Переглянути тему - схуднення
Я маю питання:
Чи закваска "з'їдає" частину себе? Насправді ні чи?
Вдруге у мене було таке явище:
100 г предметів, які потрібно налаштувати
500 грам житнього борошна
500 грам води
16-годинна екскурсія із кришкою (яка, звичайно, вискочила, але все ще була на ній
а наступного дня я зміг зважити хліб 2 х 500 грамів, і раптом мені наділи лише 20 грамів. Гаразд, мені довелося поміняти чашу, тому що я взяв занадто малу, чи так багато втрат? У моєї кухонної помічниці колись була її слизька рука на вагах? Або втрата ваги на 5-10% - це нормально?
Як вже пояснили джентльмени, закваска насправді з'їдає частину себе протягом періоду дозрівання, але зазвичай це в межах грамів.
Навіть якщо ви не зішкребли миску повністю чистою, жодне 7% тіста не буде непомітно втрачено
З 80 г втраченого тіста млява рука енергійно зіграла