Переваги округу; на здоров’я; Марі Клер
Додати до обраного cynoclub - iStock
Репутація дуже жирного та солоного сиру прилипає до шкіри округу. Ці дві ідеї помилкові, це один із найменш солених твердих сирів, а його жир корисний.
Крім того, він багатий білками та необхідними мінералами та має смак для смерті.
Занадто солона, графство ?
Це критика, яка, загалом, висловлюється щодо твердих сирів. Вміст солі та насичених жирів сприятиме підвищенню артеріального тиску. Але це не у випадку з Конте: з 0,008% солі це один із найменш солоних сирів. Ні: маленькі білі зерна, які ми іноді бачимо в його тісті, - це не шматочки солі, а дрібні кристали тирозину, амінокислоти, яка поступово утворюється під час дозрівання. Це також стосується інших сирів, таких як витриманий чеддер.
Така ж невиправдана репутація жирних кислот: ті, що містяться в молочних продуктах, не мають негативного впливу на здоров’я, якщо їх споживати розумно. І якщо надмірне споживання насичених жирних кислот впливає на вироблення шкідливого холестерину, було б небезпечно повністю вилучати їх з нашого раціону.
Протизапальні властивості, захист від раку, профілактичний ефект від серцево-судинних захворювань. Деякі насичені жирні кислоти в окрузі навіть незамінні.
Конте, сир, дуже багатий білком
Коли білок забезпечує щонайменше 20% енергетичної цінності їжі, ця їжа може офіційно мати твердження "з високим вмістом білка". Це стосується округу, який має навіть 25%! Це слід привітати: хоча білок тваринного походження допомагає підтримувати та розвивати нашу м’язову та кісткову масу, молочний білок особливо підходить для сприяння росту у дітей та зміцненню кісток під час менопаузи.
Будучи невеликим концентратом тваринних білків, Конте може бути частиною альтернативи м’ясу під час вегетаріанської або гнучкої дієти, забезпечуючи також хороший вміст вітаміну В12.
Мінерали та мікроелементи, присутні в окрузі
Як і всі тверді сири, Конте багатий мінералами. І він містить, зокрема, багато фосфору та кальцію, обох необхідних для формування та доброго здоров’я скелета.
Ще одна харчова якість Конте і одна з особливостей цього сиру: високий вміст міді. Ця оригінальність зумовлена процесом виготовлення у великих мідних чанах. Справжній плюс, адже мідь сприяє здоров’ю кісток та нормальній роботі серця та нервової системи.
Збоку від столу він міститься в блюдах з сиром, а також у певних рецептах савуардського фондю, і він виявляє весь свій смак з виноградом, інжиром та горіхами.
Словом, щодо здоров’я та смакових рецепторів ми завжди можемо розраховувати на округу.