Переглянути тему - калорії в хлібі

о, чому час форуму за 12 годин до цього?

переглянути

Вам потрібно встановити час у своєму "профілі": спочатку натисніть "Профіль" на початковій сторінці, а потім прокрутіть вниз до "Налаштування", "Часовий пояс" (-> GMT + 1)

Я визначив би точну харчову цінність наступним чином:
Спочатку додайте значення всіх інгредієнтів, які входять у вашу випічку. Так наприклад.
500г житнього борошна 1150
200г пшеничного борошна 550
50г вівсяних пластівців
10г вершкового масла
.
Отже, у вас є загальна кількість калорій.
Потім зважте готовий, охолоджений хліб.
Тепер ви можете розрахувати загальну калорійність до 100 г хліба. Або 8 рулетів, або 1, 2, 3 порції, залежно від того, як саме ви цього справді хочете.
Ви знаєте FDDB? Там ви можете зібрати всі можливі рецепти та підрахувати їх, включаючи складні рецепти та цілі меню, якщо хочете.

скоріше не визначайте калорії хліба, тоді хліб перестане мати такий смак. Це було б ганебно! В іншому випадку FDH або FDV допоможуть!

Вам потрібно встановити час у своєму "профілі": спочатку натисніть "Профіль" на початковій сторінці, а потім прокрутіть вниз до "Налаштування", "Часовий пояс" (-> GMT + 1)

Я визначив би точну харчову цінність наступним чином:
Спочатку додайте значення всіх інгредієнтів, які входять у вашу випічку. Так наприклад.
500г житнього борошна 1150
200г пшеничного борошна 550
50г вівсяних пластівців
10г вершкового масла
.
Отже, у вас є загальна кількість калорій.
Потім зважте готовий, охолоджений хліб.
Тепер ви можете розрахувати загальну калорійність до 100 г хліба. Або 8 рулетів, або 1, 2, 3 порції, залежно від того, як саме ви цього справді хочете.
Ви знаєте FDDB? Там ви можете зібрати всі можливі рецепти і підрахувати їх, включаючи складні рецепти та цілі меню, якщо хочете.

Тоді ви повинні взяти до уваги, що випікання хліба є ендотермічним процесом, тобто, зрештою, вміст енергії в 100 г спеченого хліба (суха речовина) перевищує енергію в 100 г змішаних інгредієнтів (суха речовина).

Ласкаво просимо до нашої божевільної групи

Згідно з таблицею поживних речовин, хліб із 45 г має в середньому близько 100 ккал, тому з домашнім хлібом мало що зміниться
Звичайно, якщо до хліба додати багато олійних культур, все це трохи збільшиться.
Для хліба та булочок з високим вмістом жиру, таких як. Круасани, можна припустити збільшення калорійності на 50-100%.

Цікаво, що пшеничний та житній хліб не так віддалені.