Переваги сироваткового білка (WPC) у спортивному харчуванні

Спортсмени прагнуть скорегувати свої споживання їжі для оптимізації їх роботи та відновлення після фізичних вправ. Незалежно від того, чи це швидкість, опір чи витривалість, контроль за часом прийому, кількістю та якістю введеного білка є важливим. Зосередьтеся на користь сироваткового білка: провідні молочні інгредієнти у спортивному харчуванні.

Щоб дозволити спортсменам контролювати споживання білка, існує багато дієтичних продуктів, які переважно приймаються на ринку спортсменів:

  • Готові до вживання напої
  • Порошки напоїв
  • Білкові батончики

Ці продукти дійсно мають переваги для активних людей, наприклад:

  • для білковий батончик: це швидка закуска, яку можна їсти, і дуже практична для транспортування під час фізичної активності: їзда на велосипеді, біг.
  • для білкові напої: спортсмени можуть точно дозувати кількості порошку наприклад, інтегруватися в шейкер, пити, щоб зберегти енергію під час тренувань з обтяженням.
спортивному

Для виробника харчової промисловості в цих складах можуть використовуватися різні джерела білків тваринного та рослинного походження.

Серед них, сироватковий білок (WPC = Концентрат сироваткового білка) займають особливе місце завдяки своїй високій харчовій цінності [1].

Які переваги сироваткового білка для спортсменів ?

Сироваткові білки особливо підходять спортсменам, які шукають збільшення м’язової маси [2] завдяки:

  • Швидке всмоктування цих білків дозволяє синтезувати м’язи,
  • Специфічна амінограма: багата амінокислотами з розгалуженим ланцюгом (BCAA = амінокислоти з розгалуженим ланцюгом) і, особливо, лейцином.

любителі спорту на витривалість не залишаються осторонь, а також знайдуть багато переваг у споживанні сироваткового білка. Вони допомагають відновити м’язи і допомагають обмежити травмування м’язів, пов’язане із зусиллями на витривалість, такими як марафони [3].

готові до вживання напої задовольнить потреби у гідратації (воді та мінералах) та відновленні цих спортсменів.

Для спортсменів, які не шукають результатів, але бачать спорт як засіб підтримувати здорову вагу, білки сироватки також можуть зіграти свою роль у сприянні самопочуттю та регулюванню ваги [4].

Стільки ж тверджень, що ви можете розробляти для своїх майбутніх продуктів, призначених для спортивного харчування !

Спортивне харчування: ЯК ОТРИМАТИ сироваткові білки, адаптовані до потреб активних людей ?

WPC отримують із сироватки, концентрують мембранною фільтрацією, а потім сушать. Вони визначаються вмістом білка (вираженим у% сухого екстракту).

WPC 35 матиме сухий екстракт, який складатиме 35% білка, а решта становитимуть мінерали, жир та лактозу.

Armor Proteines пропонує лише WPC з високим вмістом білка (Від 70 до 82% білка в сухому екстракті), щоб формулятори могли забезпечити багато білка, обмежуючи споживання інших поживних речовин.

Armor Proteines вже багато років розробляє свої ноу-хау у виробництві WPC та інших молочних інгредієнтів для спортивного харчування:

  • Контроль якості сироватки: простежуваність, стабільний склад та нейтральний смак,
  • Збереження харчових та сенсорних якостей,
  • Характеристика функціональних властивостей: змочуваність, розчинність, гелеутворення та термостійкість.

Наші експерти можуть допомогти вам у виборі ідеального WPC для вашої програми !

Джерело/Список літератури:

[1] Devries MC, Phillips SM. Додатковий білок для підтримки м’язової маси та здоров’я: перевага сироватки. J Food Sci. 2015; 80 Додаток 1: A8-A15).

[2] (Volek et al., Добавки сироваткового протеїну під час тренувань на стійкість збільшують худою масу тіла. J Am Coll Nutr. 2013; 32 (2): 122-35)

[3] Huang WC, Chang YC, Chen YM, Hsu YJ, Huang CC, Kan NW, Chen SS, . Сироватковий протеїн покращує спричинену марафоном травму та ефективність вправ у елітних бігунів. Int J Med Sci. 22 червня 2017 р .; 14 (7): 648-654).

[4] Baer DJ та ін., Сироватковий протеїн, але не соєвий білок, змінює масу та склад тіла у дорослих із зайвою вагою та ожирінням, що живуть вільно. J Nutr. 2011 серпня; 141 (8): 1489-94).

Про Ніколаса ERABIT

Ніколас - керівник проектів з досліджень та розробок у Armor Proteines. Доктор технологічної інженерії, він 10 років працює над фізико-хімією молочних білків і бере участь у розробці білкових інгредієнтів для харчового та харчового секторів.