Перепелині кухонні боги
Найменша з усіх куріпок має лише близько 18 см заввишки і вважалася священною птицею в Стародавньому Єгипті.
Походження:
В Японії та Китаї перепелів тримають з 11 століття, але ще раз для захоплення, ніж для задоволення смаку. У 18 столітті азіати виявили економічний фактор. Перепілка нарешті потрапила в Європу з середини 20 століття.
Використання:
Хлопчик Перепілка належать до делікатесної птиці і можуть бути тушковані, смажені або смажені на грилі. Вони чудово гармонують з яблуками, інжиром, грибами, беконом та Марсалою (італійське десертне вино). Обчисліть 2-3 перепела на людину. Але великим попитом користується не тільки ароматне ніжне м’ясо з низьким вмістом жиру, а й зелене, біле, синювате або жовте Перепелині яйця дуже популярні. Оскільки вони приблизно на 1/3 розміру курячих яєць, їх в основному використовують як гарнір, але їх також можна варити (м’які, як віск, приблизно за три з половиною хвилини), як смажене яйце або їсти смаженими. Оскільки внутрішня шкірка перепелиних яєць дуже тверда, найкраще розкрити шкаралупу ножем.
Купівля:
Кухня готова Перепілка як от Перепелині яйця Ви можете придбати його в магазинах птиці, дичини та делікатесів, у супермаркетах з великим запасом, а також на фермах перепілок. Так звана перепелиця на відгодівлі важить від 150 до 300 г, яйця важать менше 10 г. Перепелині грудки зі шкірою особливо підходять для швидкого харчування.
Зберігання:
Перепелине м’ясо швидко псується і тому не повинен довго лежати в холодильнику. М’ясо краще заморозити; його можна тримати 4–6 місяців у морозильній камері. Цілим Перепелині яйця зберігати в холодильнику близько трьох-чотирьох тижнів.
Ви можете знайти тут смачні рецепти гарнірів з овочами.