Перетворіть старе в тренди Забуті овочі - ПРИГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Про пастернак, топінамбур, буряк тощо в останні роки забули, але вони надзвичайно корисні та смачні.
Старі овочі, такі як пастернак, буряк та сальсифікація, були такими ж добрими, як забуті надовго, але останніми роками вони все частіше знову відкриваються на німецьких кухнях. І це правильно: старі овочі корисні для здоров’я, мають тривалий термін зберігання, вирощуються в регіонах, і їх також можна застосовувати на кухні різними способами. Коренеплоди та листові овочі особливо смачні в холодну пору року, оскільки зараз вони в сезоні.
Витіснений з ринку
Індустріалізація сільського господарства означала, що багато старих овочів було витіснено з ряду супермаркетів. Натомість їх замінили більш урожайні сорти.
Сьогодні овочі повинні мати певні властивості, щоб продавати їх: їх потрібно легко упаковувати і мати термін придатності; овочі, які ростуть нерегулярно, мають мало шансів бути стандартизованими.
Регіональний сорт овочів
Але в даний час багато споживачів втрачають апетит до високотехнологічних помідорів без смаку або забруднених пестицидами перців. Продукція регіону пропонує альтернативу сучасній сільськогосподарській галузі. Само собою зрозуміло, що взимку ми не отримаємо жодного кабачка. Існує безліч місцевих овочів, деякі з яких вже забуті, а також взимку в сезон: топінамбур, савойська капуста, чорний сальсифікат, брюссельська капуста, капуста, пастернак та ріпа - деякі з цих корисних та смачних овочів.
Міцний і простий у догляді
Однією з переваг старих овочів є те, що вони пристосовуються до наших кліматичних умов. Багато з них міцніші за овочі, вирощені в теплиці, не потребують штучних добрив і мають довший термін зберігання. Спекотна і суха погода їх не турбує більше, ніж тривалі дощі. За ними також легше доглядати, і тому вони ідеально підходять і для домашніх садівників.
Здоровий овоч
Старі овочі багаті на важливі для нас інгредієнти, які нам потрібні взимку для зміцнення імунітету. Наприклад, пастернак містить багато ефірних масел, корисних для травлення. Буряк багатий фолієвою кислотою, яка нам потрібна для утворення клітин та еритроцитів. Швейцарський мангольд багатий на такі мінерали, як кальцій, який корисний для ваших кісток.
Salsify, також відомий як зимова спаржа, містить більшість поживних речовин усіх овочів після квасолі та гороху.
Перш за все, він багатий кальцієм, фосфором і калієм, а також інуліном. Останній є чистим бальзамом для жирового обміну та кишкової флори. Топінамбур також містить багато інуліну, і одна порція вже виконує дві третини добової мети у 30 г клітковини. Висока частка білків і вуглеводів, а також низький вміст жиру і калорій роблять овочі корисними для кожної фігури. Савойська капуста, навпаки, є зіркою серед постачальників вітаміну С. Лише 200 г овочів покривають всю нашу добову потребу. Він також багатий залізом, білком і магнієм. А високий вміст вітаміну В корисний для наших нервів.
Висновок
Старі овочі відповідають прагненню до регіонального різноманіття, є корисними та надзвичайно смачними. Можливо, наступного разу, коли ми будемо робити покупки, ми віддамо перевагу старій добрій савойській капусті замість баклажанів. До того ж, ніколи не завадить розширити свої навички приготування за допомогою нових інгредієнтів.