Переваги спільного харчування RICARDO Ricardo
Святкові страви мають дещо особливе, але не лише завдяки особливому смаку пирога нашої бабусі. Саме акт спільної їжі змінює все. Щораз рідше щодня, цей жест, тим не менше, пропонує багато переваг.
Ви це відчуваєте? Безумовно, щось чарівне починає захоплюватися. Своєрідна аура, яка пронизує атмосферу навколо святкових страв і робить їх такими унікальними. Хоча для деяких саме меню викрадає шоу, ці страви є особливими, ніж вміст тарілок. Коли Святвечір наближається 24 грудня, сенсибілізований публікою проїзду, багато хто усвідомлює, як пощастило їм мати повний холодильник. Для інших планування меню, іноді тижнів заздалегідь, лише посилює азарт розваг людей, яких кохає.
Найголовніше, що це пора року, коли багато сімей відчують рідкісну можливість зібратися за одним столом. Вони відчують те, що називається комменсальністю, тобто спільне харчування з іншими людьми. Жест, який може здатися дріб'язковим, але тим не менше має значні наслідки для нашого життя. Дійсно, дослідження чіткі: кожен день їсти разом корисно. Тож ми, мабуть, мали б все отримати, вивчивши кілька уроків з цієї пори року і посипавши трохи цієї святкової затишності стравами інших п’ятдесяти тижнів.
Сімейна їжа: набагато більше, ніж поживні речовини
В даний час ми переживаємо явище індивідуалізації їжі. Згадайте свого кузена-вегетаріанця, брата-палео, друга, що не містить глютену, або навіть бабусю, яка страждає на діабет. Вплив здоров’я, харчування та стилів харчування вкрався у дієтичний вибір та обмеження кожного. У 2016 році складно було приготувати страву, яка сподобається кожному.
При цьому ми готуємо все менше і менше. Готові страви стали звичним явищем. Простіше розігріти страву, коли ти голодний, ніж приготувати його. Тож ми можемо їсти, коли хочемо, де хочемо, що здається практичним, коли нас перевантажує. Непросто всім зібратися за одним столом, коли графіки та пріоритети не збігаються.
Як дієтолога це явище стосується мене, і я не єдина. За словами Марі Маркіз, штатного професора кафедри харчування Монреальського університету, "сімейна їжа дає багато переваг, і це навіть вважається показником здорового харчування". Як правило, чим частіше вона буде, тим поживнішою буде їжа для всіх членів родини. Справді, коли їжа ставиться в центрі сімейних пріоритетів, ми частіше готуємо, а не звертаємось до швидких рішень.
"Однак саме психосоціальні переваги, які приносить сімейний обід, є найважливішими", - продовжує Марі Маркіз. Насправді, їжа з сім’єю пов’язана з покращенням психічного здоров’я. Дослідження вже пов’язували відсутність сімейних страв із тривогою, депресією та насильством, а також з вживанням наркотиків та алкоголю та курінням. Також було помічено, що чим більше вони частішають, тим менший ризик страждати від харчових розладів. Вважається, що ці переваги частково пояснюються тим, що ці страви полегшують взаємодію між різними членами сім'ї. Вони дають змогу налагодити міцніші зв’язки.
Для дітей це дуже важливий момент навчання. Це чудова можливість для них дізнатись про нові інгредієнти, що впливає на різноманітність продуктів, які вони будуть споживати як дорослі. Їжа також дозволяє їм ототожнюватися зі своєю культурою приналежності та сімейними цінностями.
Ранкова зустріч
Традиційно вечеря вважається сімейною трапезою. Однак, за словами Марі Маркіз, «сімейний обід може дати ті самі переваги. Незалежно від часу доби, головне зібратися. Як дорослі, ми повинні взяти на себе обов'язок сідати за стіл з дитиною, навіть якщо ми не їмо. Діти ніколи не повинні бути самотніми під час їжі ”.
Як додати трохи попиту до повсякденного життя ?
Однією з головних перешкод для сімейного харчування є брак часу або, принаймні, сприйняття нестачі часу. Вам доведеться бути досить безтурботним або, принаймні, любити стрес, щоб прийняти свою сім’ю 24 грудня і почати думати про меню напередодні. Однак це трохи схоже на те, що ми робимо щодня за вечерею. Під час великого опитування про харчові звички канадців, опублікованого в нашому журналі минулої весни, ми спостерігали, що більшість домогосподарств приймають рішення про їжу того самого дня. Лише 10% респондентів планували харчування. Однак це метод, доступний кожному для економії часу. Знаючи, що будуть готувати протягом тижня, ми можемо відповідно робити покупки та заздалегідь готувати певні етапи рецептів.
Для сімей, які святкують Різдво, святкові трапези є майже незмінною традицією. Очікується, що буде присутня більша частина родини. Отже, не встановлюючи таких жорстких очікувань щодо щоденного прийому їжі, ми можемо почати з того, що ставимо за мету їсти разом певну кількість днів на тиждень. "Це часто є єдиним періодом дня, коли батьки встигають поговорити з дітьми", - каже Марі Маркіз. Будь ласка, не соромтеся пояснити, що там, як очікується, будуть присутні члени сім'ї. Це спосіб встановлення сімейних традицій, який дозволяє нам регулярно зустрічатися.
Якщо трапеза - це такий дорогоцінний час для спілкування, ми, отже, повинні намагатися відволікати увагу наскільки це можливо, на Різдво та решту року. Якщо мій двоюрідний брат, котрого я бачу раз на рік переді мною тексти у переддень Нового року, ми можемо очікувати, що наші розмови постраждають ... Відповідно до цієї логіки, навіть якщо щоденні страви частіші, ми повинні спробувати проявити певний інтерес люди навколо нас. Поза телевізором, мобільні телефони та інші планшети! Вони не тільки впливають на якість дискусій, але й порушують наші сигнали про голод і ситість, відволікаючи нашу увагу від власних почуттів. Однак ці сигнали є дуже важливими, оскільки вони повідомляють нам, коли настав час перестати їсти.
Дякую за смачну їжу !
Ми рідко про це думаємо, але багато людей працювали задовго до того, як ми змогли скуштувати свій перший укус. Сезон свят - це час, коли ми витрачаємо більше часу, щоб оцінити зусилля, докладені для нас. Це визнання - це відчуття, яке повинно існувати протягом року. Якби ми виміряли більшу кількість праці, необхідної для виробництва їжі, яку ми їмо, ми б, мабуть, піклувалися про неї краще і, безперечно, витрачали б менше.
За столом усі !
Ще до того, як ми сідаємо за стіл, їжа залишається надзвичайно соціальним явищем. Подумайте про святкові фуршети, де всі беруть участь у підготовці застілля. Цей розподіл праці - ще одна грань соціальної сторони харчування. У цих високих місцях збирання, таких як кухня та їдальня, сервірування столу, приготування або вимірювання інгредієнтів, приготування їжі та навіть страви - це всі можливості для спільного використання та навчання.
І пам’ятайте: без задоволення чи гармонії користь спільного харчування зникає. Зрештою, не тільки тісто, м’ясо та спеції роблять бабусиний м’ясний пиріг таким смачним. Ні, це задоволення від зібрання, що робить нас таким дорогим. І це, мабуть, найважливіший урок, який ми повинні взяти з цієї пори року.
Бернард Лаваллі
Наш співробітник Бернард Лавалле є дієтологом і членом Професійного ордену дієтологів Квебеку. Він є автором книг "Збереження планети по одному укусу за раз" і "Не ковтай усе, що тобі говорять", виданої Éditions La Presse. Він бере участь у різних засобах масової інформації та регулярно пише свій блог. Бернард популяризує для нас наукові відкриття в галузі харчування. Фото: Катя Конюхова.
Оцініть цю статтю
Увійдіть, щоб оцінити цю статтю та написати свої коментарі!