Переваги масла 10 причин споживання цього продукту - Ваша аптека; Фармація Та
У минулому столітті масло стало звинувачуваним продуктом, із збільшенням популярності маргарину, який тоді вважався більш здоровим, вироблявся з рослинного жиру. Тим часом було виявлено, що маргарин може містити трансжири, шкідливі для організму. І користь масла почали оцінювати. Останнім часом вершкове масло знову стало маргіналізованим продуктом на користь оливкової або ріпакової (або ріпакової) олії.
Однак є багато причин, чому вершкове масло - особливо традиційне - має мати місце під час кожного прийому їжі. Не можна залишати без уваги користь масла. Дослідження університету Лунда у Швеції показує, що вершкове масло має менше споживання жиру в крові після вживання в порівнянні з оливковою олією, лляною олією чи ріпаком. Жир у крові зазвичай підвищує рівень холестерину в крові, що збільшує ризик атеросклерозу та інфаркту.
Чому масло не підвищує рівень ліпідів у крові?
Дослідники показали, що 20% жиру у вершковому маслі складається з коротких та середньоланцюгових жирних кислот. Вони використовуються безпосередньо як енергія і не затримуються в крові досить довго, щоб суттєво вплинути на рівень жиру.
Дослідники вважають, що хоча масло підвищує рівень холестерину в крові, його короткочасний ефект є досить корисним. Саллі Фаллон з Фонду Вестона А. Прайса є рішучим захисником переваг масла. Фаллон не погоджується з тим, що вершкове масло відіграє роль у збільшенні серцево-судинних захворювань.
Змова?
З початку 1920-х вершкове масло було відтіснене на користь маргарину, звинувачуваного в тому, що він містить насичені жири, що викликають серцеві захворювання. Однак за тисячі років до цього вершкове масло було їжею, яку вживали багато культур, не маючи доказів несприятливого впливу на здоров’я.
У період з 1920 по 1960 рік споживання вершкового масла в Америці впало на цілих 75%, але серцеві захворювання все одно стали основною причиною смерті. Тож наскільки ймовірно, що масло вб’є нас? За словами Фаллона, масло насправді стало жертвою великої змови, створеної тими, хто виграв від заміни здорового вершкового масла просуванням рослинних олій масового виробництва, які містять трансжири.
Користь масла
Ось 10 переваг споживання вершкового і свіжого вершкового масла:
1. Масло є найбільш легко засвоюваним джерелом вітаміну А, який підтримує роботу щитовидної залози та надниркових залоз, а в свою чергу, серцево-судинної системи.
2. Масло не призводить до надлишку жиру в організмі. Причина полягає в тому, що жирні кислоти з коротким і середнім ланцюгом спалюються для швидкої енергії і не зберігаються в організмі. Крім того, вершкове масло забезпечує відчуття ситості, що може знизити апетит.
3. Він багатий антиоксидантами, включаючи вітаміни А та Е, а також селеном, який захищає від серцевих захворювань та раку.
4. Вершкове масло є хорошим джерелом "хорошого" холестерину, який діє як антиоксидант. Антиоксиданти впливають на відновлення шкоди, заподіяної вільними радикалами, спричиненими прогірклими жирами, рослинними оліями та трансжирами.
5. Насичені жири у вершковому маслі складаються з коротких та середньоланцюгових жирних кислот. Ці жири мають протипухлинні властивості, а також зміцнюють імунітет.
6. Масло містить кон’юговану лінолеву кислоту, яка захищає від раку.
7. Сире, настільки непастеризоване вершкове масло має властивість проти жорсткості, що називається фактором Вульцена, який захищає від артриту, катаракти та затвердіння артерій.
8. Вершкове масло є хорошим джерелом йоду у надзвичайно розсмоктуючій формі, необхідному для нормальної роботи щитовидної залози.
9. Допомагає здоров’ю шлунково-кишкового тракту та знижує діарею у дітей.
10. Вершкове масло є хорошим джерелом вітаміну К2, який запобігає карієсу, допомагаючи будувати міцну кісткову систему.
Однак не забувайте, що найбільшу користь традиційне домашнє масло.