Перлова крупа Celnat
Ячмінь культивується людиною ще з доісторичних часів, як в середземноморському кліматі, так і в північній Європі. Кажуть, що відомий грецький математик і філософ Піфагор вже радив його споживати! На відміну від пшениці або жита, захисна целюлозна лушпиння колосу залишається прилипаючим до зерна ячменю; Ось чому ми продаємо ячмінь, позбавлений лушпиння, який називається "лущений ячмінь". Після легкого стирання отримуємо ячмінну перлину, звідси і назва "перлова крупа".
Кондиціонування
500 г - 3 кг
Зерна перлової крупи
Незважаючи на стирання частини висівок, перловка залишається джерелом клітковини та мінералів: магнію, фосфору, міді.
Енергетична цінність 347 ккал/1471 кДж (для 100 г), тобто 18% від контрольних витрат (тобто для звичайної дорослої 8400 кДж/2000 ккал)
Більше інформації
Можливі сліди сої, горіхів, кунжуту.
СЕРЕДНІ ХАРЧОВІ ЦІННОСТІ
100 г /% Референтне споживання
Жир * 1,4 г/2%
Білок 10г/21%
* з них насичені жирні кислоти: 0,5 г/2%
** з них цукри: 1 г/1%
СКУПОВІ РАДИ
Забезпечте приблизно склянку крупи на людину. Залийте 1 об’єм ячменю 3-кратним об’ємом холодної підсоленої води.
Варити на повільному вогні, закривши приблизно 1 годину від закипання.
Ячмінь використовується по-різному:
- З ячменю роблять солодове пиво (пророщений ячмінь).
- У Північній Африці готують ячмінний кус.
- Ячмінна "кава", яку мало вживають у Франції, поширена в Італії, де вона знаходиться у всіх продуктових магазинах під назвою "Orzo".
- Більш традиційно ячмінь можна знайти при приготуванні супів або салатів з овочами та зеленню (орегано, петрушка, лавровий лист, кріп тощо).
- Її також можна їсти як рис, у котлі з овочами та м’ясом або копченим тофу.