Періодичне голодування Через два тижні голод зникає - DER SPIEGEL
Френк Мадео є біохіміком і викладає в Інституті молекулярних біологічних наук при Університеті Карла-Франценза в Граці. Він очолює "Interfast Study", яке систематично вивчає вплив періодичного голодування на організм людини.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Пане Мадео, зараз три години дня. Коли ви востаннє щось їли?
Френк Мадео: Минулої ночі.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: А коли наступний прийом їжі?
Мадео: Цього вечора.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Ти голодний?
Мадео: Ні, моє тіло звикло до того, що я щось з’їдаю лише кожні 20 годин увечері. Це змушує мене почуватися підтягнутою, здоровішою та енергійнішою, ніж раніше.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Перш за все, я відчуваю дірку в шлунку, коли вранці нічого не їм.
Мадео: Раніше у мене було те саме. Але люди - істоти, що звикли. Більшість повідомляють - і я відчував те саме - про те, що перехід займає близько двох тижнів. Потім голод зникає, і організм годинами більше не потребує їжі. Якщо ви оберете повторюваний ритм для фаз голодування і скористаєтесь природною перервою на ніч, ви швидко звикнете до перерв на 15-16 годин.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Те, що сталося з п’ятьма-семима невеликими порціями, розповсюдилося протягом дня, про що дієтологи якраз збиралися проповідувати?
Мадео: Ми фактично відходимо від цього. Якщо ви їсте постійно, рівень інсуліну постійно підтримується високим, що, в свою чергу, змушує вас голодувати. Існує цікавий експеримент з мишами: групі тварин дозволили їсти протягом доби. Вони товстіли і захворіли на діабет. Друга група отримувала однакову кількість їжі від 10 до 12 годин на день. Ці тварини залишалися стрункими та здоровими.
Це недорогий спосіб регулярно давати організму кілька годин здорового метаболізму натще Періодичне або короткочасне голодування. Інтервал 16: 8, іншими словами, їсти лише 8 годин протягом 24 годин і 16 годин їсти без їжі. Від 5: 2-Голодування - це коли ви їсте нормально п’ять днів на тиждень, а постите два дні. Біля Чергуйте денний піст чергувати один день голодування і один день прийому їжі без обмежень.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Те, що працює у тварин, не обов’язково стосується людей.
Мадео: Правильно, але, по-перше, різні дослідження показали, що широкий спектр живих істот - від дріжджів до плодових мух та мишей до мавп корисний від перерв у годуванні. Тож має сенс перевірити це, принаймні у людей теж. А по-друге, вже є дослідження з людьми, які припускають позитивні ефекти.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: В даний час в Університеті Граца ви досліджуєте наслідки періодичного голодування на людей. Як ти збираєшся їх виміряти?
Мадео: Ми обстежили 100 предметів. 50 з них постили з інтервалом 1: 1 принаймні 6 місяців, тобто їли один день, а потім постили один день, завжди чергуючи. Решті 50 завжди дозволялося їсти. На початку та в кінці чотиритижневого етапу дослідження ми зібрали тисячі даних від значень артеріального тиску та інсуліну до вимірювань щільності кісткової тканини. Щоб дослідити, які короткострокові та довгострокові наслідки, ми випадковим чином розділили 50 "нормальних поїдачів" на дві групи: той, хто робить пості з перервами протягом 4 тижнів, і той, хто продовжує їсти.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: що ти очікуєш?
Мадео: На додаток до багатьох інших ефектів, перш за все, що середній артеріальний тиск падає, рівень цукру падає і маркери запалення знижуються. Ми також знаємо, що клітинний метаболізм змінюється, тому що клітини повинні повернутися до власних запасів без їжі. Потім вони розщеплюють старі, пошкоджені компоненти, які можуть спровокувати рак або нейродегенерацію, і тим самим отримують енергію. Цей процес називається аутофагією.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Японець Джосінорі Осумі отримав Нобелівську премію в 2016 році за дослідження автофагії. Ви в найкращому дослідницькому співтоваристві.
Мадео: На початку це було лише дуже абстрактне базове дослідження. Зараз усі усвідомлюють, що це пов’язано зі здоров’ям.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Поки що багато людей вважають, що піст - це езотерична нісенітниця.
Мадео: Неправильно, піст належить поза езотеричним брудним кутом. Наукова основа позитивних ефектів неухильно зростає. Наприклад, ми давно знаємо, що під час голодування потрібно мобілізувати запаси жиру. Вони надходять у печінку, де перетворюються на кетонові тіла, а потім використовуються у всіх можливих органах для виробництва енергії. Це величезний метаболічний зсув, і одна з причин голодування корисна для здоров’я.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Ви можете добре схуднути за допомогою періодичного голодування?
Мадео: Для мене це більше побічний ефект. Ті, хто страждає від надмірної ваги, напевно худнуть з тієї простої причини, що за невеликий проміжок часу вони, швидше за все, з’їдять менше калорій, ніж за велику. З іншого боку, люди з нормальною вагою можуть не втрачати зайву вагу. Проте вони стають здоровішими: вісцеральний жир, наприклад, що вказує на підвищений ризик серцево-судинних захворювань, інсультів та діабету 2 типу, тане. І звичайно, аутофагія та кетонові тіла також відіграють важливу роль у людей із нормальною вагою.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Якщо ви їсте нормально знову, ці наслідки знову зникають, правильно?
Мадео: Той, хто один раз у своєму житті постить п’ять днів, а потім набиває собі багато нездорових речей, не матиме користі в довгостроковій перспективі. Однак у багатьох після посту розвивається інша обізнаність щодо харчування. А періодичний піст у будь-якому випадку можна робити протягом усього життя.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Рука на серці: ви ніколи не обманюєте?
Мадео: Звичайно, я не догматичний щодо цього. Якщо є спеціальний сніданок "шведський стіл", я порушую свій ритм. Зрештою, вбиває вас звичка, а не виняток.