Перерва від коров’ячого молока
Незалежно від того, чи постите ви, чи хочете стати веганом чи просто відмовитись на деякий час від молочних продуктів, добре знати, які варіанти рослинного молока ви можете знайти на румунському ринку. Ми проаналізували п’ять типів і розповідаємо, що ми з’ясували, щоб ви могли вибрати той, який вам підходить.
Я вирішив на короткий час відмовитися від тваринного молока, будь то коров’яче, козяче чи овече, і прийняти безмолочну дієту. Моє рішення не пов’язане з Великоднем постом, але для тих, хто повністю відмовляється від їжі тваринного походження в цей період, може бути вітається можливість включити в раціон рослинне молоко.
Багато разів я встановлював періоди без молочних продуктів, але я завжди вважав себе залежним від сиру і, особливо, молока. Я не планую пити каву, крім молока, і ця рутина завжди стримувала мене від переходу на безмолочну дієту. Однак сьогодні я купив свою першу каву з кокосовим молоком. Тоді я придумав провести невелике дослідження найпопулярніших видів рослинного молока на полицях супермаркетів і з’ясувати, чим можна замінити класичне коров’яче молоко.
Спробувати 5 видів рослинного молока
1. Соєве молоко
На смак соєве молоко чимось схоже на коров’яче, і є хорошою альтернативою з точки зору поживності. У ній менше жиру (у ньому від 100 до 130 калорій на чашку, залежно від марки), у ньому немає холестерину і в ньому більше білка, ніж в інших видах рослинного молока. Соєве молоко містить кальцій, марганець, магній, холін, фолієву кислоту, тіамін, рибофлавін, фосфор, селен і калій.
Вирішивши придбати такий напій, вибирайте несолодке соєве молоко, щоб обмежити споживання доданого цукру. Якщо ви можете, зупиніть вибір на органічних сортах, які виготовляються з сої, вирощеної без пестицидів і не генетично модифікованої.
Для кави можна використовувати соєве молоко, але не тільки. Також добре, коли ви хочете зробити десерти, щоб запікати в духовці.
Обережно! Якщо причина відмови від коров’ячого молока пов’язана з алергією, майте на увазі, що соя - це також їжа з потенційними алергенами! Спочатку випийте невелику кількість і зауважте, як реагує ваше тіло!
Соєве молоко найчастіше використовують як альтернативу коров’ячому, а потім мигдальне та рисове.
2. Мигдальне молоко
Мигдальне молоко злегка вершкове, солодке і з легким горіховим смаком. Це здорове та поживне рослинне молоко. Містить жирні кислоти омега-6 та кілька антиоксидантів, включаючи вітамін Е, який бореться зі старінням, спричиненим вільні радикали.
У мигдальному молоці більше кальцію, ніж у коров’ячому, проте в ньому недостатньо білків. У чашці мигдалевого молока є лише один грам білка, тому, якщо ви хочете прийняти 100% веганську дієту і хочете шукати рішення для збільшення рослинного білка у своєму раціоні, можливо, було б краще звернутися до інших типів. рослинного молока.
На відміну від соєвого молока, Мигдальне молоко можна легко зробити в домашніх умовах. Потрібно дати мигдалю зволожитися на ніч перед приготуванням напою.
Чашка несолодкого мигдального молока містить лише 30 калорій, що робить його ідеальним для смузі або молочних коктейлів, коли ви хочете схуднути. Ви можете просто випити його на сніданок разом з тостами та джемом. Якщо ви обираєте комерційні варіанти, ми рекомендуємо купувати все молоко без підсолоджувачів.
3. Кокосове молоко
Кокосове молоко виготовляється з кокосової м’якоті та води, але може мати різну концентрацію, тобто співвідношення кокосового горіха до води може відрізнятися від одного препарату до іншого. Деякі види кокосового молока густіші за інші. Їх можна використовувати для приготування їжі, а не для пиття як таких. Якщо ви хочете споживати кокосове молоко на сніданок, зі злаками, тоді добре вибрати більш розбавлений сорт, який зазвичай упаковується в картонні коробки, а не металеві.
Кокосове молоко часто використовується для приготування азіатських страв, у крем-супах, смузі або десертах. Успішно замінює тваринне молоко. Він має солодкий природний смак, багатий жиром та інтенсивним кокосовим смаком.
Кокосове молоко містить такі мінерали, як марганець, селен, мідь, цинк та залізо, але має менше кальцію та білка, ніж коров’яче молоко. Чашка кокосового молока в більш розбавленому варіанті може містити (залежно від виробника) 45-75 калорій і 4,5 грама жиру. Концентроване молоко може містити 445 калорій на чашку і 48 грамів жиру.
А кокосове молоко можна зробити в домашніх умовах. Все, що вам потрібно зробити, це змішати свіжо натерту кокосову м’якоть (або невеликі шматочки кокосової м’якоті) і гарячу воду, добре пропустити їх у блендер, а потім процідити молоко від залишків м’якоті. Після охолодження кокосове молоко розділиться надвоє: зверху кокосове масло, яке жирніше і стає твердим, а розбавлене молоко залишається внизу. Коли ви хочете використовувати його, добре трохи нагріти, щоб він знову став однорідним.
4. Рисове молоко
Залежно від торгової марки, рисове молоко може бути найдешевшим з рослинних типів молока. Дешевше навіть сої. Його можна використовувати під час посту, він здоровий і досить поживний. Це хороший варіант, якщо ви страждаєте алергією на молоко тварин, а також якщо у вас непереносимість глютену, оскільки рис не містить глютену.
З аналізованих видів рослинного молока воно найлегше засвоюється, але воно не містить білка. Він має трохи солодкуватий, але нейтральний смак, з низьким вмістом жиру, але високим вмістом вуглеводів. Чашка несолодкого рисового молока може містити від 50 до 120 калорій, залежно від сорту, і два грами жиру.
Його можна вживати як такий, на сніданок або в будь-який час дня, холодний або гарячий, але його також можна класти в різні страви або смузі. Деякі виробники змішують рисове молоко з кокосовим або мигдальним. Який би варіант ви не вибрали, рекомендуємо купувати несолодке рослинне молоко без штучних барвників.
5. Конопляне молоко
Конопляне молоко важче знайти, як правило, лише в органічних магазинах, і воно дорожче за інші види рослинного молока. Ви можете їсти очищені насіння конопель або пити конопляне молоко. Насправді ви можете зробити конопляне молоко самостійно вдома. Вам потрібні очищені насіння конопель (які заздалегідь не розм’якшуються), тепла вода (1/2 склянки насіння, 2-3 склянки води), щіпка солі і, лише якщо ви справді хочете, натуральний підсолоджувач. Поступайте, як і з будь-яким рослинним молоком, добре перемішайте в блендері, а потім процідіть молоко від залишків насіння.
Конопляне молоко є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот, які допомагають здоров’ю серця та мозку. Цей тип жирних кислот особливо важливий для веганів або вегетаріанців, оскільки основним джерелом омега-3 є риба. Конопляне молоко має менше білка, ніж коров’яче, але більше заліза.
Він має насичений горіховий смак, а текстура трохи кремова. Як і рисове молоко, воно не містить загальних алергенів. Чашка несолодкого конопляного молока містить 70-80 калорій. Ви можете легко використовувати його в соусах, смузі або домашньому морозиві.
На додаток до цих видів замінників молока, ви також можете використовувати вівсяне молоко, гречану, пшеничне спельти та молоко лободи.