Здорова їжа Жорсткий ринок Боротьба з магазинами здорової їжі - Головна - idowa
Здорова їжа Жорсткий ринок: боротьба з магазинами здорової їжі
Неплатоспроможність мережі харчових продуктів "Vitalia" десять років тому занепокоїла окружний суд Мюнхена II. Процес затягування банкрутства кидає увагу на галузь, в якій нові бенефіціари органічної тенденції викопують воду з попередніх піонерів.
Брукмюль/Мюнхен - Якщо ви хотіли їсти веганські страви 20 років тому, ви не могли уникнути магазину здорової їжі. Як і ті, хто залежав від продуктів, що не містять глютену, або хто просто хотів бути особливо здоровим. Усе це зараз стало основним.
Здорове харчування та органічна їжа є незмінною тенденцією. Але з усіх речей піонери у минулому мали від цього мало користі.
За даними кооперативу із здорового харчування, кількість магазинів здорового харчування в Німеччині за останні 20 років зменшилася більш ніж удвічі - з 2800 до близько 1200 магазинів сьогодні. 900 з них - це магазини чистої здорової їжі, 300, наприклад, аптеки, які також є магазинами здорового харчування як ліцензіати та мають відповідний асортимент. Оборот галузі становить близько 670 мільйонів євро на рік. "Магазин здорової їжі трохи потроху забув", - каже член правління кооперативу Райнер Сливовий. "Ви втратили клієнта з поля зору".
Мережа здорового харчування Vitalia повинна була подати заяву про банкрутство близько десяти років тому. Цієї середи чоловік стоїть перед Мюнхенським регіональним судом, який ненадовго входив до керівної групи Vitalia влітку 2009 року. Його звинувачують у банкрутстві та шахрайстві. Його адвокат заздалегідь не хотів коментувати процедуру.
"Банкрутство було вже десять років тому", - говорить сьогоднішній уповноважений представник Vitalia Флоріан Лінднер у Брукмюлі у Верхній Баварії. "Новий власник вклав багато грошей в модернізацію магазинів. Ми досі на ринку - з 86 магазинами по всій країні". З цього року продажі знову розвивалися позитивно, підкреслює Лінднер. На його думку, однією з причин є новий вигляд магазинів.
Однак шлях там був скелястим. "На початку буму в цій галузі магазини здорової їжі проспали, щоб взяти з собою молоді покоління", - говорить Лінднер. "Нова конкуренція з органічними магазинами, що виникають, не сприймалася насправді серйозно". На сьогоднішній день органічний магазин вже не є великим конкурентом для магазинів здорової їжі - а це класичний роздрібний продаж продуктів харчування, і особливо аптек. "Вони зараз добре позиціонуються в цій галузі".
"Магазини здорового харчування мають велику конкуренцію на багатьох рівнях", - говорить Фабіан Ганц із компанії з вивчення ринку Biovista, яка спеціалізується на галузі органічної та здорової їжі. У харчовому секторі це органічні ринки, а зараз також звичайна роздрібна торгівля, у косметичному та медичному секторах, аптеках та аптеках. І це, незважаючи на те, що магазини здорової їжі часто були першопрохідцями. "Багато з тенденцій, які стали загальнодоступними сьогодні, були задані магазином здорового харчування".
"Якщо ви повинні були або хотіли їсти без глютену 10 або 15 років тому, не було обійти магазин здорової їжі", - каже Ганц. Так само з веганською дієтою. Магазини здорового харчування також першими продавали так звані суперпродукти або розкручений мед Манука з Нової Зеландії. "Їм вдається випередити свій час", - каже Ганц. "Але зараз існує багато інших каналів збуту для всього цього".
Він бачить проблему у все ще дещо запиленому іміджі магазинів здорової їжі. "Це, безумовно, про більш сучасну презентацію", - каже він. "Взагалі, магазин здорового харчування - це більше традиційний торговий район, який не зумів залучити молодих покупців. Зображення, яке залишається, полягає в тому, що ви ходите до магазину здорових продуктів, коли хворієте і мусите зазнати певної кількості страждань, щоб піти в магазин здорового харчування. "
Магазини здорової їжі хочуть це змінити. Щоб вижити проти конкуренції, кілька операторів магазинів здорової їжі в Німеччині зараз об’єдналися, щоб сформувати Альянс реформ. Член правління кооперативу Сливова говорить про "процес зміни позиції".
Відтоді сильні сторони магазину здорової їжі просуваються разом - за словами Лінднер та Сливової, це насамперед консультативні навички працівників. "Ми наполегливо працюємо над цим", - підтверджує дослідник ринку Ганц. "Однак співпраця між конкурентами відбувається лише тоді, коли рівень страждань відповідно великий". Слива каже: "Кампанія" Магазин здорової їжі - природно, для мене краще "має на меті повернути нас на радари клієнтів".