Перевірка фактів Game Changers - 4 претензії, зроблені фільмом - ZoneFit

Навряд чи будь-який інший документальний фільм за останні роки викликав таку увагу, як "Змінювачі гри". Фільм пропагує веганську дієту з більш-менш науковими висловлюваннями. Ми детальніше розглянули висловлювання у фільмі з дієтологом.

Крістоф Сомма - дієтолог і вже 4 роки є незалежним дієтологом. У своїй гостьовій статті він пише про фільм "Змінювачі ігор", ажіотаж навколо нього і перевіряє твердження фільму на їх правдивість.

Змінювачі гри - які твердження відповідають дійсності, а які ні?

Такий фільм, як «Чейнджери ігор», викликає у мене більше запитань, ніж відповідей. Але я постараюся якнайкраще розібратися у всіх фактах. Щоб передбачити одне: якщо ви думаєте, що я прийму позицію з одного боку, вам слід припинити читати тут. Цією статтею я не хочу розпалювати крайності, ні на PRO VEGAN, ні на сторінці PRO MEAT, я хочу пояснити і порівняти факти, і кожен повинен вільно вирішити, як він чи вона хочуть поводитися з цією інформацією.

Перш за все, «Змінювачі гри» - це веганський загальнодоступний документальний фільм. Це погано? Ні, якщо ви не зрозумієте контексту. На жаль, різні заяви в цьому фільмі призводять до того, що страхи підживлюються, і багато фактів подано таким чином, щоб перебільшити рослинний раціон. Тим не менше, це також має дуже позитивний ефект, якщо залишити провокаційні, перебільшені висловлювання осторонь. Це змушує багатьох людей більше замислюватися над вибором їжі, і цей ефект призводить до загалом більш здорової та збалансованої дієти. Я не хочу робити жодних тверджень зі свого боку, не обґрунтовуючи своїх слів.

Претензія №1: Порівняння тварин

Тут у фільмі було розглянуто три конкретні приклади:

Ви коли-небудь бачили, як бик їв м’ясо? = Я харчуюся як віл, тому я теж сильний, як той!

На жаль, це порівняння тварин відстає за біологічною ознакою. Ми всі дізналися в школі, що у великої рогатої худоби чотири шлунки і що перетравлення трав, трав та сіна взимку (в органічному та стійкому тваринництві) - це дуже складний процес, завдяки якому тварина отримує якомога більше енергії та цінних поживних речовин отримує. Ці факти повністю пропущені у фільмі, і це підриває довіру.

Такі хижаки, як леви, мають коротший шлунково-кишковий тракт, ніж люди, оскільки їм доводиться перетравлювати лише м’ясо. Якби ми залежали від м’яса, у нас був би не менш короткий травний тракт.

Це твердження не є помилковим, але очевидним. Оскільки леви та інші хижаки залежать лише від м’яса. Але це не так у нас, людей. Ми не хижі, а всеїдні. Наш травний тракт не такий складний, як у жуйних, але не такий короткий, як у м’ясоїдних. Нам пощастило, що ми можемо вирішити, звідки беруться наші поживні речовини, оскільки наш організм може перетравити майже все добре. Таким чином, ми більш гнучко пристосовуємось до нестачі їжі та отримуємо енергію з багатьох ресурсів. Це забезпечило нам виживання - ми не залежали від того, щоб якомога частіше вбивати тварину, а також могли довго жити на ягодах, насінні, горіхах та дикому зерні. Багато часу в плівці витрачається на травний тракт лева, не згадуючи про цей віл.

Горили використовуються для порівняння у багатьох місцях фільму через їх масивне, мускулисте тіло та силу.

Горили харчуються протягом дня, щоб підтримувати свою масу тіла. Ви їсте багато фруктів і дуже велику кількість клітковини з листя. Їх поглинання білка також адаптується невеликою часткою комах та личинок, які вони споживають разом з рослинами. Тому споживання білками горил знаходиться в межах 19-30% від загальної добової потреби. Щодня горили з’їдають близько 18-23 кг фруктів та іншої рослинності. Це означало б, що для порівняння з людьми їм доведеться з’їдати 10-12 кг фруктів та овочів на день відносно маси їх тіла. 1.2

Претензія №2: білок у спортивних змаганнях на витривалість

Претензія №3: якість і щільність білка

Тепер ми підійшли до щільності білка. Близько до білка означає найвищий можливий вихід білка із загальної енергії їжі. Звичайно, рослинна їжа тут у невигідному становищі. У той час як курка забезпечує близько 20-25 г білка на 100 ккал, червона сочевиця - лише 7,5 г білка на 100 ккал, а арахісове масло - лише 4,8 г білка на 100 ккал. У хобі, а також у видах спорту з ваговими категоріями, цей фактор не слід ігнорувати, говорячи про втрату ваги, оскільки споживання загальної кількості калорій відіграє важливу роль у вазі тіла.

Претензія №4: Молочні продукти сприяють запаленню

Більш високі показники запалення внаслідок споживання молочних продуктів дуже важливі для фільму. Той факт, що молочні продукти не впливають на підвищений рівень запалення, показаний у великій оглядовій статті від 2017 року 4. Справедливість цієї роботи дуже висока, оскільки вона порівнює велику кількість досліджень, які вже були проведені, і робить наступний висновок:

• Ферментовані продукти показали зниження рівня запалення.
• Люди з порушеннями обміну речовин навіть більше користі вживають молочні продукти, ніж інші.
• Там, де не було виявлено протизапального ефекту, ефект був нейтральним.
• Люди з алергією на молочний білок показали підвищений рівень запалення (що логічно).

Крім того, нормальне споживання молочних продуктів - згідно з сучасними дослідженнями - також позитивно впливає на інші проблеми зі здоров'ям, такі як ожиріння у дітей та підлітків, ризик діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань. 5

З чистої точки зору здоров’я ніщо не заважає нормальному та помірному вживанню молочних продуктів без будь-якої непереносимості. Крім того, слід зазначити, що існують різні інші причини високого рівня запалення в організмі, які не пов’язані з дієтою.

Недолік сну, занадто великий обсяг фізичних вправ і занадто короткий час для відновлення, психологічний стрес на роботі чи в сім’ї. Багато з цих факторів, як правило, виникають разом, і їх часто неможливо пом'якшити навіть чисто рослинною дієтою. Це вимагає загального переосмислення щодо власного способу життя.

Не можна неправильно трактувати суть повідомлення фільму

"Чейнджери ігор" явно спрямовані на молоду, спортивну і, як часто, переважно чоловічу цільову групу. І це добре. Саме ця цільова група схильна до надмірного споживання продуктів тваринного походження, і терміново потрібно переглянути її в цьому секторі. Що вражає, так це презентація: коли люди говорять про перехід на рослинну дієту та поліпшення своєї продуктивності, вони, як правило, повністю ігнорують те, як спортсмени раніше годували себе. Кожна людина досягне успіху, якщо перейде від односторонньої дієти з великою кількістю оброблених тварин, а також продуктів рослинного походження та кількома фруктами та овочами до більш збалансованої дієти на основі рослин.

Але цю зміну можна також чітко помітити, якщо, незважаючи на частку продуктів тваринного походження (мало оброблених або необроблених), загалом оброблені продукти (тварин та рослинних продуктів) опускають, збільшують частку овочів та фруктів та частку неперероблених рослинних продуктів. Тут немає «ЄДИНОЇ» істини.

Ключове повідомлення тут має бути таким:

• Кожен повинен намагатися споживати менше продуктів тваринного походження, особливо тих, що піддаються високій обробці.
• Ви повинні мінімізувати частку продуктів тваринного походження на користь продуктів рослинного походження, але не потрібно повністю виключати продукти тваринного походження зі свого повсякденного життя.
• Бобові та високоякісні зерна слід вживати щодня. У поєднанні з фруктами та овочами ви отримуєте достатню кількість вітамінів та мінералів, які в іншому випадку вам довелося б доповнити.

Всі ці речі були відомі давно. Помірне споживання продуктів тваринного походження ніколи не є проблемою, і це вже давно доведено. Якщо ви звернете увагу на класичну харчову піраміду, яка існує вже багато десятиліть, ви на перший погляд побачите, які продукти є на передньому плані:

На дні харчової піраміди є такі рідини, як вода та чай. Але відразу за цим слідують фрукти та овочі, а потім бобові та злакові культури. Лише пізніше ми приходимо до м’яса, риби та молочних продуктів. Тут теж чітко віддається перевагу продуктам рослинного походження.

Якщо врахувати харчування на тиждень, яке складається із сніданку, обіду та вечері, то загалом ми маємо 21 прийом їжі. Якби м'ясоїди зуміли з'їсти рекомендовані 1-2 порції м'яса і одну порцію риби, проблем зі здоров'ям та навколишнім середовищем було б менше, тому я кладу руку на вогонь.

Звичайно, ви також повинні враховувати якість. Годування тварин, уникання концентрованих кормів та цілеспрямоване низьке використання антибіотиків у поєднанні з хорошим тваринництвом відіграють настільки ж важливу роль, як і якість ґрунту при вирощуванні зерна, фруктів та овочів, а також використання пестицидів та подальшої обробки бобових. Але потрібно було б написати цілу книгу, щоб висвітлити цю тему, тут не вистачає місця.

У фільмі показано, ніби можна було б за дуже короткий час подолати артеріальну блокаду і, таким чином, більший ризик серцевих нападів лише за допомогою дієти на рослинній основі. Однак тут відіграє роль так багато генетичних та фізичних факторів, що це твердження мало допомагає без індивідуальної поради конкретній людині. Дієта з високим вмістом продуктів, що не переробляються на рослинній основі, завжди матиме позитивний вплив на показники крові, але сумнівно, що артеріальні закупорки можна повністю скасувати. 6-й

Висновок: зробіть власний досвід!

Фільм, звичайно, повинен сколихнути людей. І він це робить. Навіть якщо з дуже перебільшеними засобами та часто дещо сумнівними твердженнями. Але те, що я вважаю особливо важливим у фільмі, це та частина, яка показує, що означає неконтрольоване фабричне землеробство та розширення все більших пасовищ для нашого довкілля. Це повинно нас турбувати, і лише з цієї причини ми повинні споживати менше продуктів тваринного походження. Порівнювати вживання м’яса з курінням дуже перебільшено. Багато речей у нашому раціоні порівнювали з курінням, наприклад, велике споживання цукру, велике споживання жиру та сидіння тощо.

Загалом, якщо ви хочете жити здорово, спортсменом чи ні, вам слід звернути увагу на такі основні речі:

1. Вживайте менше солодких напоїв або енергетиків та пийте багато води
2. Споживайте більше фруктів та овочів
3. Щодня споживайте високоякісні зерна та бобові
4. Споживайте продукти тваринного походження, а не оптом
5. Уникайте сильно оброблених продуктів тваринного та рослинного походження
6. Використовуйте переважно рослинні жири замість тваринних

Якщо поступово інтегрувати все це у повсякденне життя, це матиме серйозний вплив на ваше здоров’я. Як сказав Арнольд Шварценеггер наприкінці фільму: Ви не можете змусити багатьох людей до кардинальних змін, тоді вони точно цього не зроблять. Але спроба включити безмісний (вегетаріанський) день раз на тиждень або навіть зовсім веганський день - це хороший початок.

На закінчення я хотів би використати цитату Брюса Лі, оскільки вона забезпечує важливий внесок для кожного і може бути перенесена як на харчування, так і на спосіб життя в цілому:

«Візьміть за основу власний досвід. Використовуйте те, що корисно, залиште все марне, додайте власну нотатку ".

Про Крістофа Сомму:

• MSC Sport & Nutrition - на тренуванні з 2015 року (DONAU UNI KREMS)
• Доктор Харчові науки (UNI WIEN)

Крістоф є самостійним дієтологом протягом 4 років. Він працює з багатьма професійними та аматорськими спортсменами і, отже, має великий досвід. Зараз існує понад 200 приватних консультацій з клієнтами. Впродовж 9 років він також був наглядачем у таборі для дітей із зайвою вагою. Він керує цими таборами вже 6 років.

Цитовані дослідження/джерела:

(1) Ротман, Дж. М.; Раубенхаймер, Д.; Чепмен, К. А. Харчова геометрія: Горили надають пріоритет небілковій енергії, споживаючи надлишок білка. Біол. Lett. 2011 рік, 7 (6), 847-849. https://doi.org/10.1098/rsbl.2011.0321.

(2) Попович, Д. Г.; Дженкінс, Д. Дж. А.; Кендалл, К. В. К.; Діренфельд, Е. С.; Керролл, Р. В.; Тарік, Н.; Відген, Е. Дієта горил із Західної Низовини має наслідки для здоров’я людей та інших гоміноїдів. Дж. Нутр. 1997 рік, 127 (10), 2000-2005. https://doi.org/10.1093/jn/127.10.2000.

(3) Підручник зі спортивного харчування: науково обґрунтований збірник питань харчування у спорті, 1-е видання.; Lamprecht, M., Holasek, S., Konrad, M., Seebauer, W., Hiller-Baumgartner, D., Austrian Society for Sports Nutrition, Eds. CLAX Fachverlag: Грац, 2017.

---