Перевірка реальності - суперечності в обговоренні питань харчування - PDF скачати безкоштовно
Перевірка реальності - суперечності в обговоренні питань харчування Перевірка реальності - суперечності в обговоренні питань n Чи знаємо ми, чому ми їмо, як їмо? 1
Чи знаємо ми, чому ми їмо, як їмо? Експеримент із зефіру (Вальтер Мішель) показує, що винагорода відіграє важливу роль у харчовій поведінці. ДОСЛІДЖЕННЯ ОЖИРЕННЯ Том 13 No 1 січня 2005 р. Чи знаємо ми, чому ми їмо, як їмо? 280 фактичне споживання 210 передбачуване споживання 140 70 0 нормальна чаша для супу модифікована чаша для супу Експеримент із бездонною чашею (Брайан Вансінк) показує, що на наш ступінь ситості можуть впливати зорові подразники. ДОСЛІДЖЕННЯ ОЖИРЕННЯ Том 13 No 1 січня 2005 р. 2
Чи знаємо ми, чому ми їмо, як їмо? ДОСЛІДЖЕННЯ ОЖИРЕННЯ Том 13 No 1 січня 2005 р. 3
Здоровий глузд 1 Харчова компетентність зменшується 50 Здоровий глузд 1 Харчова компетентність зменшується 37,5 45% 30% 25 12,5 0 7% 4% 1900 1934 1997 2011 Частка фермерів у загальній чисельності населення 4
Здоровий глузд 1 Харчова компетентність продовжує знижуватися Немає морального осуду через відсутність дієтологічної компетентності, але: Підвищення або відновлення харчової компетентності через освіту Здоровий глузд 2 Природне відношення до їжі втрачено Ностальгія за часом найпростішої їжі (два компоненти), голод і найважча фізична робота 5
25.09.2015 Здоровий глузд 2 Природне відношення до їжі втрачено Ностальгія за часом найпростішої їжі (дві складові), голоду та найважчої фізичної роботи Ностальгія за часом природного життя Природа також жорстока (посуха, повені, цунамі) Насправді ніхто не хоче фермера, всі говорять про органічне та регіональне, але вони не хочуть багато з цим робити 6
Здоровий глузд 3 Зручні товари шкідливі для здоров’я, але пов’язані із збільшенням прибуткової зайнятості жінок = менше часу на кухні, полегшення для одиноких матерів. Хто критикує зручність, критикує професійну діяльність жінок Здоровий глузд 4 Все більше людей стають ожирінням, відпускають себе і недисципліновані Обмеження здоров’я різко зросли в 1950-х: людині довелося бути міцним, їй дозволялося щороку підвищувати кров’яний тиск, їсти та пити без сумління 7
Здоровий глузд 4 Все більше людей страждають ожирінням, відпускають себе, є недисциплінованими Але: наукові докази також змінюються Здоровий глузд 4 Все більше і більше людей страждають ожирінням, відпускають себе, недисципліновані Ми все більше їмо? Світове виробництво цукру 1961-2011 (FAOStat) 8
Здоровий глузд 4 Все більше і більше людей страждають ожирінням, відпускають себе, недисципліновані Ми все більше їмо? Світове виробництво цукру на душу населення 1961-2011 (FAOStat) Здоровий глузд 4 Все більше і більше людей страждають ожирінням, поблажливістю, недисциплінованістю, чи все більше ми їмо? 9
Здоровий глузд 5 Відповідальний громадянин керує своєю харчовою поведінкою своєю волею та своїм розумом http://www.shiftn.com/obesity/full-map.html 10
Здоровий глузд 5 Відповідальний громадянин керує своєю харчовою поведінкою своєю волею і своїм розумом 80% харчової поведінки контролюється емоційно і несвідомо: еволюційне програмування, лімбічна система, культурна та соціальна ідентичність Здоровий глузд 5 Відповідальний громадянин контролює свою харчову поведінку своєю волею і своїм розумом 80% харчової поведінки контролюється емоційно та несвідомо: еволюційне програмування, лімбічна система, культурна та соціальна ідентичність 11
Здоровий глузд 5+ Дієтологія ефективно зменшує кількість їжі до інгредієнтів та калорій та не враховує символічний рівень їжі. Здоровий глузд 5+ Дієтологія зменшує кількість їжі до інгредієнтів та калорій та не враховує символічний рівень їжі 12
Здоровий глузд 5+ Харчова наука в основному зменшує їжу до інгредієнтів та калорій і не враховує символічний рівень споживання здорового глузду 1-5 +: висновок Суперечності в дискусії щодо харчування? Харчова наука (як і будь-яка наука) зазнає постійних змін. Суперечності завжди будуть (і повинні). Отже, не може бути абсолютної безпеки (при обговоренні оптимального харчування). 13
Здоровий глузд 1-5 +: висновок Суперечності в обговоренні питань харчування? Проте існують чіткі уявлення про те, що, швидше за все, корисно для більшості людей. Здоровий глузд 1-5 +: висновок Суперечності в обговоренні питань харчування? Тим не менше, існують (відносно) чіткі уявлення про те, що, швидше за все, корисно для більшості (не для всіх) людей. Але немає ідеї, що найкраще для всіх людей. 14-е
Здоровий глузд 1-5 +: висновок Суперечності в обговоренні питань харчування? Тим не менше, існують (відносно) чіткі уявлення про те, що, швидше за все, корисно для більшості (не для всіх) людей. Але немає ідеї, що найкраще для всіх людей. І ніколи не буде. ДЯКУЮ ЗА УВАГУ! 15-й