Перепілка з яблуками та джином - Журнал переваг

перепілка

Додати до обраного dr/PH.Vaures Santamaria/APVF

Практична інформація

  • Тип страви Аперитив/Тапас
  • Калорії 310 ккал
  • Ні для схуднення
  • Ступінь складності Легко
  • ціна приблизно 12 €
  • Кількість людей 4 людини
  • Експрес Так
  • Час приготування 30 хв
  • Попередня позика Не вказано
  • Підготуватися напередодні Не вказано

Інгредієнти

4 перепілки
6 яблук
1 ст. до с. акацієвий мед
4 ягоди ялівцю
2 + 1 ч. Л. до с. лимона
3 + 5 мл джину
50 г вершкового масла 1/2 солі
Свіжомолотий білий перець

Обладнання

1 чавунна запіканка
1 сотейник
1 глибока і гаряча посуд + 1 алюмінієвий лист
1 дерев'яна ложка з довгим наконечником (для вишкрібання)

Кроки

Крок 1

Приготуйте все: викладіть у форму 70 г коричневого цукру, посипте 1 ч. Л. до с. вода; нагрівати на середньому вогні до отримання карамелі; нехай охолоне і застигне. Розтопіть масло на дуже повільному вогні. Розігрійте духовку до 200 ° C (6 год.).

2-й крок

Зберіть: змішайте в мисці 150 г коричневого цукру, ванільний цукор, борошно, квітку крохмалю та дріжджі. Додайте розтоплене вершкове масло, молоко, а потім яйця.

Крок 3

Готово, зварити, вийти: злити, просушити кільця ананасів на тканині, покласти їх на карамель. Вилийте до нього тісто. Випікайте 25 хвилин: пиріг потрібно взяти близько до серця. Поверніться до страви прямо з духовки.

Поради

Ананас. Ми віддаємо перевагу консервованому ананасу замість ананасового соку, а не сиропу: він менш калорійний, а аромат свіжих фруктів добре зберігається.

Квітка крохмалю. Її можна знайти у відділі борошняних або кондитерських виробів під торговою маркою Tipiak. Це дозволяє використовувати менше вершкового масла, зменшити вагу борошна і, отже, зробити пиріг легшим у клейковині, зберігаючи при цьому дуже м'яку кінцеву текстуру.

Варіанти. Поліпшіть смак, посипавши пиріг, перевернутий, Grand Marnier.

Вино: червоне бордо. Savigny-les-Beaune Domaine Dubreuil-Cordier 2006, Луїс Макс. Аромати зацукрованої вишні сморче, кісточки, груші, підліску; дрібно структурований на небі, нервовий і тонкий. Подавати при температурі 15-16 ° C. 16,90 євро. Клуб французьких вин: 0891 70 01 21.

Ваш Savigny-les-Beaune також може супроводжувати: запечену яловичину, смажену цесарку або фазана, лісові гриби у фрикасе; сири (Saint Felicien, Osso Iraty або інший овечий сир, що супроводжується варенням з чорної вишні або відтінком розмаринового меду); перцевий червоний фруктовий суп.