Перший австрійський форум барометрів задоволення

Чи є австрійці поціновувачами? І якщо так, то як вам це подобається? Які ваші повсякденні враження? А що у вас асоціюється із задоволенням? Поціновувачі також здоровіші люди? Це лише деякі питання, порушені форумом. харчування сьогодні відповів Першим австрійським барометром Індульгенції. З цією метою в 2009/10 рр. Було проведено онлайн-інтерв’ю чотирма хвилями з участю 500 осіб у віці від 14 до 69 років. Результати барометра задоволення повинні стати основою для цілеспрямованого зміцнення загальних навичок задоволення.

Зрозуміло одне: насолода - це дуже суб’єктивне сприйняття, яке більше стосується способу життя, аніж гаманця. Адже 82% (85% жінок, 76% чоловіків) вважають себе поціновувачами - незалежно від віку. І лише 0,8% опитаних вважають, що насолоджуватися дорогим задоволенням.

Однак при детальному розгляді виявляється, що переважна більшість не поблажливі: загалом 68%. Сумніви в задоволенні - це двозначні цінителі, котрі насправді люблять насолоджуватися, але завжди роблять це з почуттям сумління. Вони бояться думки бути занадто жадібними або неконтрольовано діяти, насолоджуючись, і їх особливо турбує час та фінансові витрати. 17% можна віднести до типу поціновувачів, 15%, які не можуть насолоджуватися, можна віднести до категорії.

Насолода підвищує якість життя

Для мене насолода означає.

На запитання, що робить їжу задоволенням від особистого досвіду, відповіді широкі. Чотири найпоширеніші згадки:

встигати
з'їсти щось незвичне
їсти з родиною
їсти в ресторані
їсти різноманітно і насолоджуватися помірковано

Варіації та час стають найважливішими факторами приємної їжі: 27% респондентів приділяють "велику цінність" різноманітності в їжі, 53% "досить великій цінності". Цей аспект набагато важливіший для жінок, ніж для чоловіків. Група різноманітних їдачів також знає, що ще покращує насолоду: вони значно більше поєднують насолоду з помірною їжею та їжею в колі сім'ї. Крім того, їй потрібно набагато більше часу, щоб їсти - і за сніданком, і за обідом, і за вечерею, і в будні, і у вихідні.

Стрес і метушливий поспіх, щоб вбити задоволення

Майже 30% опитаних називають "час" найважливішим фактором, що впливає на можливість насолоджуватися. 43%, навпаки, кажуть, що стрес і напружений темп забирають задоволення від їжі, а 31% вважають брак часу справжнім вбивцею задоволення. Відповідно, швидке харчування також, можливо, навіть ходьба чи стояння, не особливо популярно: 62% відмовляються від цього - але вони вважають, що іноді немає альтернативи. 30% не проти, але вони хотіли б, щоб це встигло поїсти. Тільки 3% їдять в основному під час ходьби або стояння, щоб заощадити час.
У цьому контексті поціновувачі значно частіше, ніж ті, хто не може насолоджуватися, повідомляють, що їм не подобається їсти швидко та/або стоячи або гуляючи - так само, як жінки порівняно з чоловіками.

Часові різниці

Як правило, існують чіткі відмінності між робочими днями та вихідними: сніданок у вихідні відводиться вдвічі більше, ніж протягом тижня (32 проти 16 хв). Члени домогосподарства з 4 осіб сидять на обід у вихідні дні набагато довше, ніж домочадці з 2 осіб.
Навколишнє середовище також впливає на тривалість їжі: вечеря триває значно більше у великому місті, ніж у країні, як протягом тижня, так і у вихідні (31 проти 24 хв і 35 проти 28 хв).

Навколишнє середовище, що сприяє задоволенню

Їсти та пити задоволення без відповідної атмосфери? Природно, австрійці надають цьому аспекту великого значення. Для жінок приємна атмосфера, хороша компанія, гарні манери за столом та гарно накритий стіл - красиві склянки та тарілки, красиві столові прилади - та світло при свічках набагато важливіші, ніж для чоловіків. Жінки та чоловіки приділяють вишукану їжу однакову цінність, але їжа сама по собі займає лише п’яте місце для особливого задоволення. 1 місце займає приємну атмосферу. Для 60% опитаних це важливий внесок в атмосферу, яка сприяє задоволенню.

Насолода та їжа

Які властивості роблять їжу та страви задоволенням? "Хороший смак", "свіжий" та "апетитний" рейтинг займають перші три місця. Цікаво, що порівняно з жінками, чоловіки пов'язують задоволення з такими характеристиками, як різноманітні, збалансовані, здорові та багаті вітамінами.

Поціновувачі найбільше задоволені пропонованою їжею

Загалом, 38% дуже задоволені пропонованою їжею, а ще 54% більш-менш задоволені. Різниці у віці, статі чи вазі тіла навряд чи є - лише поціновувачі виділяються серед загальнодоступних: 46% дуже задоволені асортиментом в магазинах, які вони регулярно відвідують. Що стосується вибору їжі, то для поціновувачів набагато важливіше, ніж для тих, хто сумнівається чи не може насолодитися поблажливістю, що така їжа:

мають високу якість
натуральні та свіжі
походять від чесної торгівлі
з Австрії та регіональні
смакує добре
мають високу частку поживних речовин, вітамінів або мінералів.

Поціновувачі прислухаються до свого тіла

Є багато приводів для їжі - і є різні причини, чому ми їмо:
Іноді це просто голод, часто є такі емоційні мотиви, як радість і задоволення, але також боротьба зі стресом, горем або розчаруванням. Серед респондентів набагато більше жінок, ніж чоловіків, і людей, що страждають ожирінням, ніж звичайні люди або люди з надмірною вагою, їдять, тому що вони сумні, стресові або розчаровані. У той же час люди, які пов’язують позитивні емоції з їжею, як правило, мають нормальну вагу і відносяться до типу «поціновувачів».
Результати барометра насолоди свідчать про те, що поціновувачі мають більш спокійні стосунки з їжею і краще справляються з соціальним та емоційним тиском. Вони дозволяють менше впливати на їх харчову поведінку зовнішніми факторами: вони їдять значно частіше, "тому що голодні" (47% проти 30% сумніваються, 17% не можуть насолоджуватися), "тому що їжа доставляє їм задоволення" (37% проти 15% і 11%) і "тому що приємно їсти з іншими людьми" (33% проти 13%). На відміну від цього, ті, хто не може насолоджуватися їжею значно частіше, ніж ті, хто насолоджується, "коли є що їсти".

Харчуватися здоровіше не означає менше задоволення

Цінителі пов'язують здорову їжу зі свіжою їжею, овочами та харчуванням помірковано та збалансовано. І вони також заявляють, що вони споживають значно більше фруктів та овочів, ніж ті, хто сумнівається або не в змозі насолодитися ними. Поціновувачі також частіше їдять шинку, м’ясо та ковбасу, а також шоколад та праліне, і в цілому вони різноманітніші.
Загалом, "здорове харчування" означає:

Фрукти (74%)
Овочі (72%)
Свіжа їжа (61%)
Риба (56%)
Харчуйтеся збалансовано (46%)
Їжте помірковано (34%)
Органічна їжа (33%)
Нежирна їжа (26%)
Їжте зменшені калорії (16%)
М'ясо (14%)

Для жінок "здорова їжа" означає "свіжа їжа", "органічна їжа", "нежирна їжа", "збалансоване харчування", "низькокалорійне харчування", "фрукти" та "овочі" частіше, ніж для чоловіків. Жінки також споживають значно більше фруктів та овочів.

70% опитаних вважають, що сьогодні вони харчуються здоровіше, ніж раніше, хоча люди з нормальною вагою стверджують це набагато частіше, ніж ті, що страждають ожирінням. Значно більше жінок також заявляють, що харчуються з більшою увагою до здоров'я ("так, безумовно": 37% жінок та 24% чоловіків).

Їсти здоровіше не пов’язано з меншим задоволенням: оскільки 70% тих людей, які харчуються сьогодні здоровіше, ніж раніше, впевнені, що це не означає, що вони втрачають задоволення (49% "точно не", 21% "швидше менше") ). Відмінності в цьому сприйнятті були виявлені лише між окремими видами насолоди: ті, хто сумнівається в насолоді, і ті, хто не може насолоджуватися насолодою, кажуть набагато частіше, ніж ті, хто насолоджується, що їм подобається менше їсти, тому що вони тепер більше ставляться до здоров'я.

Поціновувачі, схоже, знають, що їжа служить не тільки для задоволення харчових потреб, але також є важливим джерелом добробуту. Тому приємні кулінарні враження є елементарними будівельними елементами "здорової" дієти. Тільки завдяки цьому кулінарному досвіду ми вчимося розпізнавати харчування за його різнобічним ефектом, сприймати його як частину нашого самопочуття та мати справу з харчуванням як фактором нашого способу життя.

Цінителі обходяться без того, щоб зберегти насолоду

Поціновувачі, ті, хто сумнівається у поблажливості та ті, хто не може потурати собі, однаково ймовірно відмовляються від певних страв, але з різних причин:

15% поціновувачів обходяться без того, щоб мати змогу зберегти задоволення в довгостроковій перспективі (проти 11% сумніваються і 4% не можуть насолоджуватися).
52% поціновувачів пропускають певні страви в кожному конкретному випадку, щоб схуднути або зберегти свою вагу (проти 61% не можуть насолоджуватися і 59% сумніваються).

Поціновувачі мають найбільші шанси досягти нормальної ваги

Майже половина цінителів мають нормальну вагу (47%), але лише 38% з тих, хто сумнівається або не може насолодитися. І навпаки, серед тих, хто не може насолоджуватися, у 17% більшість людей страждають ожирінням, порівняно з 15% серед тих, хто сумнівається в задоволенні та 11% серед тих, хто насолоджується ним.

Поціновувачі дотримуються дієти рідше

Більше розуміння задоволення, схоже, пов'язане з меншою кількістю дієт: 10% тих, хто насолоджується, 13% тих, хто сумнівається в задоволенні, і 15% тих, хто не в змозі насолодитися, належать до тих, хто діє. Дані також підтверджують, що маса тіла зростає із збільшенням частоти дієт: 22% людей із ожирінням та 15% людей з надмірною вагою часто чи постійно харчуються порівняно з 9% осіб із нормальною вагою.

З усіх респондентів 13% заявили, що вони постійно або часто дотримуються дієт, причому значно більше жінок (18%), ніж чоловіків (7%). Жінки та люди з ожирінням також частіше уникають певної їжі. 44% жінок та 53% людей з ожирінням навмисно пропускають деякі страви майже щодня до декількох разів на тиждень, тоді як лише 30% чоловіків та 34% людей із нормальною вагою роблять це.

Соціодемографічні фактори

Одинокі та люди, які живуть у спільноті, асоціюють насолоду із задоволенням набагато частіше, ніж одружені люди, які "бенкетують", "фаст-фудом", "справжніми калорійними бомбами" та "захоплюються чимось нездоровим". Порівняно з неодруженою групою, одружені набагато більше цінують їжу з родиною, гарні манери за столом, гарно накритий стіл, різноманітність та помірне задоволення.
Як це виглядає, коли діти граються? Гурмани значно рідше зустрічаються у домогосподарствах із 3 та 4 особами, ніж у бездітних. Крім того, члени більших домогосподарств набагато сильніше асоціюють солодке та швидке харчування із задоволенням - вино відіграє для них менш важливу роль.
Відмінності в розумінні задоволення також можна спостерігати між містом і селом: для мешканців міст (понад 500 000 жителів) насолода означає частіше "частування чимось часом і бенкетування цим", "захоплення чимось нездоровим" і "поїдання чогось незвичайного", ніж для людей, які проживають у сільській місцевості (до 5000 жителів).

Загалом, люди з чистим доходом домогосподарства до 3000 євро мають погану совість та почуття провини та відчуття, що вони занадто слабкі, щоб стримуватись та контролювати себе, насолоджуючись їжею, ніж ті, хто має більш високі доходи. Відповідно, їх настрій значно рідше покращується під час насолоди.
Той факт, що задоволення може і може бути щоденним явищем, є набагато важливішим для групи домогосподарств, яка перевищує 3000 євро, ніж для менш заможних людей. Однак можливість насолоджуватися - це не питання грошей, а питання ставлення до життя та самосвідомості. У першій частині барометра задоволення лише 0,8% опитаних (за всіма групами доходів) заявили, що задоволення має бути дорогим.

Lutz R, Sundheim D: Концепція Euthyme: Насолода на благо здоров’я - Психологічні аспекти здорового харчування. Міжнародна робоча група з культурних досліджень продуктів харчування - Середні показники 9: 14-24 (2002).