Перепілка на дивані - чайні насолоди
Перепілка на дивані
з морквою, лободою та булгуром
Вже давно я не перепела. І це послужило приводом, що я купив їх, вуалу.
Для 4 людей нам потрібно:
30 мл сухого білого вина
1 столова ложка курячого бульйону
4 скибочки тостів
Сіль і перець з млина
Кіноа та булгур приблизно 50 гр на людину (за бажанням)
Почніть з очищення перепелів, відріжте голову і шию і зав'яжіть їх, відкладіть.
Почистіть, помийте моркву, наріжте її невеликими кубиками. Так само для цибулі та цибулі-шалоту, які ви дрібно нарізали.
Підпечіть перепелів з усіх боків у запіканці, в яку ви попередньо поклали 3-4 ложки оливкової олії, або смажте, як вам подобається, я віддаю перевагу оливковій олії, це краще. Коли перепели добре прожарені, дістаньте їх з запіканки і відкладіть.
У тій самій запіканці підрум'яніть цибулю та цибулю-шалот (зазвичай залишається достатньо олії для підрум'янення цих інгредієнтів).
Коли цибуля і цибуля-шалот стануть прозорими і золотистими, додайте столову ложку курячого бульйону, перемішайте.
Деглазуйте келихом білого вина.
Поверніть перепелів у запіканку.
Додайте моркву.
Покрийте теплою водою.
Варити на повільному вогні 15 хвилин, накривши кришкою. Потім по закінченню цього часу зніміть кришку, щоб бульйонний сік зменшився, і тушкуйте близько 20 хвилин.
Приготуйте свій тост. Найкращий - це свіжий хліб, який ви підсмажуєте (багет, сільський хліб тощо). У мене їх не було, тому я взяв хліб з непросіяного борошна. Це теж робить трюк.
Тим часом я зварила свою булгурську лободу, щоб зігрітись.
Ваші перепели готові, а сік зменшений, ви можете приготувати свої тарілки.
Розкладіть кіноа/булгур за допомогою кола або іншого, покладіть скибочку тосту і на цей скибочку зручно встановіть перепелів, з яких ви зняли струну. У центрі або де-небудь на вашій тарілці додайте моркву, яка набула смачного перепелиного бульйону. Збризніть соком і можете сідати за стіл.
Ця страва була представлена на тарілці від мого партнера Tasse et Assiette, де ви можете отримати знижку 5%, зазначивши код нижче при замовленні.