Переваги фуа-гра - Валетт - Флерон-дю-Терруар
Користь для здоров’я фуа-гра.
Склад фуа-гра:
фуа-гра складається переважно з жиру, але 70% цих жирних кислот ненасичені. Це просто означає, що атоми вуглецевого ланцюга не всі насичені атомами водню. Ця низька присутність насичених жирних кислот забезпечує профілактичну дію серцево-судинних захворювань на здоров'я шляхом обмеження присутності шкідливого холестерину (холестерин в основному завдяки насиченим жирним кислотам)
Ми також відзначаємо у Фуа-Гра високий рівень вітамін В9. Цей вітамін чудово підходить для балансу нашої серцево-судинної системи, оскільки знищує накопичення в артеріях токсичної речовини, гомоцистеїну. Перенесена амінокислота сприяє появі атеросклерозу.
• The фуа-гра отже, є продуктом, порівнянно з оливковою олією, який вже визнаний за його переваги.
Медичне дослідження:
Наприкінці 1970-х професор Серж РЕНО, який присвятив свою роботу профілактиці серцево-судинних захворювань, в основному виявив, що деякі ненасичені жирні кислоти корисні для профілактики атеросклерозу.
У 1987 р. Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ) був започаткований проект MONICA у 41 центрі в 21 країні, включаючи 3 у Франції, щоб остаточно підтвердити висновки професора Рено.
Таким чином було підкреслено, що жителі Південно-Заходу, великі споживачі кулінарії з гусячим та качиним жиром, мають одну з найнижчих коронарних смертностей та кращу тривалість життя.
Домашня дієта на південному заході або її гастрономія, заснована на качиному/гусячому жирі (та оливковій олії), є набагато кращою, ніж у інших французьких регіонах.
Споживання Фуа-гра і обмежує корисність завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот та олеїнових кислот, які захищають організм (на відміну від жирів свиней та забійних тварин, які дуже багаті насиченими кислотами). Ці жирні кислоти виконують захисну функцію проти серцево-судинних захворювань, знижуючи загальний рівень холестерину в крові.
Американці називають це " Французький Парадокс " !
Але, чи не краще їсти фуа-гра або конфі, а не хот-доги чи гамбургери? ?
Отже, нехай спокушаються. з фуа-гра або качиною грудкою з перцем еспелетт ?