Переваги буряка в Інтернеті
оновлено Інтернет-командою 13.08.2015
Покладіть в меню буряк !
Коренеплод, який легко росте в наших помірних регіонах, буряк є одним із продуктів харчування, який зазвичай їдять взимку. Червоні сорти найвідоміші, хоча є і білі та жовті. Як споживати буряк? Які його переваги? Який його поживний склад? Ligne en Ligne ділиться з вами своїми знаннями з дієтології.
Буряк з часом
Буряк - це рослина, культивована через м’ясистий корінь, що використовується як овоч у їжі людини (овочевий буряк або червоний буряк), як їжа для худоби (кормовий буряк) і, нарешті, для виробництва цукру (цукровий буряк).
Усі ці різні види, проте, походять від спільного предка, який досі росте в дикій природі на узбережжі Середземного моря.
Спочатку буряк використовували в лікувальних цілях, і лише в 19 столітті він з’явився на столі, і його вживання поступово стало більш демократичним, поки не стало традиційною стравою.
Буряк, корисний овоч
Кілька епідеміологічних досліджень продемонстрували користь буряка, а також його багатство корисних сполук, таких як:
- Антиоксиданти (беталаїни, лютеїн та зеаксантин), які зменшують появу серцево-судинних захворювань, а також певних видів раку та вікових патологій, таких як катаракта або дегенерація жовтої плями;
- Вітаміни (A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E і K), необхідні для метаболізму живих істот і основних складових нашого організму;
- Мікроелементи (мідь, залізо та марганець), дефіцит яких викликає різні розлади, стомлюваність та інфекції;
- Мінерали (кальцій, магній і калій), необхідні для більшості фізіологічних механізмів, таких як згортання крові, скорочення м’язів або передача нервів.
Крім того, червоний буряк є дуже низькокалорійним, оскільки порція 100 г їстівної частини містить лише 40 ккал, з яких 86% води, 9% вуглеводів і 3% харчових волокон.
Однак він має відносно високий глікемічний індекс (GI = 65), що спричинює значне вивільнення інсуліну в кров.
Які його переваги ?
Завдяки багатству свого складу, буряк є поживною, енергійною, підбадьорливою та ремінералізуючою їжею, споживання якої дозволяє:
- Регулювати функції печінки (виробництво/накопичення енергії та детоксикація),
- Підвищення кишкового транзиту (послаблююча сила),
- Активізують загальний обмін речовин,
- Збільшити здатність організму до опору.
Однак остерігайтеся людей, які страждають на сечокам’яну хворобу: буряк містить щавлеву кислоту, і тому її вживання не рекомендується.
Як варити буряк ?
Це їжа, чудовий колір якої покращує будь-яку страву, а ніжна текстура та солодкий смак радують смакові рецептори як молодих, так і старих. Його можна споживати:
- Сире, в салаті
- У чіпсах: це передбачає смаження бурякових шкірок на олії
- Смажена в духовці з невеликою кількістю оливкової олії, солі та перцю
- У супі, як традиційний рецепт борщу, страва зі Східної Європи
Незалежно від використовуваного способу варіння, рекомендується варити буряк із шкіркою, щоб мінімізувати втрати поживних речовин.
Мораль: щоб побачити життя в рожевому кольорі, їжте буряк !
Софі Дагенет, дієтолог
Щоб знайти всіх дієтологів-партнерів Line в Інтернеті, відвідайте наш каталог !