Перепілка - MGC Prevention Santé
Його маленька історія
Перепілка родом з Японії! Домашніх перепелів вирощували там тисячоліття завдяки м’якоті, а також яйцям, що впізнаються за їх невеликим розміром. У Франції перепілка сьогодні все більше і більше є об’єктом маркованого виробництва (Label Rouge), який можна ідентифікувати за допомогою затискачів, прикріплених до крил.
Її поживний склад
Білки. Як і інше м’ясо, перепелине м’ясо є хорошим джерелом білка.
Ліпіди. М’ясо перепелів містить якісні ліпіди, зокрема ненасичені жирні кислоти, які сприяють хорошому здоров’ю серцево-судинної системи.
Вітаміни. М’ясо перепелів в основному містить вітаміни групи В, зокрема вітаміни В3 і В9.
Залізо. М’ясо перепелів забезпечує майже стільки ж заліза, скільки червоне м’ясо: 4,3 мг на 100 г.
| На 100 г. | Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) |
| Перепілка зі шкірою | 198 | 25.1 | сліди | 10.9 |
Його сезон
З вересня по лютий
Виберіть його добре
Виробляється перепелів продається готовим до вживання! Виберіть перепелів Label Rouge: стандарти місця для розведення та харчування - це гарантія якості.
Якщо вам також доводиться вибирати перепелині яйця: красиве перепелине яйце важить 9 г, має довжину 3 см і діаметр 2,5 см. Має оболонку білуватого кольору з неоднорідними коричневими плямами.
Його збереження
Перепілка протримається від 2 до 3 днів у найхолоднішій частині холодильника. Її м’якоть тендітна, тому готуйте її швидко після покупки, щоб повністю використати її смак.
Перепелиця дуже добре замерзає, її просто потрібно щільно упакувати в мішок з морозильною камерою. Час заморожування становить приблизно 3 місяці.
Існує кілька методів розморожування. Щоб обмежити ризик забруднення, найкращим методом є розморожування в холодильнику, що триває 10 годин на кг м’яса. Для цього залиште перепела в упаковці, в якій ви попередньо просвердлили кілька отворів для стікання рідини.
Інший спосіб - розморозити перепелів у холодній воді. Цей прийом швидший за попередній: порахуйте годину для 3 - 4 перепелів. Помістіть перепелів в новий герметичний мішок і розморозьте в холодній воді. Воду часто потрібно замінювати. Після розморожування перепелів слід підготувати протягом двох днів.
Його споживання
Перепелів їдять смаженими або фаршированими.
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік
- РУЧКИ, стіл CIQUAL