Перекусіть! Студія харчування Nestlé з сухофруктів
Як роблять сухофрукти?
Фрукти можна сушити на повітрі, на сонці, у плиті або в спеціальних сушильних машинах. Сухе тепло відводить близько 80 відсотків вмісту води у плодах, так що мікроорганізми, напр. Б. цвіль і бактерії, можуть погано розмножуватися. Таким чином плоди можуть зберігатися до року, якщо їх зберігати сухими та герметичними. Купуючи упаковані товари, звертайте увагу на дату, що минула до закінчення терміну.
Наприклад, для сушіння підходять яблука, груші, сливи та сливи, виноград, персики та абрикоси. Сушені фініки та інжир особливо популярні серед тропічних фруктів, але екзотичні фрукти, такі як банани, папайя, ананаси, журавлина, персики, манго, ківі та кокоси, також пропонуються у висушеному вигляді. Сушені шовковиці зустрічаються рідше.
Чому сухофрукти роблять вас придатними?
Сухофрукти містять інгредієнти свіжих фруктів у концентрованому вигляді. Перш за все це включає виноградний і фруктовий цукор, а також цінні мінерали та клітковину. Вміст вітамінів нижчий, ніж у свіжих фруктах, оскільки вітаміни частково руйнуються в процесі сушіння.
Сухофрукти складаються з 45 до майже 70 відсотків вуглеводів і тому забезпечують відносно велику кількість енергії (калорій). Наприклад, спортсмени виграють від цього, оскільки сухофрукти можна використовувати як енергетичну ін’єкцію для заповнення використаних запасів.
Незалежно від того, спортсмени вони чи не спортсмени - сухофрукти можуть стати різноманітною закускою для всіх, якщо їх смакувати в помірних кількостях. Одна порція сухофруктів становить близько 25 грамів, наприклад, це може бути п’ять кураг або слив. Це може замінити одну з двох порцій фруктів (250 грам) на день, рекомендовану Німецьким товариством харчування. Важливо пити багато рідини, насолоджуючись сухофруктами, оскільки їм потрібна рідина для набухання. Для цього добре працює освіжаюча мінеральна вода, така як Vittel.
Сухофрукти як замінник солодощів?
Якщо ви відчуваєте голод до солодкого, ви, звичайно, можете час від часу насолоджуватися шматочком шоколаду, наприклад, Die Weisse, або декількома печивами. Це цілком правильно. Однак, якщо бажання солодкого виникає частіше, ви також можете відмовитися від альтернатив.
Сухофрукти мають солодкий смак, але містять приблизно вдвічі менше калорій, ніж шоколад, наприклад. Вони також забезпечують цінними вітамінами, мінералами, вторинними рослинними речовинами і, звичайно, клітковиною, які сприяють нормальній роботі кишечника. У таблиці наведено огляд калорійності та вмісту клітковини в сухофруктах.
Вибрані інгредієнти в 1 порції (25 г) сухофруктів
| Вид фруктів | Енергія в ккал | Харчові волокна в г. |
| Яблуко | 62 | 2,8 (9,3 *) |
| абрикос | 60 | 4,4 (14,7 *) |
| банан | 72 | 1,6 (5,3 *) |
| дата | 70 | 2,2 (7,3 *) |
| Боягуз | 64 | 2,4 (8 *) |
| слива | 54 | 4,4 (14,7 *) |
| Виноград (родзинки) | 76 | 1,3 (4,3 *) |
Джерело: Federal Food Key BLS, 2011
* у відсотках від рекомендованої добової норми споживання клітковини 30 грам
Краще сірчистий!
Для того, щоб зберегти колір сухофруктів і запобігти його псуванню, промислово виготовлені сухофрукти часто сірчать перед упаковкою, тобто додають діоксид сірки. Якщо ви чутливі до діоксиду сірки, переконайтеся, що купуєте лише сушені фрукти з позначкою «не сірчані».