Перевірка факту для трансляції "Ворог у моїй їжі - наскільки нездоровим є цукор та ко."
Шоколад, кетчуп, соки - скрізь цукор. І лікарі попереджають: цукор може зробити вас товстим і хворим. Але скільки прихованого цукру подає нам галузь? Чи допомагають штрафні податки та заборони? Або лише ми можемо самі перемогти солодку залежність?
Ток-шоу буремне. Навіть за 75 хвилин часто не залишається часу на ретельну перевірку заяв чи оцінок гостей. Тому "жорстко, але справедливо" і нехай експерти дають оцінку деяким твердженням. Відповіді можна знайти тут у перевірці фактів.
Сілке Швартау про поширення діабету
Захисник споживачів Сільке Швартау закликає до заходів щодо зниження цукру в продуктах харчування. Вона бачить, як до нашого суспільства наближається "епідемія діабету". Чи виправдане ваше занепокоєння?
Проф. Андреас Фріче, Діабетолог та дієтолог з Тюбінгенського університету поділяє цю стурбованість: "Насправді епідемія діабету наближається до нашого суспільства та людства", - попереджає він, посилаючись на недавнє дослідження "Співпраця з факторами ризику НИЗ": "Він буде заснований на найбільших доступних Цифри у всьому світі повідомляють, що за оцінками кількість людей з діабетом становила 108 мільйонів у 1980 році та різко зросла до 422 мільйонів у 2014 році. Це збільшення буде продовжуватися ", - побоюється Фріче. Він бачить, що до нас наближається одна з найбільших проблем зі здоров'ям у світі.
Неясні причини збільшення числа діабету
"Однак чи науково доведено, чи зумовлене збільшення кількості діабету через підвищений вміст цукру в продуктах і чи можна боротися з цим шляхом зменшення", - уточнює Фріче. Чи захворіє хтось на цукровий діабет 2 типу, залежить від кількох факторів. Крім того, кожну хворобу потрібно розглядати індивідуально. Саме це робить профілактику та лікування настільки складними, вважає експерт. "На жаль, не існує єдиної монокоузальної причини та підходу до боротьби з нею".
Крістіан Мюллер про податок на жир у Данії
Крістіан Мюллер (ХСС) вважає жирний податок плацебо. Данія також скасувала податок на жир, оскільки споживачі перейшли на інші несприятливі продукти.
Це правда, що Данія скасувала податок на жир, введений у січні 2013 року, менш ніж за два роки. Однак політичних причин для цього було більше. Серед іншого, підвищення цін означало, що все більше датчан купують жирні продукти в сусідніх Швеції та Німеччині. За продукти з більш ніж 2,3 відсотками насичених жирних кислот данці платили додатково 2,15 євро за кілограм. Критики побоювалися втрати до 1300 робочих місць. Крім того, кінець був виправданий високими адміністративними витратами для виробників.
Дослідження показує позитивний ефект
Дослідження Оксфордського та Копенгагенського університетів показує позитивний вплив на здоров’я данців. Відповідно, між введенням податку на жир та його закінченням було спожито чотири відсотки менш насичених жирних кислот. Одночасно зросло споживання овочів. Виходячи з цих цифр, вчені підрахували, що податок на жир може врятувати життя 123 людей у Данії щороку. Також правда, що данці перейшли на більш солоні продукти. Проте позитивні ефекти податку на жир переважають, на думку авторів дослідження.
Тім Мельцер про дітей та харчування
Шеф-кухар Тім Мельцер каже, що, зокрема, маленьким дітям слід забезпечити розумне споживання цукру. У цьому віці потреба в цукрі формується у дорослому житті. Чи насправді вже визначено курс дитинства для харчових звичок у похилому віці?
"Це твердження пана Мельцера є правильним", це правда Андреас Фріче до. "Харчові звички та харчова поведінка" формуються "у мозку, що розвивається". Особливо у дітей, у яких розвиток мозкових функцій ще на початку, пояснює дієтолог. Однак разом з іншими дослідниками Фріче натрапив на ознаки того, що цей процес починається набагато раніше в утробі матері. "Тут підвищений рівень цукру в крові після глюкозного напою матері впливає на роботу мозку або розвиток мозку плода, залежно від того, чи є у матері гестаційний діабет чи ні". Мозок вже сформований в матці. Вчені з Університету Гумбольдта та Берлінського Шарі визнали це причиною зростання ожиріння в суспільстві, сказав експерт. Він радить: "Тому матері, ймовірно, повинні звертати увагу на дієту з низьким вмістом калорій і низьким вмістом цукру під час вагітності, навіть якщо для цього ще недостатньо інтервенційних досліджень".
Silke Schwartau про вплив виноградного цукру
Silke Schwartau каже, що такі продукти, як Dextro-Energy, які значною мірою складаються з глюкози, жодним чином не допомагають підвищити здатність до концентрації. Швидше, відбувається навпаки, оскільки організм виділяє інсулін, щоб негайно зменшити раптовий підйом рівня цукру. Чи вона права?
Андреас Фріче Сільке Швартау лише частково має рацію. "Це правда, що після прийому глюкози, тобто виноградного цукру, який в основному міститься в Dextro-Energy, рівень інсуліну підвищується. Інсулін забезпечує всмоктування глюкози в клітину, де вона" спалюється "в енергію", - пояснює Фріче. Однак неправильно, що виноградний цукор не сприяє підвищенню здатності до концентрації уваги, вважає дослідник діабету. Інсулін, який виробляється після прийому глюкози, впливає на нервові клітини мозку, які відповідають за вищі когнітивні функції, такі як пам'ять, розпізнавання та поєднання, каже експерт. Дослідження показали, що високий рівень інсуліну у здорових людей покращує функцію пам'яті, вважає Фріче. "У цьому відношенні функцію пам’яті у здорових людей можна покращити опосередковано за рахунок споживання цукру, опосередковано за рахунок збільшення виділення інсуліну та ефекту інсуліну в головному мозку".