Переваги та недоліки рибних консервів - CSID Що трапляється, доктор

Риба входить до групи білкової їжі тваринного походження, яка необхідна для збалансованого харчування, в першу чергу через важливий прийом незамінних амінокислот, а також через високий вміст антиоксидантів: жирних кислот Омега 3 та оптимального співвідношення між Омега 3 та Омега 6. Білки тваринного походження відіграють особливо важливу роль у складі організму. Вони допомагають утворювати антитіла, тому вони зміцнюють імунну систему, врівноважують гормональний і ферментний рівні, які забезпечують енергію.

Риба - улюблена їжа в дієтах для схуднення, або ми говоримо про низькокалорійні, що передбачають обмеження калорій, або про нормокалорійні, які передбачають збалансований спосіб життя.

Також, риба також ідеально підходить для ово-лакто-рибо-вегетаріанських дієт, завдяки своїм властивостям: це якісний білок, дає ситість у поєднанні з іншими продуктами, дозволеними в раціоні, він легко засвоюється і метаболізується організмом, приносить хороший прийом хороших тваринних жирів з антиоксидантним ефектом і, що дуже важливо, має низька калорійність.

Дієтологи рекомендують їсти рибу принаймні раз на тиждень, як в дитячому, так і в дієтичному харчуванні.

Але багато разів, риба зрештою їсть більшу частину часу у вигляді консервів, через зручність, ціну або, чому ні, смак (гірчиця та томатний соус - мої улюблені, зізнаюся, але ви зрозумієте, чому їх взагалі не рекомендують).

Але ви задалися питанням, яка риба менш токсична, а яка краще зберігає свої властивості: свіжа чи консервована?

Хоча у вас може виникнути спокуса думати, що рибні консерви (скумбрія, оселедець, тунець, сардини) не такі здорові, виявіть, що відповідь прямо протилежна. дієтолог Luminiţa Lavinia Florea дає нам деякі пояснення.

Консерви рибні - ПЕРЕВАГИ

шляхом збереження, риба не втрачає своїх свіжих властивостей і таким чином стає якісним у порівнянні з процесом заморожування-відтавання, якому піддаються, наприклад, пакети в морозильних камерах супермаркету.
вказані банки у власному соку або олії і менш рекомендованими є ті, що містять томатний соус або різні майонезні соуси через додавання консервантів, добавки та "Е"
можна використовувати як простий і дуже універсальний спосіб у різних рецептах, якщо немає часу на приготування свіжого (наприклад салат з тунця)
вони є надійним союзником у дієтах для схуднення оскільки вони є багатим джерелом білка, з низьким та середнім споживанням калорій та максимальним вмістом поживних речовин

Найбільш підходящі рибні консерви це ті, у яких є: тунець, лосось, скумбрія, восьминіг, мідії, сардини. До протипоказаних асортиментів належать анчоуси (через високий вміст натрію), краби (через високий рівень холестерину) та креветки (часто «оброблені» антибіотиками для стимулювання їх росту та запобігання захворювань).

Консерви рибні - НЕДОСТАТКИ

йому є перешкода ціна, яка зазвичай висока, як показник якості риби, з якої готували заповідник
суб'єктивізм смаку Щодо модифікованих органолептичних якостей консервованої проти свіжої риби VS
пастка ботуліну, який, однак, поширюється будь-якими консервами, і тому доцільно перевірити термін придатності, перевірити харчову етикетку консервів та його зовнішній та внутрішній вигляд.

Інтоксикація ботулотоксином викликається вживанням таких продуктів, не підігрітих та зберігаються після відкриття банки при плюсовій температурі вище 3,3 градуса Цельсія. Заходи, вжиті проти ботулізму, можуть передбачати використання певної антисироватки або анатоксину, але найбільш рекомендованим способом є профілактика захворювання.

Зміна банок часто спричинена мікроорганізмами, які є скрізь: в їжі, на упаковці та в повітрі. Оскільки, дуже важливо дотримуватися гігієнічних правил під час приготування банок та уникати придбання банок з ознаками погіршення стану, наприклад, випинання кришки.

Яку рибу ми знаходимо на ринках Румунії?

РИМСЬКИЙ КАРАН, ФІТОФАГ: чудові приносители омеги 3 і фосфору - це жирна риба з перевагою, що їх можна їсти свіжими з ринку, а також консервованими або копченими.

SALAU, BIBAN, Щука: прісноводна риба, яку в нашій країні можна їсти свіжою; це риби з низьким споживанням калорій, але повноцінне харчування, саме тому їх рекомендують у дієтах для схуднення.

МАКРО, ХЕРІНГ, ТРИК, ХЕК: це дуже якісна океанічна риба, повна поживних речовин, недолік полягає в тому, що ми знаходимо їх замороженими лише в нашій країні; дуже часто їх розморожують, а потім повторно розморожують - процес, що змінює білок, отже, їх якість. Однак їх також можна знайти у вигляді консервів або копченостей, що підвищує якість споживаного продукту.

Пангасіус: міститься лише в замороженому вигляді, має низький вміст Омега3 і є низькоякісною рибою з точки зору харчування. Детальніше про токсини Пангасіуса читайте тут

КРАЧКА: прісноводна риба, найчастіше вирощувана в господарствах і рідше дика в гірських річках, цінна своїм складом, приємним смаком та можливістю споживання у свіжому вигляді, але також підготовленою у вигляді консервів, копчення, маринування, без втратити свої якості.

лосось: це один із найздоровіших видів риб у світі, є різні види лосося, дикого або вирощуваного, які поступаються за якістю диким. Рекомендується до вживання у всіх наявних у продажу формах.

ЧОРНОМОРСЬКА РИБА: КАЛКАН, ЗАРГАН, ХЕФАЛ, СТАВРІД, ГАМСІЯ: вони містяться у свіжому вигляді, є сезонною рибою теплого сезону і сповнені поживними речовинами. Якості зберігаються консервацією або курінням.

Зверніть увагу на рибні напівготовки!

Крель, копчений батог або мариновані страви потрапляють до чорного списку продуктів, які не слід вживати.

Ікра приховує багато шкідливих інгредієнтів, тому переважно купувати ікру в натуральному стані і готувати її вдома. Копчені страви смачні, але штучний дим, створений з хімічних речовин, може негативно позначитися на здоров’ї. Що стосується маринованої риби, уважно прочитайте етикетку продукту, оскільки вона може приховувати дуже велику кількість солі, а також багато добавок та консервантів, які не дуже корисні для організму.

ні рибні палички, знамениті рибні пальці, які так люблять діти, вони погано сприймаються дієтологами, оскільки ці продукти містять мало того, що вони пропагують. Здебільшого вони виготовляються з обрізків риби, плюс смаження на олійній бані приносить високу калорійність і повне знищення поживних речовин.