Перевантаження мексиканської яєчні - та інші причини, я ненавиджу книги про дієти знаменитостей HotNews

Будь то титули найкращих шеф-кухарів (Гордон Рамзі) або C-знаменитостей після схуднення (Ліза Райлі), щорічний парад книг про дієти наповнений хитрими правилами та модними інгредієнтами. Дайте йому відпочити, каже розлючений бос

"Можливо, обмежувальні дієти є причиною ожиріння більше, ніж рішенням" ... Ентоні Уорнер.
Фото: Фабіо Де Паола для Guardian

Остання зміна була в середу, 10 січня 18:00, 16:57 за Гринвічем

Щорічний потоп книг про дієти є досить формульним. Візьміть відому зірку, бажано ту, яка нещодавно схудла, і складіть план дієти, виходячи з вашої «подорожі». Страви вирізані зі стандартного списку "речей, які сьогодні вважаються здоровими", тому будьте готові до нескінченних втілень авокадо, рецепту мексиканської яєчні та ошелешливої кількості спіралізованих овочів. Більшість придумує складний набір правил та обмежень, рецепти настільки амбітні та нереальні для повсякденного життя, що більшість людей зазнає невдачі. Він переходить від чогось, що відбувається, до того, що можна купити, достатньо зусиль. Сучасні книги про дієти - це волога мрія неолібералізму, сторінка подає кабачки.

Багато людей борються зі своєю вагою, тож, можливо, мені не слід вибивати ці книги. Для когось це може стати порятунком. Але майте на увазі: хоча багатьом, хто дотримується дієти, вдається схуднути за короткий термін, для переважної більшості це врешті-решт не вдасться. Дослідження показали, що більшість людей відновлюють вагу, яку втратили протягом чотирьох років.

Що ще гірше, у довготривалих дослідженнях поведінки та поведінки, дієти, їжа, відмова від їжі та обмежене вживання їжі при нормальній вазі дітей є одними з найсильніших прогнозів набору ваги у зрілому віці. Велике дослідження близнюків у Фінляндії виявило, що люди з нормальною вагою, які дотримуються обмежувальних дієт, частіше набирають вагу, ніж ті, хто цього не робить. І згадайте лише США, країну з одним з найвищих показників ожиріння у світі, але таку, де 80% 10-річних дівчат сиділи на дієті. Обмежувальні дієти часто розглядають як вирішення проблеми ожиріння, але спокусливо припустити, що це насправді може бути однією з причин.

Тим не менше, він змінює пару книг кожного січня. Ось декілька цьогорічних ...

Ліза Райлі чесна дієта. Фото: роздатковий матеріал компанії PR

Дієта чесності Лізи Райлі: Змініть своє життя за вісім днів

Я ніколи не думав, що між Лізою Райлі та Кейт Мосс буде багато спільного, але під час тривалого вступу до психології тріски до “Дієти чесності” Лізи вона насправді каже: “Щоденне самопочуття робить мене тисячу разів щасливіший за будь-який торт, який коли-небудь можна було зробити ». Це здається лякаюче близьким для Кейт Мосс «нічого не смакує так добре, як відчуває себе худий». Звичайно, коли супермодель каже, що це є предметом багатьох насмішок. Але, мабуть, оскільки Райлі раніше мав зайву вагу, справи йдуть інакше.

Райлі, здається, вважає, що все, що вам потрібно - це впевненість, рішучість і рецепт мексиканської яєчні. Вона також вказує на біль, за яким потрібно бути чесним із самим собою. Потрібно усвідомити, що товста - це ваша вина, і почати відчувати провину. Почувайтесь винними у тому, що ділитеся їжею з друзями, їсте на вулиці, на вечірці, їсте після 18:30 або їсте у відпустці. Що вам справді потрібно, щоб покращити своє життя - це складний набір правил харчування. Чому б не почати з восьми днів жорстокого обмеження калорій, за яким слідує життя заперечення та контролю.

Спіралізується ... з усім. Фото: AnthiaCumming/Getty Images/iStockphoto

Їжа передбачувана. Я можу лише припустити, що десь є фабрика, яка виготовляє рецепти збивання авокадо, що біється, салатів з кіноа та овочевих фріттат. Усі, здавалося б, кинуті в цій книзі, навіть не підозрюючи про ваше натхнення.

Райлі вважає, що зараз вона "найкраща версія себе", і задоволена тим, що вона більше "не займає зайвого місця". Мене засмучує, що улюблений актор і ведучий почувається підтвердженим лише зараз, коли вона досягла цілі з втрати ваги з естетичної небезпеки. Газети, які роками знущаються про вашу вагу, повинні справді повісити голови від сорому.

Також турбує те, що Райлі не може собі уявити, що вага може бути іншою боротьбою для інших, ніж для вас. Те, що вона продає як "жорстоке кохання", трапляється як безжальне знущання, все від когось, хто повинен знати краще. Це трохи більше, ніж кажуть, що товсті люди їдять менше і рухаються більше, що схоже на те, що хтось падає з будівлі, рухається повільніше і намагається стрибнути.

Шарлотта Кросбі 30-денний бліц. Фото: роздатковий матеріал компанії PR

30-денний бліц Шарлотти Кросбі

Шарлотта Кросбі відчайдушно хоче, щоб ти промайнув речі. З огляду на це, колишня зірка реаліті-телебачення зробила 30-денний бліц, хоча бажаний результат цього ще не дав зрозуміти. Оскільки це передбачає вживання лише 1500 калорій на день, я припускаю, що вона хоче, щоб ви схудли. Тридцять днів з 1500 калорій призводять до значної втрати ваги, і якщо у Кросбі є шанувальники, яким не доводиться худнути, можливо, було б розумно пояснити, наскільки це може бути небезпечно. Ще одна підказка про природу плану походить від розумного хештегу Кросбі, створеного під час перегляду детальних частин її «бліцу» в соціальних мережах. #FOF розшифровується як «Fuck Off Fat. Якщо в Instagram залишився хтось, хто недостатньо ненавидить ваше тіло, тепер справді є хештег, який допоможе вам присягнути ним.

30-денний аспект блискавки не просто допомагає будь-якій фігурі продавати книги. Кросбі пояснює: "Я читав в Інтернеті, що порушення звички займає 21 день, тому я отримав цю книгу 30 днів".

Забороняється обманювати чи пити, коли ти б’єш, що соромно, бо я думаю, що я міг би отримати великий скотч, якби мені довелося провести 30 днів з Кросбі. Мені також довелося б вищипувати і фарбувати брови на п’ятий день, як частину «фліцу», про яку, можливо, мені доведеться бути занадто п’яним, щоб думати про.

Що стосується рецептів, то вони є стандартними тарифами, майже відрегульованими буквально від минулорічного захоплення чистою їжею. Мексиканська яєчня, звичайно, теж є там. Кокосової олії, безглютенового борошна, зелених смузі та спіралізованих овочів в достатку, пояснення чому немає.

Коли ми говоримо про ваші амбіції на майбутнє, Кросбі віддає гру, ще дещо, можливо, розкриваючи щось із вашого справжнього "Я хотіла б вивчити китайську, - прокоментувала вона, - тому що це мій улюблений винос". здається набагато веселішим.

Джо Вікс “План втрати жиру. Фото: роздатковий матеріал компанії PR

Джо керує планом втрати жиру

Джо Вікс, від цуценятного збудження мене нудить. Для тих, хто не знає про свою роботу, він розірвав кохання дитини Джеймі Олівера та Рассела Бренда, відомого короткими веб-відео, де він обмежує, схожий на спанієля, до камери і кричить ім'я різні інгредієнти. Очевидно, він продав 2 мільйони книг, але я не уявляю жодної людини, щоб він мав будь-яку апеляцію. Тим не менше, принаймні у формі книги, яку я можу подивитися, його повідомлення мінус кошмарні відео та повторення слів на кшталт "нісенітниця".

Насправді є частини його змісту, якими можна захоплюватися. Він проти ваг і підраховує калорії. Він не заохочує різку втрату ваги. Це дозволяє людям споживати вуглеводи зрідка. У ньому перелічено сотню різних рецептів, деякі з яких креативні та справді цікаві. Тобто “нових, здорових” норм багато. Авокадо з усім. Щоденні смузі. Спіралізоване овочеве покриття на випадок, якщо ви випадково можете насолодитися макаронами. І його версія - мексиканська яєчня. Кокосове масло є скрізь, але без пояснень, чому вам слід його використовувати, трохи завищене, повне насичених жирів і, як правило, має смак сонцезахисного крему.

Навіть у формі книги Вік явно дратує. Наполягання брокколі в кожному рецепті називають "карликовими деревами", це не поведінка дорослого самця. І хоча саме зважування вважається старомодним, дієтичний успіх судить про те, наскільки хороші люди виглядають у нижній білизні, які, здається, мало просунулися. Незважаючи на твердження, він відкидає універсальний підхід до дієти, який ця книга пропонує саме так. Є правила, обмеження та заборонені предмети. Це диктує, коли і як їсти. Це продається як щось нове, і це не дієта, стара як пагорби. Просто упакований пресами та переможною посмішкою.

Вік зараз дуже кулінарна суперзірка. Плани руху, які закріпили свою первісну славу, тепер є виноскою в кінці книги. Без енергії та анімації своїх відео вони пропонують короткі розваги. У багатьох він має зовнішній вигляд людини, особливо помітний послід, цілком доречний, в одній книзі стільки рецептів рису з цвітної капусти. Бош.

Схуднення Тома Керріджа назавжди. Фото: роздатковий матеріал звукозаписної компанії

Том Керрідж, схуднути назавжди - повноцінне приготування їжі за низькокалорійною дієтою

Я пишу про дієту та регулярно нападаю, дієту, культуру, але маю рівень когнітивного дисонансу, коли справа стосується Тома Керріджа. Керрідж є моїм шеф-кухарем, а Hand and Flowers у Марлоу пропонує страви рідкісної краси та чесності. Тому раніше я весело намагався ігнорувати його спроби в літературі про схуднення, натхненні його власним значним зменшенням обхвату.

Цілком очевидно, що втрата ваги Керріджа відбулася через низку змін у способі життя (його пияцтво було легендарним у цій галузі, і це одне з речей, від яких він відмовився). Зрозуміло також, що дієта зіграла свою роль. Але коли хтось пише про дієту з точки зору власної подорожі для схуднення, я нервуюсь. Ми всі різні за способом життя, генетикою та психологією. Те, що є ефективним, здоровим та реалістичним, може бути протилежним для когось іншого. Людям, які пишуть книги про дієти, часто важко зрозуміти.

Всюдисущий омлет. Фото: Брайан Макдональд/Getty Images

Тим не менш, у цій книзі є чим захоплюватися. Керрідж - головний кухар цієї рідкісної майстерності, і зрозуміло, що він підійшов до приготування низькокалорійної їжі з усім, що є в його кулінарному арсеналі. Він націлений на максимальний смак і намагається зробити шматочки якомога більшими. Я захоплююся підходом, який охоплює навіть низькокалорійні підсолоджувачі, а рецепти справді надихають місцями. Такі страви, як його смажена голова або райдужна форель з тушкованим фенхелем, прикрасять будь-яку кулінарну книгу, здорову чи іншу. Але мене більше турбує те, про що в книзі не сказано, ніж те, що вона робить.

Керрідж виключає з раціону вуглеводи, щоб схуднути - підхід, який, безсумнівно, спрацював для нього, але навряд чи влаштував усіх. У міру розвитку книги макарони та рис замінюються кольоровою капустою та випадковими спіралізаціями, що створює бідні факсиміле страв, якими вони повинні бути. Картопля, інгредієнт, який рука та квіти також славлять своїми піднесеними справами, помітна за їх відсутністю. Вуглеводи тихо демонізуються, хоча для багатьох людей вони можуть бути частиною здорового харчування. Це величезна ганьба в інакше продуманій серії рецептів. Я навіть прощаю його, як рецепт яєчні зі смаком (Каджун).

Ultimate Fit Food Гордона Ремсі. Фото: роздатковий матеріал компанії PR

Ultimate Fit Food Гордона Рамзі

Що б ви не думали про його публічну персону, репутація Рамзі як шеф-кухаря для будь-кого, хто хоч раз носив набір білих, не піддається докору. Ніхто не зробив більше, щоб поставити Великобританію на кулінарну карту, як у створенні безлічі чудових ресторанів, так і в подбанні про наші найкращі кулінарні таланти. Цей сказав, що він якось зумів пропустити пам’ятку про мексиканську яєчню, і замість цього містить щось на зразок мексиканського фруктового салату, який здається дивовижним, як звичайний фруктовий салат з трохи порошку чилі.

У цій книзі освіжає те, що є принаймні певне визнання того, що не всім, хто харчується здорово, це подобається, бо вам потрібно схуднути. Існує три категорії рецепта: здоровий, стрункий і підтягнутий. У всіх різні харчові розлади, і, що мене засмучує, важко сперечатися. У Рамзі є грошовий автомат, який керує кожним його кроком, і, очевидно, ви наполегливо працювали, щоб отримати книгу, важко дістати харчові діри. Це велика частина думок Рамсі щодо стандартних повідомлень про здорове харчування, які є нісенітницею з дуже малою харчовою цінністю. Сам він уникає надмірної демонізації вуглеводів.

Тим не менш, включення пудингу з насіння чіа та каші з лободи незрозуміле. Якщо він вважає їх такими смачними, я б попросив його покласти їх в одне зі своїх меню ресторану. Або їсти в громадських місцях, не задихаючись. Я пробував кілька пудингів з насіння чіа, і вони не заслуговують того, щоб їх називали їжею.

У цій книзі важко знайти багато того, що особисто відчуває самого Ремзі. Їжа яскрава, яскрава і під сильним впливом Каліфорнії, але текст м’який і формулістичний. Для начальника з такою особистістю надзвичайно, як вони можуть виглядати. Таке враження, ніби це написано комітетом, а не роботою пристрасної людини.

Яєчня в мексиканському стилі. Фото: LauriPatterson/Getty Images/Vetta

І все, що за цим стоїть, полягає в тому, що якщо ми їмо так, як живуть мільйонери в Лос-Анджелесі, ми стаємо їхніми. Наше життя буде безтурботним, худим і насиченим діяльністю, коли лише ми маємо хрустку обгортку тофу на обід. Це великий міф усіх фірмових книг про дієту. Вони плутають їжу з самим життям, і, зрештою, розчаровують. Від Гордона Рамзі вас відділяє більше, ніж коричневий рис та суші. Просто зупиніться на дієтах

Можливо, тому, що я генетично худий і мені ніколи не доводилося турбуватися про свою вагу, але я ненавиджу дієти. Справжня радість від їжі полягає в тому, як це допомагає нам формувати соціальні зв’язки, але живлення, здається, індивідуалізує те, що ми їмо, і залучає нас до себе. Це відокремлює нас від їжі великої сили, яка здається мені протилежною здоровий.

Все, що я хочу побачити, - це книга про хорошу їжу, завжди трохи різноманітної та приготування їжі, вона зігріває душу. Там, де нема чого демонізувати, там немає суворих правил, і немає потреби в провині та соромі. Я хотів би бачити легкодоступні рецепти, які цінують, оскільки не кожен може дозволити собі три авокадо на день або органічну яловичину, яку годують травою щовечора. Щось, що вивчає, наскільки шкідливою може бути демонізація їжі для психічного здоров’я населення, і розуміє, що говорити людям, що ви можете схуднути, якщо ви просто стараєтесь більше, насправді завдаючи більше шкоди, ніж користі.

Найбільше, наступного січня, я хотів би побачити на полицях книгу, яка піклується лише про те, наскільки ми здорові, а не про те, скільки ми важимо.

Божевільний шеф-кухар: погана наука та правда про здорове харчування Ентоні Уорнера, видавництво Oneworld