Перевірка фактів Наскільки здорові мідії насправді
Перевірка фактів - мідії в корені здорові: вони містять багато корисних речовин, мікроелементів та вітамінів. Однак споживання його не є абсолютно безризиковим. Молюски можуть накопичувати отруйні речовини, що у високій концентрації може призвести до отруєння.
Багато людей викликають огиду до мідій, для інших вони є морським делікатесом. Але що саме закінчується на тарілці, коли ви дивитесь на морепродукти з поживної точки зору?
Мідії: Що насправді в шкаралупі?
В основному мідії дуже здорові: вони містять такі поживні речовини, як цинк і селен, а також білки, омега-3 жирні кислоти, йод та різні вітаміни, включаючи вітамін В12, який так важливий для людини. Морепродукти також містять велику кількість натрію, калію, фосфору, магнію, кальцію та заліза. У той же час вони забезпечують лише кілька калорій: оскільки молюски складаються на 80 відсотків з води, вони мають лише мізерну калорійність 69 кілокалорій на 100 грам. Частка вуглеводів відповідно низька: мідії важать лише 2,4 грама, тоді як морські тварини багаті білками на 10,5 грамів.
Не завжди здорові: мідії можуть містити токсини
Однак споживання молюсків не завжди безпечно, але за певних обставин також може бути небезпечним: мідії можуть накопичувати важкі метали та природні токсини (біотоксини, наприклад, під час цвітіння водоростей). Останнє, зокрема, у більших концентраціях може призвести до отруєння в організмі людини. Симптоми, які можуть виникнути після його вживання, включають, але не обмежуючись цим, діарею, шлунково-кишкові розлади та тимчасовий параліч, що виникає в області обличчя або кінцівок. Можливий навіть небезпечний для життя параліч дихальних м’язів. У цьому випадку вам обов’язково слід проконсультуватися з лікарем, але візит до лікаря також доцільний у разі тимчасових симптомів паралічу.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
На додаток до важких металів та біотоксинів, мідії також можуть бути заражені вірусами гепатиту А, однак вони можуть бути нешкідливими, нагріваючи мідії досить довго.
Коли насправді час оболонки?
Добре відомий вислів говорить, що мідії слід їсти лише в місяці з позначкою R, і тому їх слід уникати в теплі літні місяці. Але що насправді стоїть за цим? З одного боку, водорості розмножуються в теплій морській воді в травні, червні, липні та серпні і утворюють морські біотоксини. Оскільки водорості є їжею мідій, ці речовини можуть все частіше накопичуватися в молюсках у теплі літні місяці. Однак ризик є відносно низьким, оскільки в наш час більшість молюсків вирощуються в басейнах з прісною морською водою та регулярно поливають. Крім того, в Європейському Союзі проводяться цілорічні тести, в рамках яких місця вирощування мідій досліджуються на наявність токсинів водоростей. Молюсків також перевіряють ще раз на фабриках з упаковки та очищення, перш ніж вони йдуть до торгових точок.
Навіть якщо мідії не містять токсинів, вони все одно є неякісними влітку. Причиною цього є те, що морепродукти нерестяться в цей час року і відповідно є більш худими. Це також негативно впливає на смак.