Переваги картоплі
На жаль для нас, картопля має погану репутацію в харчових продуктах. Часто асоціюється зі шкідливою їжею, оскільки найпопулярніший спосіб її споживання - смажена, покрита сіллю та консервантами, цілком зрозуміло, що її загальний образ робить нас нечутливими до справжніх харчових якостей.
Сьогодні деякі спеціалісти з харчових продуктів вважають, що велика кількість крохмалю (вуглеводів) у складі картоплі повинно зробити їх продуктами харчування, пов'язаними з крохмалем, до тієї ж категорії, що і хліб та макарони. І все ж Канада Food Guide входить до числа фруктів та овочів. Окрім вітаміну С, картопля є хорошим джерелом вітаміну В6 та ніацину (вітамін В3 та нікотинова кислота). Картопля також багатий мінералами, зокрема залізом, міддю, марганцем та триптофаном. Насправді всі сорти картоплі містять більше двадцяти амінокислот, які є будівельними елементами білка, що сприяє кращому перетравленню складних молекул. Завдяки багатьом харчовим якостям, картопля безумовно займає своє місце в збалансованому харчуванні.
Насправді здається, що більшість негативних наслідків для здоров’я, які ми пов’язуємо з картоплею, не мають нічого спільного з самою картоплею. Дійсно, якщо розглянути його молекулярний склад, він містив би дуже мало натрію. Тож ми додаємо більше солі, масла або смаження, щоб приготувати їх, що виявляється проблематичним для нашого здоров’я. Насправді, для споживання калію картопля є кращим вибором, ніж банани. Як це було б відзначено під час навчання лікаря Герсон у хворих на рак картопля допомагає відновити натрієво-калієвий баланс в організмі, що збільшить шанси організму на відновлення здоров’я.
Однак правда, що рослини родини пасльонових, до складу якої входить картопля, а також помідори, перець та ягоди годжі, виробляють токсичні хімічні речовини, які називаються алкалоїдами. Дика картопля виробляє соланін і томатин, токсичні сполуки, що виробляються рослиною для захисту в природі від бактеріологічних хижаків. Щоб одомашнити його, корінні народи Анд навчилися ковтати глину, перш ніж їсти картоплю. Тонкі частинки глини оточують токсини в шлунку, дозволяючи шкідливим агентам проходити через травну систему, не впливаючи на неї. Протягом століть андський народ вирощував менш токсичні сорти картоплі, але деякі з найбільш токсичних сортів все ще продаються з глиною на перуанських ринках.
На щастя, сучасна картопля склалася за ці роки, щоб задовольнити споживання більшості продовольчих культур людини. Однак важливо пам’ятати, що деякі частини рослини все-таки отруйні і що перед вживанням найкраще вжити певних запобіжних заходів. Наприклад, вплив картоплі на світло збільшує вироблення соланіну, надаючи їм зелений відтінок. Тому найкраще тримати картоплю в темному і прохолодному місці. Не їжте будь-яку іншу частину рослини, оскільки листя і стебла можуть бути отруйними. Обов’язково уникайте зеленої картоплі, а якщо ваша картопля починає проростати, обов’язково видаліть паросток, який також має більш високий рівень соланіну. Як завжди, важливо звертати увагу на повідомлення, які вам надсилає ваше тіло, і поговорити зі своїм натуропатом або лікарем про будь-які симптоми, які ви відчуваєте.
Все більше людей починають усвідомлювати, що наше здоров’я як окремих людей, так і як видів нерозривно пов’язане з якістю їжі, яку ми їмо, та вибором способу життя, який ми робимо. На жаль, сучасне сільське господарство все ще широко використовує інсектициди та прості добрива, які забруднюють їжу, яку ми їмо. Оскільки все більше і більше людей пробуджуються до нових способів харчування та життя, це одного разу може позитивно вплинути і на масове виробництво. До цього часу купуйте органічну картоплю. По можливості купуйте місцеву картоплю. А ще краще - вирощувати власну картоплю; таким чином ви станете живими свідками переваг цієї особливої бульби.