Переваги рослинних білків перед тваринами
Яєчний білок (білок) є життєво важливим для людського організму і не може зберігатися організмом. Ось чому необхідний щоденний прийом, незалежно від того, тваринного або рослинного білка.
Дієтологів Рекомендована добова потреба становить від 0,8 г до 1,2 г білка на кілограм ваги і легко покривається збалансованою змішаною дієтою. Це означає, що чоловік із вагою 80 кг добре постачається 80 г білка на день під час звичайної спортивної діяльності.
У минулому тваринний білок класифікували як більш якісний, ніж рослинний, оскільки він більше схожий на людський білок, і 80-100% може перетворюватися на білок в організмі.
Певні дієти та харчові добавки мають на меті забезпечити швидке зниження ваги лише шляхом передозування білка.
Додаткове споживання білка за допомогою протеїнових коктейлів?
Спеціальні білкові напої, які, як ви очікуєте, отримують більше м’язів, можуть важко обробляти метаболізм і містять синтетичні інгредієнти, які створюють додаткове напруження.
Тим часом багато експертів вважають надмірне споживання білка, який широко поширений у цій країні, досить проблематичним і навіть шкідливим для здоров'я. Не має значення, джерелом білка є тварина чи рослина.
Лікарі попереджають, що рекомендовані добові норми не повинні перевищуватися назавжди, ані покриватися виключно споживанням м’яса та ковбас. Сечовина, що утворюється під час розщеплення білка, може призвести до перевантаження нирок у довгостроковій перспективі, якщо споживання білка постійно надмірне (див. Www.amazon.de/Das-Geheimnis-Eiwei%C3%9F-Di%C3%A4t-Abhaben-Fettabbau-ebook/dp/ B00IVQAF7S).
Підвищена екскреція може призвести до нестачі рідини, калію та фосфору.
Більш високий рівень жиру та холестерину ускладнює засвоєння тваринного білка, ніж рослинний білок, а пурини, що містяться в м’ясі, можуть призвести до запальних відкладень кристалів сечової кислоти в суглобах (подагра).
YOUTUBE: Білкові бомби (частина 1) - 10 багатих білком продуктів без м’яса
(www.youtube.com/watch?v=TQjwK0I1M3o)
YOUTUBE: Білкові бомби (2-а частина) - 10 продуктів з великою кількістю білка та без м’яса
(www.youtube.com/watch?v=wjqxudtpm8Q)
YOUTUBE: Білкові бомби (3 частина) - 10 продуктів з великою кількістю білка без м’яса
(www.youtube.com/watch?v=OSSTuK0gbI4)
Які переваги рослинного білка?
З іншого боку, рослинні білки перетворюються на білок в організмі лише на 60-70%, але, як правило, при їх споживанні споживається менше жиру, вони не містять холестерину, а вміст пурину незначний. Крім того, рослинні білки повинні бути простішими для вживання та засвоєння організмом.
У випадку суто вегетаріанської дієти слід зазначити, що висока частка рослинного білка не означає високого рівня біологічної придатності. Отже z. В. Вміст білка в бобових (сочевиця, горох, квасоля) становить у середньому 24%, але організм використовує лише близько 30%. 72% сої з вмістом білка 31% використовується органічно. Для картоплі, вміст білка в якому порівняно низький - 2%, біологічна придатність становить 67%.
Хорошими джерелами рослинного білка є соя, бобові, картопля, зерно та горіхи.
Згідно з новими висновками, люпин може містити особливо цінні основні рослинні білки з усіма амінокислотами.
Щоб зробити загальний раціон більш якісним, слід зменшити калорії, жир, холестерин і пурин, а також споживати більше клітковини та складних вуглеводів. Можна поєднувати рослинний білок з овочів та зерен з молоком та молочними продуктами. Вони чудово доповнюють одне одного, легко засвоюються і не обтяжують нирки.
YOUTUBE: Deutsche Welle TV> Рослинний білок | Майбутнє проекту
(www.youtube.com/watch?v=beYRBOOl6vQ)
Цікава статистика на тему сої як постачальника рослинних білків
Опитування в Німеччині щодо частоти споживання соєвих молочних продуктів> Ця статистика показує результати опитування в Німеччині щодо частоти споживання соєвих молочних продуктів (наприклад, соєвого молока, соєвого йогурту) в роки з 2010 по 2013 рік. близько 0,56 млн. людей, які споживали соєві молочні продукти кілька разів на тиждень. (Джерело: STATISTA/VuMA)
Глобальний обсяг виробництва сої> Ця статистика показує глобальний обсяг виробництва сої в роки з 2009/2010 по 2013/2014. У 2010/11 врожайному році загальний обсяг виробництва сої становив близько 264,2 млн. Тонн. (Джерело: STATISTA/Міністерство сільського господарства США; Toepfer International; StatCan)
Вирощування сої в Європі> Статистика свідчить про вирощування сої в Європі в урожайному 2010 році. В 2010 році в Україні було вирощено в цілому 1 100 000 гектарів сої. (Джерело: STATISTA/Міністерство сільського господарства США; COCERAL)