрусткою з простим омлетом. Вона навчила мене робити омлети, супи, просто спостерігаючи. Хорошим був його шпинат з вареною картоплею та смаженими яйцями. Вона поклала трохи вершків у шпинат та мускатний горіх. Було чудово колоти жовток так, щоб він стікав на тарілку, а потім кидав його картоплею після того, як підсипав його шпинатом. Я любив ці смажені яйця, вони були хрусткими. Бабуся різала овочі в їдальні, це зображення, які я все ще бачу, я бачу, як вона кладе кісточку в суп, щоб надати більше смаку, а потім запах кучерявої петрушки, який ми додали в суп. Я думаю, коли ти дитина, ти відчуваєш це, і це змушує тебе любити їжу, яка тобі не обов’язково подобається деінде. "
24 Крім того, Ксав'є дуже критично ставиться до сімейного харчування і не визнає себе в спадщині, переданій батьками: він дистанціюється від їх харчових звичок, розповідає, як дорослішав, щоб знову навчити його кухарів і стверджує, що має переважно негативні спогади про перепечене м’ясо та суперечки під час святкової трапези. І в той же час театр афектів, який він створює на наших очах, дозволяє йому відновити зв'язок з іншими членами сім'ї. Тон і точність його опису не є винятком, вони часто зустрічаються, коли підлітки говорять про приготування їжі своїх бабусь і дідусів чи родичів, таких як куми чи хрещені матері, дядьки/тітки та кузени. [17].
26 У цих свідченнях афект - це не те, що випливає з глибин свідомості та індивідуальної пам’яті, але це втілений акт, який відображає стосунки між людьми. Жести, посуд дозволяють не лише виразити, але пережити емоцію та активізувати її в рамках точних фізичних вправ (у випадку з Хлое - полювати, використовувати предмет, готувати пиріг) [19]. Ці практики також дозволяють включати матеріали: світ предметів, екологічне середовище, а також речовини, настрої та відчуття. Група «Матерія для роздумів» наочно показала, як вибудовується суб’єкт у цьому постійному та динамічному відношенні до матеріальної культури за допомогою сенсомоторної поведінки, яка модифікує людей у глибині їхнього буття [20]. А інші автори описують афект як виставу, засновану як на чутливому досвіді тіла, так і на динамічному, сенсомоторному відношенні до суттєвості предметів і на мережах дії одних на них. [21].
27 Серед підлітків, яких ми зустріли, відношення до сімейної їжі вкладено в складки тіла: дискурс про спадковість та обмін речовин, міметичне розподіл способів робити речі, побудова себе за допомогою технік тіла та технік предметів, просочення чутливого середовища, почуття під дією дитячих спогадів - це всі способи залучення тіла, реагування на конкретні логіки, дії на різних рівнях, але все це сприяє цьому мілфелю, що полягає у складності досвіду суб’єкта.
28 Різноманітність цих тілесних взаємозв’язків між собою та іншими гарантує безліч якорів у світі. Він легітимізує, відмовляє або заохочує стосунки через гру подібності та відмінності, примножує можливості ідентифікації у спорідненості у віці, часто конотизованому кризою та конфліктом. Як у клубочку пряжі, кожен співрозмовник тягне ту чи іншу нитку, виділяючи, залежно від соціальної ситуації та контексту висловлювання, іноді вагу генетики, іноді схожість з одним із бабусь і дідусів, іноді різноманітність смаків усередині братів і сестер, іноді все ще поширений спосіб користування посудом. Однак суб'єкт не завжди контролює цю дію: різні способи впливу на тіло і його приведення в рух іноді збігаються, іноді суперечать, нитки можуть заплутатися, виникає напруга або, навпаки, прихильність з посиленого [22].
Ситуаційний характер ідентифікацій не є специфічним для підліткового віку, але він набуває особливо сильного значення в момент розширення соціального світу. Отже, погляд на підлітковий вік як на дезінфіляцію потрібно кваліфікувати. Залишення дитинства передбачає менше послаблення сімейних зв'язків, ніж реорганізація, що дозволяє молодій людині затвердити себе як "вкорінену особливість", процесуальну та реляційну [23]. Кожна з цих ідентифікацій має свій власний емоційний підпис та свої інкорпорації. Розширена сім’я займає особливе місце в цих позиційних іграх, на які вони погоджуються та заохочують: перш за все бабусь і дідусів, але також дядьків та тітушок, кумів чи хрещених батьків, двоюрідних братів та сестер. Потім аналіз передачі на рівні тіла дозволяє нам уникнути ризику подвійного редукціонізму, на який вказував Девід Берлінер [24], а саме стійкості - часто дотримується етнологами - і розриву, бажано обстоюваного соціологами, щоб натомість виділити ці повторне привласнення та проживання, що становлять роботу всього життя.