Перепілка з зацукрованими клементинами, перетерта з олією зі смаком білого трюфеля

Нежирне та вишукане м’ясо, перепели - чудова ілюстрація гастрономії святкових столів, поважаючи концепцію здорової їжі.
Існує тисяча способів приготування перепелів, і часто саме супровід підвищує поживну цінність. У цьому смачному цитрусовому рецепті немає начинки, але велика кількість калорій, в основному, завдяки картопляному пюре з олією білого трюфеля ... Зробіть виняток у цей святковий день, насолоджуючись цим пюре з незрівнянним запахом та смаком, солодкою музикою смакові рецептори гурманів !

Категорія страв: Головна страва
Час підготовки: близько 30 хвилин
Час приготування: 35 хвилин
Складність: Легка
Калорії: 3614 калорій/903 калорії на людину

Інгредієнти для 4 осіб)

4 фермерські перепели
7 клементинів або мандаринів
4 картопляного пюре
75 г вершкового масла
Молоко
Перець і сіль
Олія з ароматом білих трюфелів

Підготовка:

1- Очистіть 4 великі картопляні пюре і розпаріть їх.
2- Витягніть сік з 4 клементинів, а цедру з 3 інших.
3- Розтопіть масло на сковороді, а потім додайте сік клементинів і цедру, нарізану невеликими шматочками. Залиште на повільному вогні приблизно на 5 хвилин, потім відставте.
4- Зробіть невеликий розріз у складці стегна перепела, щоб відшарувати шкіру, посунувши пальцем.
5- Просуньте дві чверті клементину під шкіру на філе перепелів.
6- Розкладіть перепелів у формі для запікання і полийте їх вершковим маслом. Випікайте та варіть протягом 35 хвилин при 180 ° C, регулярно підсмажуючи перепелів соусом.
7- Візьміть четвертинки з клементинів, що використовуються для цедри, і додайте їх у форму для запікання приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння.
8- Після приготування перепустіть картоплю в картопледробарку, а потім додайте трохи молока, щоб пюре стало однорідним.
9 - Додайте олію з ароматом білих трюфелів для аромату вашого пюре.

---