Переможці IdFood

переможці

Відкрийте для себе 5 переможців конкурсу IdFood 2020 !

Вони приїжджають з Ессон, Парижа, О-де-Сен, Валь-д'Уаз чи Івелін, і вчора були нагороджені за свої харчові інновації. Відгуки про фінал 7-го видання конкурсу IdFood, який відбувся у середу 9 вересня в Регіональній раді в Сен-Уен-сюр-Сені.

Під час цього фіналу 15 фіналістів по черзі презентували свій товар чи концепцію перед членами журі перед тим, як відповісти на їх запитання, дотримуючись усіх необхідних санітарних заходів. Проводив Мікаел Дюваль, церемонію нагородження урочисто відкрив Жерар Ебер, президент Іль-де-Франс та регіональний радник. Він, зокрема, нагадав, що "Їжа є основною проблемою нашого суспільства. Ось чому наш конкурс, який пропагує цінності "здорового, кращого та місцевого харчування", відкритий для всіх ".

Бабет де Розьєр, президент журі конкурсу IdFood 2020, регіональний радник Іль-де-Франс, спеціальний делегат, відповідальний за місто гастрономії, зі свого боку, наголосила на різноманітті представлених концепцій та продуктів.

На сцені Рафаель Гомон, дослідник фізико-хімії, професор Університету Парижа-Сакла, співавтор із шеф-кухарем Тьєррі Марксом, експертом Французького центру кулінарних інновацій (CFIC) у конкурсі IdFood 2020, згадував, наскільки «Іль» -de-France був динамічним регіоном з точки зору інновацій в галузі сільського господарства. Тібо Мерендон (Fresh Me Up) і Валентин Лекомте (Куантом), колишні переможці сесії 2018 року, зі свого боку поділились своїми відгуками після участі у конкурсі IdFood двома роками раніше.

Ось переможці 7-го видання:

Переможці IdFood 2020:

  • Еміль та Уне Грейн, трофей нагороджений Жераром Ебертом, регіональним радником Іль-де-Франс, президентом Іль-де-Франс Землі смаків
  • Laiterie La Chapelle, трофей нагороджений Бабет де Розьєр, регіональним радником Іль-де-Франс, спеціальним делегатом, відповідальним за місто гастрономії, та Франсуа Жерменом, директором стратегічного партнерства Sodexo
  • Dry4Good, трофей нагороджений представником Регіональної асоціації сільськогосподарської та харчової промисловості Денисом Жюльм’є, віце-президентом Іль-де-Франс Терре де Саверс та Еріком Моро, регіональним директором TerreAzur
  • Біополе, трофей нагороджений Аленом Превостом, головою Кейса дю Креді Мютуель д'Етампес, директором федерації Креді Мутюель д'Іль-де-Франс, заступником скарбника Іль-де-Франс-Терре де Саверс і Мюріелем Роделлар, директором з якості KeyFood
  • Les 3 Chouettes, трофей нагороджений Жераром Дельмасом, віце-президентом Торгово-промислової палати Парижа Іль-де-Франс, президентом Торгово-промислової палати Валь-де-Марна, Бабет де Розьєр, регіональним радником Іль-де-Франс, Спеціальний делегат, відповідальний за місто гастрономії, та Жан-Філіпп Мюллер, регіональний делегат INPI Іль-де-Франс

Презентація переможців:

Emile et Une Graine - Кіноа д’Іль-де-Франс

Харчування французів змінюється. Фермери їх супроводжують! Це бажання "виробляти тут те, що тут буде споживатися" призвело до вирощування місцевої лободи з дуже низьким вмістом вуглецю та чіткою простежуваністю. Особливість цієї лободи: її хрусткість навіть після варіння та трохи гіркий смак, що пояснюється вибором сорту та насінням, не обробленим після збору врожаю (без шліфування, без миття) Таким чином, він зберігає свою «кору» і дуже добре тримається при варінні. Ця лобода Іль-де-Франс отримала маркування "Guilde des Artisans de la Tour Eiffel" від шеф-кухарів Тьєррі Маркса та Фредеріка Антона. З вересня 2020 року його подають у ресторані Ейфелевої вежі.

Laiterie La Chapelle - кустарне виробництво сиру та молочних продуктів

Наблизити виробництво їжі до споживачів, завдяки кустарній та місцевій молочній фермі в Парижі, пропонувати їм місцеві продукти, виготовлені з молока Іль-де-Франс, у зворотних ємностях, виробництво яких вони можуть бачити та розуміти з повною прозорістю. Це мета Laiterie La Chapelle. Місцеве закріплення постачання, моніторинг миттєвого споживання для обмеження використання води та електроенергії ... Для цілеспрямованого екологічного підходу. Все є.

Dry4Good - високоякісне природне зневоднення їжі

Спеціаліст з високоякісного природного зневоднення, проект Dry4Good гарантує відновлення всіх органолептичних та харчових цінностей свіжих продуктів за допомогою природних механічних процесів, які споживають мало енергії (в 3-4 рази менше, ніж сублімаційне сушіння). Ця система дозволяє використовувати більш природний консервант, без добавок. Деякі продукти можна зберігати протягом 2 років. Dry4Good - єдина компанія, яка використовує подібні технології в промислових масштабах у Європі. Оцінюється місцеве постачання продукції, що знижується або перевиробляється.

Біополе - YAABA, цілий ряд органічних та місцевих вегетаріанських спредів

Yaaba пропонується у 3 смачних кустарних рецептах: ікра гливи з Парижу® з пармезаном та дрібними травами - Овочеві грилі гливи з естрагоном, лимоном та волоськими горіхами - песто із зеленого гороху - від власного виробництва гливи з органічних та мікро пагонів Paris® . На сьогоднішній день асортимент поєднує смак, якість інгредієнтів та відповідальне споживання. Три продукти, якими можна поділитися як аперитив або як супровід до страв !

Les 3 Chouettes - Кетчуп з апельсиновим бризком (морквяно-імбирний)

Гурман і здоровий кетчуп одночасно? Цю проблему взяли на себе Les 3 Chouettes із своїм кетчупом Orange Splash (морквяним імбиром), що складається з понад 74% свіжої, органічної та французької моркви, приправленої імбиром. Маючи лише 6 інгредієнтів (морква, вода, оцет, цукор, сіль та імбир), воно не містить добавок та консервантів. л містить в середньому в 2 рази менше цукру, ніж конкуренти (8,3 г цукру на 100 г кетчупу). Як бонус, скляна упаковка, щоб уникнути одноразового використання пластику.

Нагороди за допомогу в розвитку цих інноваційних компаній-переможців

Кожен переможець отримав призи, запропоновані Іль-де-Франс-Терре де Saveurs та його 11 партнерами:

  • Фінансова підтримка 5300 євро, запропонована Terre Azur Île-de-France, Sodexo, Invivo Food & Tech, INPI, DBF KeyFood, Sylvie Amar & Partners.
  • Виставковий простір у павільйоні Іль-де-Франс на Міжнародному продовольчому шоу 2022 року та кампанія зв’язку з пресою, запропонована Іль-де-Франс Країна смаків.
  • Півдня індивідуальних консультацій, запропонованих Сільві Амар та партнери.
  • 3 сеанси по 2 години підтримки, запропоновані Invivo Food & Tech.
  • Один день індивідуальних консультацій, запропонованих INPI.
  • Півдня використання лабораторії Smart Food Lab та зустріч підтримки, запропонована Paris & Co.
  • Створення 2-3-хвилинного відео люб'язно ТПП Валь-де-Марн.
  • Півдня індивідуальних консультацій, запропонованих Харчовий район.
  • Персоналізований тренінг для кожної кампанії збору коштів на KissKiss BankBank, створення 40-секундного відео, наділення 100 євро у формі підписки на краудфандингову кампанію, запропоновану Банк KissKiss.

Також були вручені спеціальні призи:

Спеціальний державний приз:
Нагороджені Жераром Гебертом, регіональним радником Іль-де-Франс, президентом Іль-де-Франс Терре де Саверс, Сільві Амар, керуючим директором SYLVIE AMAR & PARTNERS, Камілем Мішон, президентом INRA Іль-де-Франс,

  • La Fourmilière 95 - соціальне та солідарне підприємство та продаж місцевої продукції
    La Fourmilière 95 - це зобов’язання запропонувати мешканцям Вальдуа "добро", зроблене в 95 році та Іль-де-Франс, навколо екологічних та людських цінностей. Місцева продукція оптом, з нульовим підходом та 100% відновлюваними контейнерами, що повертаються. Ця концепція була розроблена для жінок та чоловіків, які хочуть змінити ситуацію та разом рухатися вперед до кращого режиму споживання.

Спеціальну публічну премію IdFood 2020 присудили користувачі Інтернету за допомогою своїх онлайн-голосів на сайті, присвяченому Конкурсу IdFood. Підраховано майже 2500 голосів.

Премія за інновації в сільському господарстві в Іль-де-Франс:
Представлена ​​Бабет де Розьєр, регіональним радником Іль-де-Франс, спеціальним делегатом, відповідальним за місто гастрономії, та Хлое Бонішон, менеджером із сільського господарства, продовольства та екології в KissKissBankBank

  • Міські збори - продуктивні та екологічні міські ферми
    Концепція продуктивних та екологічних міських ферм під ключ (включаючи ферми), що пропонують місцеве та екологічне вирощування з використанням лише органічних добрив та методів обробітку, адаптованих до міського середовища. Вертикальна аеропоніка може виростити до 44 рослин на 1 м2, тоді як аквапоніка має перевагу у виробленні риби. Найчастіше встановлені на дахах, ці міські ферми також покращують енергетичні показники будівлі.

Нагорода за екологічну відповідальність:
Нагороджено Аленом Превостом, головою Кейса дю Креді Мютуель д'Етампес, директором федерації Кредіт Мютуель д'Іль-де-Франс, заступником скарбника Іль-де-Франс Терре де Саверс та Ерве Лесеном, почесним головою АРІА Іле- де-Франс, адміністратор ANIA

  • Відходи Ramen tes - Переоцінка відходів пивоварні на місці
    Рішення під ключ для пивоварів з метою використання відпрацьованих зерен як харчових продуктів з високою доданою вартістю. Він має форму невеликих виробничих підрозділів, встановлених на їхній ділянці. Зерна переробляються на цільнозернове борошно, багате клітковиною, білком та мінералами, яке потім може бути використано у виробництві харчових продуктів, таких як локшина. Це рішення не вимагає додаткових витрат для пивовара, який зазвичай повинен платити за обробку відпрацьованих зерен.

Премія з харчування - Іль-де-Франс Країна смаків:
Нагороджені Дені Джуллем'є, представляючи Регіональну асоціацію агропродовольчої промисловості, віце-президент Іль-де-Франс Терре де Саверс та Жерар Дельмас, віце-президент Торгово-промислової палати Парижа Іль-де-Франс, президент торгово-промислова палата Валь-де-Марн

  • Max de Génie - Органічне приготування їжі з низьким глікемічним індексом
    Набір з 8 органічних препаратів, що дозволяють готувати домашню випічку та печиво менш ніж за 5 хвилин. Вони містять в середньому 30% калорій і на 50% менше цукру вдвічі більше клітковини та білка, ніж традиційна випічка. Результат - зменшення впливу на рівень цукру в крові та набагато кращий рівень споживання харчових продуктів. Двоє співзасновників використовують перероблену упаковку та беруть джерела якнайменше на місці. Їх препарати можна зберігати протягом 1 року.

Ціна терруару:
Нагороджені Жераром Гебертом, президентом Іль-де-Франс Терре де Саверс, регіональним радником Іль-де-Франс та Домітрієм Дезобрі, керівником Smart Food Paris, Paris & Co

  • Ферма сусідів - L’Atelier M’Pâtes
    Макарони, сировина яких (тверда пшениця та свіжий крес-салат) на 100% місцева. Унікальний смак продукту, що покращує смаки регіону Іль-де-Франс. Виробництво та переробка відбуваються на фермі. Макарони мають тривалий термін зберігання 2 роки.

Вітаємо всіх учасників, фіналістів та переможців !