Перепелині яйця - властивості, користь та шкода
Перепелині яйця - перепелине яйце - дрібні птахи порядку Galliformes, виявивши забарвлення оперення. Особливістю перепелів є висока температура тіла - близько 42 градусів Цельсія, тому птах дуже стійкий до різних видів інфекцій. Відсутність необхідності у вакцинації, а також наявність невеликих «дихаючих» отворів у шкаралупі перепелиних яєць, запобігає ризику зараження сальмонелою, причиною безпеки та чистоти навколишнього середовища.
Перепелине яйце має унікальну сприйнятливість до тривалого зберігання: воно може зберегти свої харчові та смакові властивості, якщо вміст помістити в холодильник протягом місяця при кімнатній температурі та близько 60 днів.
На відміну від перепелиних яєць від курки крихітний за розміром (1 перепелине яйце важить близько 10 грамів), певного кольору (у маленькій коричневій плямі) і більш цінної частини, незважаючи на те, що яйце в п'ять разів менше, ніж курча, яке Вміст необхідного для людини макроорганізму, як фосфор, залізо та кальцій у перепелиних яйцях набагато вищий.
Використання перепелиних яєць
Перепелине яйце - справжнє сховище вітамінів та харчових добавок, лікує та профілактику багатьох відомих захворювань.
Імуномодулюючі властивості перепелиних яєць можуть включати цей продукт в раціон хворих і немічних людей. Наприклад, в Японії існує корисна традиція: снідати в дитячих садках та школах два перепелиних яйця. Вітамінно-білково-мінеральний комплекс, що входить до складу перепелиних яєць, сприяє активізації роботи клітин мозку, що сприяє їх кращому розвитку.
Перепелине яйце, яке складає в середньому 12-14% білкового комплексу та вітамінів та мінералів.
Частина перепелиних яєць вітамін В1 є засобом, що стимулює роботу травної системи, підвищує апетит, життєву силу, завдяки чому заживає м'язова слабкість, нудота, запор, втома.
Вітамін В2 покращує обмін речовин, підтримує м’язи в здоровому стані, сприяє процесам росту у дітей.
Не руйнується при термічній обробці нікотиновою кислотою (вітамін РР) лікує захворювання нервової системи, лущення шкіри, покращує роботу печінки та підшлункової залози.
Каротиноїди запобігають розвитку «нічної сліпоти» при запальних захворюваннях слизових.
Кальцій запобігає появі рахіту, сприяє здоровому стану опорно-рухового апарату, нормалізує діяльність серця.
Високий рівень фосфору зумовив властивості перепелиних яєць годувати поживну речовину простати у чоловіків, відновлювати потенцію, на думку болгарських вчених.
Також інгібує вживання перепелиних яєць через відсутність у їх лінійці високих доз холестерину, викликаючи появу атеросклеротичних бляшок, попереджена вага, підвищує гемоглобін крові та нормальний артеріальний тиск.
На відміну від курячих яєць, у перепелів немає алергії; Крім того, вони також використовуються для їх загоєння за допомогою спеціального білка, що виділяється перепелиними яйцями для виробництва протиалергічних овомоцидів.
У складі лізоциму перепелиних яєць, який негативно впливає на розвиток ракових клітин, а також сприяє виведенню радіонуклідів з тканин організму - з цієї причини перепелині яйця рекомендується застосовувати людям, які зазнали високого рівня радіації використання.
Корисні властивості перепелиних яєць розподіляються по всіх органах людини, допомагає вилікувати захворювання печінки, нирок, серця, щитовидної залози, шлунка, жовчного міхура, нервової системи. Регулярне вживання перепелиних яєць дає хороші результати при лікуванні туберкульозу, діабету, астми, епілепсії, вегето-циркуляторної дистонії.
Перепелині яйця корисні для жіночого здоров’я: продукт покращує стан жінок під час вагітності, вагітності та збагачує організм вітамінами, мінералами та амінокислотами, як під час виношування дитини, так і в післяпологовому періоді, а також під час лактації, збільшуючи лактацію.
Калорії та харчова цінність перепелиних яєць
Калорійність, 100 грам їстівної частини перепелиних яєць становить 168 ккал. Від них:
- Білок - 11,9 г;
- Жири - 13,1 г;
- Вуглеводи - 0,6 г;
- Насичені жири - 3, 7 г;
- Холестерин - 600 мг;
- Моно- та дисахариди - 0 6 г;
- Кальцій - 54 мг;
- Натрій - 115 мг;
- Магній - 32 мг;
- Фосфор - 218 мг;
- Хлор - 147 мг;
- Сірка - 124 мг;
- Залізо - 3,2 мг;
- Мідь - 112 мкг;
- Хром - 14 г;
- Марганець - 0,03 мг;
- Молібден - 2 мг;
- Кобальт - 14 мікрограмів.
Шкода перепелиним яйцям
Незважаючи на те, що холестерин у перепелиних яйцях, іноді менше, ніж у курячих, не потрібно вживати більше п’яти перепелиних яєць на день людям із діабетом та атеросклерозом.
Доведено, що внутрішній вміст перепелиних яєць менш патогенний для кишкових інфекцій - але це не означає, що бактерії, що викликають сальмонелу, взагалі уникають цього продукту. Крихкість шкаралупи перепелиних яєць легко пошкоджується, і через крихітні тріщини інфекція все одно може потрапити всередину. Щоб запобігти ризику сальмонели, перед використанням необхідно піддавати продукт термічній обробці та забезпечити, щоб перепелині яйця на столі були свіжими.
Звичайно, шкода перепелиним яйцям значно менша, ніж їх користь. Однак, незважаючи на те, що перепелині яйця містять багато білка, зловживати цим продуктом немає сенсу: організму буде важко засвоїти велику кількість білка за ніч. Деякі люди вважають, що для вживання приблизно 200-300 перепелиних яєць необхідно зниження ваги. Тож ми не повинні бути «активними» - оптимальна кількість перепелиних яєць, яку можна вживати щодня без шкоди для здоров’я - 3-4 штуки для дорослих, 2 штуки - для дитини.