Перетравлення ліпідів, як засвоюється жир
Кращі знання про те, як наше тіло засвоює ліпіди або жири, можуть допомогти збалансувати наше харчування. Ви вже повинні знати, що всмоктування ліпідів є одним із найскладніших травних механізмів, з якими наша травна система стикається щодня. Щоб все зрозуміти, ось конкретна інформація про біологію перетравлення жиру !
Яка роль ліпідів або жирів в організмі ?
Зазвичай його називають дієтичними ліпідами жиру є частиною нашого щоденного раціону. Вони можуть бути рослинного або тваринного походження. Вони природно присутні в таких продуктах, як риба, м’ясо, сир, жовтки, олійні насіння, молоко, олії, насіння, випічка тощо.
Вони є енергійними макромолекулами (поживними речовинами), які задовольняють багато потреб організму. Жир - це наше головне запас енергії, що зберігається в жировій тканині: 1 г жиру забезпечує 9 ккал (трохи більше, ніж подвійне споживання калорій білками та вуглеводами).
Жирові відкладення забезпечують клітини енергією та допомагають будувати структуру нашої нервової, мозку та гормональної системи. Дієтичні ліпіди дозволяють транспортувати певні вітаміни, грати захисна роль а також служать яктеплоізолятор для тіла.
Текстура їжі, приємний запах та приємний смак часто цінуються, отже, надмірне їх споживання. Але будьте обережні, перевантаження жиру з дієти може призвести до розвитку серцево-судинних захворювань, надмірної ваги або навіть жиру.ожиріння.
Як працює процес перетравлення жиру ?
Як і будь-яка їжа, фаза перетравлення ліпідів починається в роті. Їжа пережовується і добре просочується слиною, коли вона потрапляє на травні ферменти, спеціально виділяються для зрідження ліпідів: ліпази. Желатинова суміш утворюється і опускається в шлунок через стравохідну протоку.
Перетравлення ліпідів та їх поглинання вимагають, щоб отримані таким чином складні молекули жиру розщеплювались на більш дрібні та більш засвоювані молекули. Потім під дією шлункової ліпази рідкі молекули ліпідів перетворюються на молекули жирних кислот та молекули гліцерину. Отримується емульсія, в якій частинки ліпідів розрізаються на зменшені шматочки. (1)
Цей розпад ліпідів протікає в дванадцятипалій кишці. Травна система використовує жовчний секрет, що виробляється в печінці, але зберігається в жовчному міхурі. Спільна дія ферментів жовчі та підшлункової залози продовжує ефект гідролізу (розчинення молекул жиру) ліпідів.
Ця фаза прискорює перетравлення тригліцеридів, які є основною складовою харчових ліпідів. Для всмоктування ліпідів через ворсинки кишечника (клітини, що вистилають стінки тонкої кишки) потрібно приблизно 10–15 хвилин. Ці стінки лімфатичних судин поглинають жирні кислоти та гліцерин, які вони транспортують у кров і до мембран жирових клітин, де вони зберігаються для перетворення в клітинну енергію.
Як сприяти перетравленню жиру ?
Вживання жиру має важливе значення для нашого раціону. Однак вони повинні бути якісними і бути споживається в розумних кількостях. Вживання здорових рослинних жирів дозволяє поглинати ліпіди, що не спричиняє жирових відкладень в організмі. Ви також можете споживати менше жиру тваринного походження.
Деякі люди з великими труднощами перетравлюють жир. Особливо жири тваринного походження. Проблема може бути в печінці, яка хоч і не хвора, але функціонує оптимально. Важливо регулювати цей дисбаланс, оскільки переварювання ліпідів є важливим. Дійсно, жири є джерелами енергії, необхідної для багатьох життєво важливих функцій організму. Не споживайте його взагалі, це призведе до появи певних захворювань у довгостроковій перспективі.
Для досягнення плавного перетравлення тригліцеридів важливо дотримуватися кількох простих порад:
- Їжте невелику кількість їжі, розподіленої протягом ключових періодів дня.
- Уникайте якомога більше погані жири (холодне м’ясо, фаст-фуди тощо)
- Нанесіть на область печінки тепловий мішок (грілку), щоб стимулювати її функціонування та виділення жовчі.
Труднощі з перетравленням жиру також можна зменшити за допомогою харчових добавок, додавання спецій у страви, і особливо за допомогою одного з найефективніших засобів проти нетравлення жиру: лимонного соку.
Незважаючи на свою кислотність, лимон має здатність допомагати організму засвоювати жир. Він покращує засвоєння поживних речовин завдяки своїй частці вітаміну С. Вам слід додати кілька крапель свіжого лимонного соку до всіх ваших страв, особливо коли вони складаються з тваринних жирів.