Перепелині яйця в корі фундука

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 16 Перепелині яйця
  • 8 ст. Фундуковий порошок
  • 1 л олії для смаження
  • 1 яєчний білок
  • 1 щіпка перцю Еспелетт
  • Сіль
  • Калорії = високі

Етапи підготовки

  1. Нагрійте трохи води в каструлі. Коли закипить, покладіть туди свої перепелині яйця і варіть 3 хвилини. Охолоджуйте їх під холодною водою, перш ніж ретельно очищати.
  2. У каструлі нагрійте олію для смаження до 170 ° C. Перевірте температуру за допомогою варильного термометра.
  3. У глибокій тарілці злегка збийте яєчний білок. Пропустіть через них перепелині яйця, потім обваляйте їх у порошку фундука.
  4. Повторіть ці операції вдруге, щоб отримати товсту скоринку.
  5. Занурте яйця в олію на 45 секунд. Помістіть їх на абсорбуючий папір, щоб видалити зайвий жир.
  6. Посоліть яйця і прикрасьте їх перцем Еспелетт.

Поради та поради для перепелиних яєць у скоринці фундука

Щоб легко почистити перепелині яйця після варіння, якщо вони тверді (4 хвилини варіння), скрутіть їх під долонею, щоб потріскати всю шкаралупу, а потім видаліть.

корі