Перевірка піци Як нездорова піца насправді здоров’я! Телебачення BR телебачення
пошук
Погода в Баварії
| 1 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | -1 ° |
| 0 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Падає снігопад, максимальні значення від -1 до +2 градусів
дорожнього руху
зміст
Піца має погану репутацію: жирна, нездорова, погані інгредієнти. Правда? "Здоров’я!" робить перевірку піци - і вирушає на пошуки здорової піци, яка смакує.
Від: Моніка Гіппольд
Німці споживають близько 950 мільйонів заморожених піц на рік - це приблизно дванадцять піц на людину. Домашня піца, не враховуючи тієї з сусідньої італійської кухні чи служби піци. Для багатьох піца є абсолютно улюбленою їжею. Найпопулярніший сорт: піца салямі. Це погано? Наскільки нездорова піца насправді?
Піца салямі - заморожена
Дієтолог Даніела Крель з Баварського споживчого центру уважніше вивчає інгредієнти салямі із замороженої піци:
"Салямі для піци складаються з хліба з білого борошна з великою кількістю вуглеводів, але без клітковини і не дуже багато життєво важливих речовин. Салямі та сир як начинка дуже жирні. Це швидко збільшує калорії".
Даніела Крель, дипломований екотрофолог, Центр консультування споживачів Баварія
Салямі для піци: багато солі, цукру та жиру
Улюблена їжа багатьох: піца салямі, заморожена
Заморожена піца з салямі містить близько 900 кілокалорій. Середньостатистична жінка щодня потребує близько 2000 кілокалорій. Піца охоплює майже половину цього.
Багато солі в піці з салямі
Подібна ситуація і з цукром: жінка повинна споживати в середньому максимум 24 грами цукру в день, салямі для піци важать трохи менше десяти грамів, а піца навіть повністю покриває добову потребу в солі від п’яти до шести грамів. Що стосується жиру, то це становить 65 відсотків добової потреби - 44 грами на піцу. Зокрема, насичені жирні кислоти помітно високі.
Більше клітковини в піці
Якщо їй доводиться їхати швидко, заморожена піца все ще часто стоїть на столі. Ось чому Елізабет Міле експериментує в Інституті Фраунгофера у Фрайзінгу, щоб зробити заморожену піцу здоровішою. Він збагачує тісто клітковиною.
"Борошно в звичайному стандартному тісті містить близько двох відсотків клітковини. Тісто, яке ми зараз збагачуємо клітковиною, має такий же високий вміст клітковини, як борошно грубого помелу, а саме щонайменше шість відсотків".
Елізабет Міле, харчовий технолог, Інститут Фраунгофера, Фрайзінг
Харчові волокна можуть зменшити ризик раку товстої кишки
Їжу з вмістом клітковини шість і більше відсотків можна описати як з високим вмістом клітковини. Для піци вагою трохи менше 300 грамів, в результаті клітковина становить близько 18 грамів.
"У середньому німецьке населення споживає близько 20 грамів клітковини на день. За даними Німецького товариства з харчування, це повинно бути не менше 30 грамів. Ми сподіваємось, що додавання клітковини позитивно вплине на показники жиру в крові, а отже, що Позитивно впливати на ризик раку товстої кишки ".
Професор доктор мед. Томас Скурк, Else Kröner-Fresenius-Center for Nutorial Medicine, TU Munich
За допомогою замороженої піци, збагаченої клітковиною, ви зможете покрити більше половини добової потреби.
Виклик: здоровіший, але все той же
Проблема у розробці більш здорової замороженої піци: Текстура не повинна змінюватися, наприклад, розтяжність і твердість тіста.
Наскільки еластичним є тісто для піци? Це те, що перевіряє ця машина.
"З одного боку, це важливо для галузі, щоб тісто можна було переробляти однаково. І це також важливо для споживача, щоб він міг обробляти тісто, як зазвичай: щоб воно піднімалося так само добре, щоб він могло так само скрутити його Тісто не набагато липкіше або сухіше. Тісто має бути на смак і виглядати так само, як звичайне стандартне тісто. Якби воно було іншим, споживач міг би дратуватися. Зрештою, нова піца не купуватиметься, навіть якщо вона буде здоровішою ".
Елізабет Міле, харчовий технолог, Інститут Фраунгофера, Фрайзінг
Дослідження щодо збагачення волокнами замороженої піци проводиться вже близько трьох років - нова піца ще не представлена на ринку.
Суперфуд: домашня піца
Піца ще корисніша, якщо зробити її самостійно. Даніела Крель має поради щодо випікання піци в домашніх умовах.
Здорова заливка для піци: багато овочів
"Звичайно, ви також можете зробити піцу як суперпродукт, використовуючи цільнозернове тісто. Це забезпечує нам багато клітковини та мінералів, особливо заліза та цинку. Зваріть томатний соус зі свіжих помідорів - він постачає лікопен - вторинну рослинну речовину, яка розривається життєвою силою. може допомогти запобігти раку. Якщо ви їсте менше сиру, піца має менше жиру. Особливо, якщо це моцарела замість Ементалера. А також ви можете додати багато необхідних речовин у заливку, додавши багато овочів ".
Даніела Крель, дипломований екотрофолог, Центр консультування споживачів Баварія