Перевага нордичної дієти - це правда, яка не робить ваги! ATABULA - Загальне видання
Немає нічого кращого за наукову підтримку, щоб встановити істину, яка не є такою. І це схоже на добрих маленьких солдатів, відданих справі, що дослідники з Півночі - Ісландії, Фінляндії, Данії, Швеції - вирішили питання хорошої дієти в центрі справи. Якщо на папері ми тут говоримо про дієту, це насправді поєднується з дуже політичною боротьбою за домінування однієї моделі над іншою.
Матті Уусітупа не подрібнює своїх слів. "Ми пропонуємо нордичну дієту, чудову для здоров'я, щоб замінити середземноморську дієту". Ця дослідниця з Інституту громадського здоров'я та клінічного харчування Університету Східної Фінляндії вирізає м'яч: її бажання полягає в тому, щоб "замінити". Політична пропозиція par excellence, де гегемонія - це де rigueur, де хтось відкидає саму ідею співіснування різних дієтичних звичок, плодів місцевих культур предків. До цього слід додати сліпоту до можливості регулярно запасатись продуктами, що становлять суть цієї нордичної дієти: ягодами, оселедцем, чорницею, капустою, коренеплодами, дичиною, злаками, ріпаковою олією. Бажання замінити одну модель іншою - це перша велика помилка цього дослідження. Їжа та політика ніколи не йшли рука об руку.
Але все-таки потрібно було б, щоб внизу питання - продовольчий баланс, а не політична гегемонія - цей "режим" мав вагу. І знову ж таки, псевдонаукова істина - це світло. Слабка когорта (166 осіб), досить короткий термін (від 18 до 24 тижнів навчання) і відносно велика свобода у виборі їжі один одного дозволяють представити результати в перспективі ... неоднозначно. Тому що добре знати, що, згідно згаданого дослідження, нордична дієта ... не змушує вас худнути *. Все-таки велика загвоздка. Ще більш дивно, що якщо ця дієта знижує рівень шкідливого холестерину на 4%, дослідження середземноморської дієти оцінюють це зниження від 6 до 9%. Північна дієта - трохи західніше !
Тому ми повинні бути обережними щодо опитувань та наукових досліджень, незалежно від галузі. Тут, як і скрізь, достатньо поглянути на джерела фінансування, щоб зрозуміти природу результатів, очікуваних спонсорами. Нещодавно Маккейн провів дослідження в Інституті TNS Sofres щодо зображення картоплі фрі у Франції, зрештою, французькою пристрастю до цього маленького шматочка картоплі, завантаженого жиром. Правильно ставлячи запитання, ми впевнені в результаті. А в медицині існує основний принцип, який ми навчаємо будь-якого майбутнього лікаря: "Ви знайдете лише те, що шукаєте!" "
Хоча іноді буває досить покласти на стіл багато грошей у поєднанні з сильною політичною волею, щоб вилупити ресторани, які монополізують перші місця в європейській гастрономічній еліті, наукова істина залишається складнішою для маніпулювання. Перевага нордичної дієти - це істина, яка не робить ваги.
* Це також стосується так званої критської дієти