Спеціаліст інформаційної аптеки З обережністю приймайте їжу GFI Der Medizin Verlag
Хворі на імунітет, як правило, живуть дуже свідомо і намагаються уникати контактів з іншими людьми, які мають інфекційні захворювання. Що стосується харчування, то також важливо запобігати інфекціям. Однак страх перед проблемними мікробами часто призводить до того, що постраждалі мають однобічне або недостатнє харчування. Це також може завдати шкоди вашому здоров’ю, оскільки поганий харчовий статус несприятливо впливає на перебіг хвороби та якість життя.
Проблемні мікроби на їжі
Найвідоміші харчові інфекції включають хвороби сальмонели, лістеріоз та токсоплазмоз.
До a Сальмонели-Зараження зазвичай відбувається внаслідок вживання зараженої їжі, особливо сирих яєць або недовареного м’яса. Тільки нагрівання їжі при температурі вище 70 ° C принаймні протягом десяти хвилин надійно знищить збудників. Лістеріоз спричинені бактерією Listeria monocytogenes. Вони призводять до грипоподібних симптомів. Висока температура при приготуванні їжі вбиває мікроби. Однак бактерії все ще можуть розмножуватися в холодильнику, а також у вакуумній упаковці. Фрукти та овочі, за винятком листових салатів, як правило, не забруднені Listereria. Мікроб Toxoplasma gondii зазвичай не призводить до клінічно значущих клінічних картин. Однак у вагітних жінок токсоплазмоз може спричинити аборт. Інфіковані діти, які народжуються живими, часто виявляють ураження ЦНС та очей. Toxoplasma gondii виводиться з калом заражених котів. У саду, на пасовищі або в полі патогени можуть потрапляти в харчовий ланцюг. Нагрівання, глибоке заморожування або затвердіння вбивають збудників токсоплазмозу.
Бути всім і кінцем усіх: послідовна гігієна
Для того, щоб мікробне навантаження від їжі було низьким, необхідно дотримуватися правил: Холодний ланцюг не повинен перериватися при покупці (глибоких) рефрижераторних товарів під час транспортування додому. Готуючи їжу, слід звертати увагу на абсолютну чистоту. Це стосується робочих поверхонь та кухонних приладів, а також посуду. Посуд та скатертини потрібно міняти щодня і мити принаймні при 60 ° C.
Всі страви завжди повинні бути повністю приготовані. Їх не слід тривалий час зберігати в теплі, а слід споживати одразу після приготування. Використовуючи мікрохвильові печі, важливо регулярно помішувати, щоб забезпечити рівномірне нагрівання їжі. Використовуйте відкриті упаковки якомога швидше, викидайте залишки у разі сумнівів. Їжа, яка вважається потенційним носієм сальмонели, така як птиця, риба та яйця, повинна зберігатися в холодильнику окремо від інших продуктів харчування.
Зробіть правильний вибір
Допускаються всі види хліба та хлібобулочних виробів, які не містять горіхів або насіння, оскільки вони можуть бути заражені цвіллю. Замість фруктових скоринок слід вибирати тістечка з начинками, запеченими з ними.
Замість сирого молока та продуктів, виготовлених з нього, слід використовувати пастеризоване молоко або молочні продукти. Тонкі грибні сири, такі як камамбер та червоний мазок (наприклад, сир Мюнстер), не можна вживати. Як правило, сирну шкірку слід видалити.
Фрукти та овочі спочатку дозволяються лише у вареному вигляді - свіжі фрукти та сирі овочі лише після консультації з лікарем. Важливо добре вимити або почистити продукти.
М’ясо, субпродукти, птиця, дичина або риба дозволяються свіжими або замороженими у всіх видах приготування, за умови, що вони добре приготовані. Рекомендуються варені ковбаси, але сирі ковбасні вироби (наприклад, бекон) не підходять. Забороняється вживання сирих м’ясних продуктів, таких як мелене м’ясо або тартар. Купуючи вакуумну ковбасу, упаковка не повинна бути пошкоджена. Слід завжди дотримуватись найкращих термінів до дати.
Яйця повинні, наприклад Б. у формі омлету, крутих яєць, омлетів або в запіканці. Їжа з сирими яйцями непридатна до вживання. Слід також уникати яєць всмятку та яєчня.
Беручи до уваги принципи, описані тут, легко запропонувати різноманітну, смачну дієту, яка гарантує адекватне надходження всіх необхідних поживних речовин з мінімальним навантаженням на мікроби. (AIS)