Пиріг з фаршем для кухні для гурманів та запіканка з сирними посипками

Пиріг з фаршем - запіканка з сирною посипкою: Застосування залишків найтоншим способом: залишки м’яса змішують зі свіжими овочами, щедро покривають крихтою сиру і запікають у духовці.

Кашеміш-пиріг

Час приготування: приблизно 1 година.

Час випікання: приблизно 25 хв.

Інгредієнти для 6 штук пирога з фаршем

• 175 г борошна, 1/2 чайної ложки солі
• 125 г холодного вершкового масла
• 1 яйце для чищення зубів

Для начинки

• 100 г смугастого копченого бекону
• 1 середня цибулина
• 3 червоних перцю
• 1 ст ложка олії
• 1 зубчик часнику
• 500 г яловичого фаршу
• Сіль, чорний перець
• 2 чайні ложки сушеного майорану
• 2 ст. Ложки винного оцту
• 175 мл м’ясного бульйону
• 125 г крем-крема

підготовка

1. Швидко замісіть гладке тісто з борошна, солі, масла і 3 столових ложок крижаної води. Загорніть у фольгу та остудіть принаймні на 30 хвилин.
2. Тим часом наріжте бекон дрібною соломкою для начинки. Цибулю почистити і дрібно порізати. Очистіть, помийте і дрібно наріжте кубики перцю.
3. Злегка обсмажте бекон на олії на сковороді. Обсмажте кубики цибулі, очистіть від шкірки і видавіть часник. Перемішайте фарш і обсмажте, а потім перемішайте кубики перцю. Приправте сіллю, перцем, майораном та оцтом, розмішайте бульйон та крем-фрейш. Дайте суміші м’яко варитися кілька хвилин.
4. Розігрійте духовку до 225 ° C. Перекладіть фарш у вогнетривку тартку розміром приблизно 25 см.
5. Розкочуйте пісочне тісто товщиною близько 2 мм між двома шарами харчової плівки. Наріжте смужками шириною 1 см і викладіть їх у сітку на фарш. Покладіть смужку навколо по краю.
6. Промажте тісто збитим яйцем. Випікайте на середній решітці в духовці близько 25 хвилин.

Приблизно 670 ккал на шматок пирога з фаршем.

М'ясна запіканка з сирними посипаннями

Час приготування: приблизно 30 хв.

Час випікання: приблизно 30 хв.

Інгредієнти на 4 штуки

• 500 г вареного м’яса
• 1 велика цибулина
• 2 стебла селери
• 1 болгарський перець
• 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки борошна
• 300 мл відвару
• 1-2 ч. Ложки гарячої гірчиці
• 1-2 ст ложки лимонного соку
• Сіль, чорний перець

Для бризок

• 1 пучок петрушки плосколистої
• 120 г холодного вершкового масла
• 75 г сухарів
• 100 г тертого гірського сиру
• 1 чайна ложка солі, чорний перець

підготовка

1. М’ясо наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулю від шкірки, очистіть стебла селери і болгарський перець, поріжте все на невеликі шматочки.
2. Розтопіть масло на сковороді, нехай цибуля стане напівпрозорою. Додайте селеру і порізану кубиками паприку і коротко варіть. Розсипте по ньому борошно і коротко потійте, помішуючи, а потім поступово влийте запас. Дайте поваритися кілька хвилин.
3. Додайте м’ясо, приправте все гірчицею, лимонним соком, сіллю і перцем. Покладіть у посуд, що захищений від духовки. Розігрійте духовку до 200 ° C.
4. Для крихти подрібніть петрушку, замісіть вершкове масло, панірувальні сухарі, сир, сіль і перець, щоб отримати грубу крихту. Розкласти по м’ясно-овочевій суміші. Випікайте запіканку близько 30 хвилин.

Близько 860 ккал на порцію.

Ви завжди можете використовувати інші інгредієнти для такої запіканки, наприклад, дрібно нарізану м’ясну ковбасу або пряне рагу з фаршу.

---