Перемога в суперечці між маслом та оливковою олією маргарину перемагає
Немає наукових доказів того, що заміна в раціоні вершкового масла маргарином призводить до зниження серцево-судинного ризику, стверджують дослідники з Гарвадського інституту громадського здоров'я.
Більше того, дослідники престижного дослідницького центру рекомендують споживачам бути обережними під час комерційних презентацій та завжди вивчати етикетки харчових продуктів як для одиниці, так і для маргарину на полиці супермаркету.
Якщо у вас є сумніви щодо того, що вибрати для сніданку, між вершковим маслом та маргарином, ви, звичайно, не помиляєтесь, якщо на сніданок змащуєте скибочку тосту оливковою олією, кажуть спеціалісти з Інституту громадського здоров’я в Гарваді.
Маргарин не зменшує ризик серцевого нападу
Виробники маргарину стверджують, що їх продукт запобігає серцево-судинним захворюванням і є кращим, ніж вершкове масло, виготовлене з молока. Асоціації фермерів наводять вагомі контраргументи і стверджують, що харчові переваги вершкового масла, яке є натуральним продуктом і не переробляється в промисловому відношенні, є незрівнянними з маргарином. Але хто правий у цій суперечці, яка триває десятки років?
Фахівці Інституту громадського здоров'я в Гарваді висувають наукові аргументи та рекомендують підвищену обережність щодо будь-якої комерційної презентації обох продуктів.
"Немає фундаментальних доказів наукових досліджень, які б свідчили про те, що загалом використання маргарину замість вершкового масла знижує ризик серцевого нападу або інших серцево-судинних захворювань", - зазначили вчені з Гарварду.
Неправильний підхід у масляно-маргариновій війні
Більше того, суперечка між маслом та маргарином є хибним підходом. Дійсно, вершкове масло входить до списку рекомендованих продуктів для помірного вживання при серцево-судинних захворюваннях, оскільки воно багате насиченими жирами. Але багато продуктів, що продаються як маргарини, хоча і мають низький вміст насичених жирів, але багаті на трансжирні кислоти (трансжири), які є принаймні такими ж небезпечними, як насичені жири. Слід зазначити, що останнім часом маргарини типу «Бецел» почали пропагувати, не гідрогенізовані та без трансжирів, з низьким вмістом насичених жирів. Уважно читаючи етикетки товарів, ми можемо правильно вибрати, який із двох продуктів на полиці корисніший для здоров’я.
Етикетка поживності є основою вибору
Як тоді вибрати між маслом та маргарином? Просто, інформацію про харчування на етикетці слід уважно читати. Порівнюючи два продукти на полиці магазину (вершкове масло та маргарин), ми вибираємо той, що має менший вміст трансжирів та насичених жирів. Якщо ви вибираєте маргарин, уважно прочитайте інгредієнти. Якщо він також містить трансжири, кількість повинна бути якомога меншою. Якщо ви обираєте вершкове масло, ви повинні знати, що воно повинно бути з високим вмістом молочного жиру.
Що ще говорять лікарі-дослідники? Якщо ми не можемо впоратись із читанням етикетки поживних речовин на вершковому маслі або маргарині, у нас не повинно виникнути сумнівів щодо того, щоб над скибочками грінки або картоплі наносити оливкову олію або навіть інші рослинні олії, що змащуються, що містять корисні моно- та поліненасичені жири.
Маргарин спочатку замислювався як замінник вершкового масла. Виробляється промисловим способом з гідрованих рослинних олій. Таким чином, кількість холестерину невелика. Маргарин також містить «хороші» жири - поліненасичені та мононенасичені, які допомагають зменшити «поганий» холестерин ЛПНЩ, коли ми використовуємо його для заміщення насичених жирів у раціоні.
Кожен харчовий продукт на свій страх і ризик
Таким чином, маргарин вже давно пропагується як здорова альтернатива вершковому маслу, але це не завжди так. Показано, що маргарин, особливо деякі сорти, є більш ризикованим для споживання, ніж вершкове масло, через велику кількість трансжирів з частково гідрованої олії.
З іншого боку, масло виготовляється з тваринного жиру (молока), що означало б, що рівень холестерину та кількість насичених жирів у його складі відносно високі, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань або інсульту.
Також іноді існує ризик того, що масло може містити сліди гормонів або антибіотиків від лікування сільськогосподарських тварин (ризик, який стосується інших продуктів тваринного походження), але масло також містить вітаміни A, D, E або K., але також такі мінерали, як селен.
Таким чином, обидва товари можуть мати переваги та недоліки, проголошення верховенства одного з продуктів над іншим є помилковим, необґрунтованим.
Помірність, а не усунення від споживання
Крім того, для контролю рівня холестерину дієтологи закликають до стриманості, а не до стримування споживання певних видів їжі.
"Їжте все в помірних кількостях і нічого в надлишку", - кажуть експерти, які додають, що яйця, незбиране молоко, вершки та інші продукти містять мінерали та білки, необхідні, наприклад, для кісток, що складають скелет людини, і їх повне виведення з споживання викликати проблеми зі здоров’ям.
"Зараз ми знаємо, наприклад, що вживання яєць не може бути пов'язане з інфарктом і що певні трансжири в оброблених продуктах харчування, іноді деякі сорти маргарину, набагато гірші для здоров'я і можуть спричинити серцево-судинні проблеми, ніж якщо ми обговоримо випадок насичених жирів у вершковому маслі ", стверджують дослідники.
В Instagram Agrointelligence ви можете знайти образи моменту в сільському господарстві!