Переваги кабачків і гарбузів - Інтерфель - Свіжі фрукти та овочі
Кабачки та гарбузи: користь та аромати
Трохи ботаніки
Кабачки та гарбузи належать до сімейства кабачкових, як і кабачки (з тією лише різницею, що гарбузи та гарбузи їдять у повній зрілості).
Вони поділяються на три різні види:
- Cucurbita moschata, включаючи патисони з масляного горіха, що продаються під назвами "Butternut" і "Jack Be Little".
- Cucurbita pepo, у якому ми знаходимо патисони, кулястої до овальної форми, іноді сплюснуті та червоні, коли дозрівають, гарбузи яйцеподібної форми, часто помаранчеві та пиріжки, форма зубчастих блюдців яких дуже характерна.
- Cucurbita maxima, що включає гарбузи, які можуть бути зеленими, темно-синіми або яскраво-червоними та жираумони дуже різного розміру (довгі до сферичних), крапчасті або мармурові.
Їх дієтичні переваги
Хоча морфологічно різні, ці кукурбіти мають загальні харчові характеристики, пропонуючи багато переваг для здоров’я. Вони мають низьку калорійність, багато води, клітковини та багатьох вітамінів (особливо провітамін А для сортів з кольоровою м’якоттю). У них також повно мінеральних солей, таких як калій, фосфор і кальцій, а також багатьох мікроелементів.
Тому кабачки та гарбузи є справжнім концентратом захисних мікроелементів. Тому було б соромно позбавляти себе цього, коли вітамінів, мінералів, мікроелементів, клітковини тощо не вистачає у нашому раціоні, який часто надто багатий насиченими жирами, рафінованим цукром та порожніми калоріями.
Як їх скуштувати ?
Набагато більше, ніж декоративні предмети, кабачки та гарбузи добре використовують нашу тарілку, привносячи колір, аромат та життєрадісність. Їх можна їсти в супі, обсмаженому або смаженому (в пампушках), у запіканках, суфле і навіть у десертах (пиріг, флан ...) або в варенні.
Ось кілька рецептів, якими можна насолоджуватися з родиною чи друзями під час Хеллоуїна та протягом року.
Омлет з кабачків з метеликів
Підготовка: 5 хв
Готування: 20 хв
Інгредієнти для 4 осіб:
● 8 яєць
● 20 мл молока
● 2 ст. Ложки жирних вершків
● 250 г кабачків
● 1 щіпка мускатного горіха
● 1 ручка вершкового масла
● 50 г стружки пармезану
● Сіль і перець
Почистіть гарбуз і наріжте його кубиками. На сковороді розтопіть масло і підрум’яніть нарізані кубиками кабачки протягом 15 хвилин на повільному вогні.
У салатниці розбийте яйця і збийте їх в омлет. Додайте молоко, вершки та мускатний горіх. Приправити сіллю і перцем. Вилийте на сковороду кубики хешу, нарізані кубиками. На половині варіння посипте омлет стружкою пармезану.
Омлет робиться, коли лише верх залишається трохи «рідким». У цей момент складіть омлет навпіл лопаткою і помістіть його в сервірувальний посуд. Подавати із зеленим салатом або салатом з ендівією.
Гратін для гарбуза для схуднення
Підготовка: 30 хв
Готування: 25 хв
Інгредієнти для 4-6 осіб:
● 1 кг гарбуза
● 2 яйця
● 100 мл напівжирного молока
● 15 г тертого грюєра
● 1 щіпка мускатного горіха
● Сіль і перець
Очистіть гарбуз від шкірки і наріжте великими кубиками. Пара 15 хв. Грубо подрібніть гарбуз виделкою. У мисці збийте разом яйця та молоко. Включіть препарат у гарбузове пюре. Приправити сіллю і перцем і додати щіпку тертого мускатного горіха.
Викласти в блюдо і посипати тертим грюєром. Коричневий на бройлері до бажаного кольору (від 5 до 8 хв).
Торт Гіраумон з мигдалем і цедрою цитрусових
Підготовка: 20 хв
Готування: 60 хв
Інгредієнти для 4 осіб:
● 500 г тюрбана гарбуза
● 3 ст. Ложки меду
● 40г цукру
● 40 г меленого мигдалю
● 2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
● 1 лимон
● 1 апельсин
● 2 яйця
● 1 ручка вершкового масла
Наріжте м’якоть гарбуза і готуйте на пару 20 хвилин. Подрібніть мигдальний порошок на сковороді. Розігрійте духовку до 180 ° C. Сковороду з маслом. Змішайте м’якоть гарбуза. У миску розбийте яйця і насипте цукор. Збивайте, поки суміш не побіліє. Перемішайте мед, кукурудзяний крохмаль, цедру цитрусових, мелений мигдаль і гарбузове пюре. Змішати. Вилийте препарат у форму і випікайте близько 40 хвилин.