Персики - харчові цінності - Адіна Русу

Персик (Prunus persica L.) належить до сімейства троянд (Rosaceae), родом з Китаю, де символізує довге життя.

адіна

Кілька проспективних та епідеміологічних досліджень показали, що збільшення споживання фруктів та овочів зменшує ризик серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та інших хронічних захворювань 1,2. Наявність антиоксидантів у фруктах та овочах відіграє важливу роль у здійсненні цього захисного ефекту.

  • Серцево-судинні захворювання

Персики містять антиоксиданти, які мають здатність запобігати окисленню "поганого холестерину" (ЛПНЩ) 4. Завдяки цій дії утворення артеріальних бляшок всередині артерій зменшується, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Клінічне дослідження показало, що споживання персикового соку зменшує за короткий термін (до двох годин після споживання соку) шкоду, спричинену окислювальним стресом. 5

Що містять персики?

Фенольні сполуки

Основними фенольними сполуками в персиках є гідроксицинатна кислота та олії флаван-3. Персики також містять антоціани та флавоноїди, особливо в шкірі.

Фенольні сполуки - це антиоксиданти, що містяться в продуктах рослинного походження, які допомагають запобігти певним захворюванням 3. У персиках та нектаринах ці сполуки є основними антиоксидантами. Вітамін С та каротиноїди також сприяють антиоксидантній дії, але меншою мірою. 5.8

каротиноїди
Основними каротиноїдами персиків є бета-крипоксантин та бета-каротин. Також персики містять лютеїн і зеаксантин. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям продукти, багаті на каротиноїди, знижують ризик деяких видів раку 6. Крім того, лютеїн та зеаксантин сприятливо впливають на здоров’я очей, маючи важливе значення при таких станах, як дегенерація жовтої плями та катаракта. 9-12

Каротиноїди містяться у більшій кількості в шкірі, ніж у м’якоті персика. Крім того, каротиноїди краще засвоюються організмом разом з невеликою кількістю ліпідів.

Харчові волокна

Персики є джерелом харчових волокон. Порція свіжих персиків, тобто еквівалент середнього фрукта, покриває 5-9% рекомендованого щоденного споживання харчових волокон для дорослої людини. Це споживання значно зменшується, якщо шкірка плодів не споживається.

На додаток до боротьби із запорами та зниження ризику раку товстої кишки, дієта з високим вмістом клітковини, особливо розчинна клітковина, може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням та покращити контроль діабету та апетиту 2 типу. .

Вітаміни та мінерали

Персики є джерелами вітамінів групи В3 (ніацин), С та Е, а до важливих мінералів належать мідь, залізо та фосфор.

Харчові цінності

Свіжий персик, середній плід (6,4 см у діаметрі)/98 г.

  • Калорій - 38
  • Білок - 0,9 г.
  • Вуглеводи - 9,4 г.
  • Ліпіди - 0,2 г.
  • Клітковина - 1,9 г.