Перлини тайги
Ядра кедрових горіхів із Сибіру
Колективна робота в "зеленому морі"
Сосна сибірська охоплює ділянки, більші за весь тропічний ліс. Ось чому "ми також говоримо про" зелене море "тут, говорить Аріана Кнауф з міжнародної компанії neuform. Оскільки кедр настільки морозостійкий, у нього мало інших видів дерев як конкурентів. Коріння ущільнює ґрунт, а ліси зменшують сильний вітер, який інакше заносив би ґрунт. Сибіряки на Алтаї мало займаються сільським господарством, але займаються натуральним господарством для самозабезпечення.
Тому сезон збирання між вереснем та першими снігопадами наприкінці жовтня пропонує людям додатковий дохід. Спочатку збираються лише шишки, з яких у певних пунктах збору видаляються кедрові горіхи. У мішку горіхи переносяться на кілометри до транспортних засобів, а потім переробляються вдома.
Компанія Neuform сертифікувала близько 1000 га кедрового лісу відповідно до європейських стандартів.
Здорові електростанції
У сибірській міфології вічнозелені кедри є цінним джерелом сили та символізують довголіття. Ядра хвойних порід містять велику кількість вітамінів В1, В2, ніацину, заліза, лецитину, білка та магнію. Німецький натураліст Петер Саймон Паллас марив про вплив ядер 200 років тому. Вони усувають хронічну втому, підвищують працездатність, надають омолоджуючий ефект і підвищують потенцію.
У будь-якому випадку ядра містять ненасичені жирні кислоти, причому незамінна альфа-ліноленова кислота має перевагу над іншими горіхами. Це омега-3 жирна кислота, яка в основному поглинається жирною рибою, такою як лосось, скумбрія або тунець.
Крім того, магазин здорової їжі вказує на все ще невідому піноленову кислоту, яка позитивно впливає на властивості потоку крові та рівень холестерину. Рясний вітамін Е запобігає артеріосклерозу завдяки своєму антиоксидантному потенціалу.
Олія кедрового горіха
Кедрові горіхи колектори вдома або на невеликих фабриках шпурляють об металеві стіни спеціальними повітродувками, щоб зламати снаряди. Деякі ядра очищаються від поломок і упаковуються готовими до вживання. Більшість решти йде на пресу. Олія отримується в процесі холодного пресування, і таким чином зберігає цінні жирні кислоти та вітамін Е. Сибіряки традиційно приймають кедрову горіхову олію для профілактики шлунково-кишкових захворювань, для зміцнення імунітету, а також при подразненнях шкіри та алергіях, таких як нейродерміт.
Ядра горіхово-солодкі і дуже схожі на кедрові горіхи. Але вони мають безпомилкову смолисту нотку. Благородні ядра - ідеальний інгредієнт для песто, піци, запіканок, салатів або десертів. Для чистого задоволення, ядра також служать розкусом. Але будьте обережні, як і з усіма горіхами: не надто. Харчова інформація сибірських органічних кедрових горішків становить 667 ккал на 100 г.
в Магазин здорової їжі є кедрові горіхи з органічно сертифікованих дикорослих рослин під маркою нейформ - і рецепт для восьми людей:
Гігантський салат з квасолі з в’яленими помідорами та ядрами кедрових горіхів
Інгредієнти:
500 г сушеної гігантської білої квасолі
1 л овочевого бульйону
100 в’ялених помідорів
5-6 ст. Ложки бальзамічного оцту
7-8 ст. Ложки оливкової олії
1 зубчик часнику
Сіль, білий перець з млина
1-2 чайні ложки розмарину, натирають
1 паличка селери
1 пучок петрушки плосколистої
50 г кедрових горіхів