Переваги; Артишок

Овочі - це основа здорового та збалансованого харчування. Серед найцікавіших - артишок. Цей овоч із солодким серцем та незрівнянним смаком, споживаний у середземноморському басейні, сповнений харчових переваг. Важливим джерелом клітковини та вітамінів для організму, артишок, незалежно від того, чи є він у вареному чи сирому вигляді, є сечогінна їжа на вибір, крім того, що він має потужну антиоксидантну властивість. Вживаючи його, коли сезон у самому розпалі, це може бути корисним лише для здоров’я з огляду на численні його достоїнства. Збільште масштаб властивостей цього чудового овоча.

Артишок, що це ?

Артишок, з його ботанічною назвою «Cynara scolymus», є овочевою рослиною, що належить до родини складноцвітих. Ця назва означає як рослину, яка може досягати до 1,5 м у висоту, так і її їстівну частину. До них відноситься його суцвіття у формі голови. З історичної точки зору артишок вважається дуже старим овочем, який вперше з’явився б серед римлян у 15 столітті, в повному Відродженні. До цього ця рослина була просто диким осотом, корінним у середземноморському басейні. З часом, схрещуючи та вдосконалюючи, артишок, як зараз відомо, перетворився на кілька різновидів. Останні, що нараховують 50 згідно з Європейським каталогом видів та сортів, в основному поділяються на дві категорії: артишок білий і артишок фіолетовий. Однак лише 11 з цих видів перераховані у французькому каталозі, найбільш розповсюдженим є:

Ле Камю де Бретань: найбільший та найбільш споживаний артишок серед французів. Цей сорт в основному культивується в регіоні Бретань;
Білий ієруа: виробляється в Руссільйоні і зазвичай вживається в сирому вигляді;
Фіалка прованська: впізнавана за невеликим розміром, конічною формою та пурпуровим листям. Цей сорт відрізняється своїм ніжним і вишуканим смаком, крім того, що він тане в роті.

Інші сорти артишоку, такі як Кастель, Макао, венеціанська фіалка або артишок Тудела, можна зустріти на французьких кіосках в різні сезони року. Їх назва часто відноситься до регіону, де вони вирощуються.

Харчова цінність артишоку: скільки калорій ?

Оскільки низькокалорійні дієти стають дедалі популярнішими, артишок - один із тих овочів, який може бути вам дуже корисний. Дійсно, з енергетичної точки зору, необроблена порція 100 г артишоку забезпечує лише 45,7 ккал. На таку ж кількість приготовлений овоч забезпечує в середньому лише 33,2 ккал. На додаток до дуже низької калорійності артишок блищить багатьма компонентами і особливо багатий антиоксидантними активними інгредієнтами. Як показання, артишок містить у порції 100 г:

Велика кількість води (близько 85 г на 100);
Білок (до 3 г);
Вуглеводи (36% порції);
Сліди ліпідів;
Велика кількість клітковини (до 8,6 г).

Окрім макроелементів, артишок є особливо привабливим овочем завдяки вмісту вітамінів та мінералів. Як доказ, 100 г свіжого артишоку містить:

Багато вітаміну С (до 11,7 мг);
Вітаміни групи В (включаючи В1, В2, хороший вміст В3, В5, В6, В9 і В12);
Сліди вітаміну А та Е;
Велика кількість калію;
Фосфор;
Магній;
Кальцій і залізо.

Властивості артишоку

Хоча артишок легко входить до списку найменш калорійних продуктів, це не єдина сила цього овоча. Дійсно, останній багатий на користь, як і на вітаміни та фосфор. Від цукру в крові до кишкового транзиту через імунний захист, а також серце, артишок втручається на всі фронти і виділяється як головний союзник для здоров'я завдяки своїм численним лікувальним властивостям. Таким чином, споживання артишоку дає можливість зокрема:

Детоксифікуйте і очищайте організм: артишок в основному відомий своїм нестримним діуретичним ефектом. Він перевершує в виведення токсинів завдяки цинарину, який він містить. Це антиоксидант, який стимулює роботу печінки та жовчного міхура. Крім того, артишок має високу кількість калію та фосфору, звідси його силова сила. Тому рекомендується як частина детоксикаційної дієти;
Підтримуйте здоров’я кишечника: завдяки інуліну, спеціальному пребіотичному вуглеводу, який він містить, артишок сприяє розвитку кишкової флори;
Контроль над голодом: прекрасний природний пригнічувач апетиту, особливо завдяки своєму багатству харчових волокон та білків, артишок прискорює ситість. Тому споживання його в рамках дієтичної програми для схуднення може бути дуже корисним;
Профілактика серцево-судинних розладів: серед багатьох компонентів артишок також містить лютеолеїн. Це захисний антиоксидант, відомий для боротьби із серцево-судинними розладами. Як результат, артишок знижує рівень шкідливого холестерину в крові.

Варений або сирий артишок? Як їсти артишок ?

Як і всі існуючі овочі, артишоки можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. Однак теплота приготування значно зменшує поживні речовини в овочі і, отже, зменшує його і без того дуже низьке енергопостачання. Залежно від сорту артишоку, який ви вибрали, найкраще вживати його у вареному або сирому вигляді. Камю де Бретань, найпоширеніший артишок на французькому ринку, зазвичай їдять на пару або варять. Те саме стосується фіалки прованс, яку, однак, можна їсти сирою, коли вона ще не дозріла. Що стосується білого ієруа, то його в основному вживають у сирому вигляді. У будь-якому випадку, ідеї рецептів на основі артишоку безліч і різноманітні, починаючи від салату та пончиків, закінчуючи пюре або навіть фаршированим артишоком. У більшості випадків артишок подають з винегретом, бешамелем або майонезом, тим самим виявляючи особливість його смаку. В іншому випадку його також можна використовувати як гарнір до свинини.

Капсула артишоку та її достоїнства

Завдяки численним перевагам для здоров’я, артишок часто застосовується у фітотерапії. Листя і коріння цього овоча, зокрема, використовуються для отримання капсул з різними властивостями, які особливо приймаються у разі розладів травлення. Інший, Капсули артишоку також дозволяють вам скористатися багатьма перевагами рослини, від його антиоксидантної сили до діуретичного ефекту, включаючи гіпохолестеринемічну та кардіопротекторну властивості. Для подальшого лікування артишоком бажано приймати капсули 2-3 рази на день із розрахунку 200 мг на дозу протягом 2-3 тижнів, особливо у разі проблем з травленням.

Користь листя артишоку для здоров’я

Окрім суцвіття рослини, яке становить його основну витратну частину, не слід нехтувати листям артишоку. Це пов’язано з тим, що цинарин, речовина, що стимулює роботу жовчного міхура та печінки, майже повністю зосереджений у стеблі та листі рослини. Таким чином, серце артишока і частина, яку зазвичай споживають, містять лише незначну частину. Щоб скористатися діуретичними та гіпоглікемічними властивостями, листя артишоку рекомендуються у фітотерапії. Зазвичай їх сушать і використовують для приготування трав’яного чаю.

Лікування трав’яним чаєм та артишоками: як довго ?

Щоб очистити організм і позбавити його від токсинів, що там накопичилися, необхідне лікування артишоком. Окрім лікування капсулами артишоку, яке в ідеалі триває від 2 до 3 тижнів, також можна використовувати висушені листя артишоку, зокрема, для приготування трав'яного чаю. Останній концентрує сечогінні властивості рослини у напої, який чудово впливає на печінку. Для цього просто залийте близько 2 г сухого листя артишоку кип’яченою водою і дайте йому настоятися близько десяти хвилин. Цей дуже гіркий напій в ідеалі п’ють двічі на день перед їжею. Що стосується тривалості лікування, то це залежить від розладу, який потрібно лікувати.

Сік артишоку

Якщо трав'яний чай з артишоку дуже популярний, існує ще один спосіб насолодитися цим овочем з тисячою перевагами. Це сік артишоку, новий еталонний напій для виснаження організму. Цей напій має ті ж властивості, що і рослинний, а отже, сприяє кишковому транзиту, одночасно знижуючи рівень цукру в крові, холестерину та токсинів в організмі. Доступний в аптеках та аптеках сік з артишоку також можна приготувати вдома. Це вода для приготування артишоків або сік, витягнутий з приготованих сердець артишоку. В ідеалі бажано пити його перед кожним прийомом їжі принаймні місяць.

Коли їсти артишоки ?

Всі овочі мають свій сезон. Артишок надходить на прилавки Франції з червня і починає зменшуватися приблизно у вересні. Однак не всі сорти артишоку надходять одночасно. Початок літа знаменує собою початок ідеального сезону для вживання артишоків.

Вживання артишоку може бути ідеальним під час дієти для схуднення. Чудовий союзник завдяки високому вмісту клітковини та ефекту пригнічення апетиту, але також завдяки своїй низькій калорійності артишок чудово поєднує дієтичну програму, спрямовану на зниження ваги.

Настій для ампул і артишоків: чи корисний він для печінки ?

У натуротерапії, крім капсул та висушеного листя, є також цибулини артишоку. Їх ефект схожий на сік та настої артишоку: вони спрямовані на благополуччя жовчного міхура та печінки, осушуючи та стимулюючи їх. Тому настійно рекомендуються розчини на основі артишоку у разі проблем з печінкою або затримки води.

Чи є артишок проносним продуктом харчування ?

Завдяки високому вмісту клітковини артишок класифікують як проносну категорію продуктів харчування. Цинарин та хлорогенові кислоти, що містяться в ньому, роблять артишок їжею, яка корисна для травлення та клітин печінки. Його комбіновані дії дають цьому овочу здатність ефективно боротися з можливими хронічними запорами.