Персики - непереборна літня закуска
На всьому Сході персик є символом безсмертя, оскільки містить багато омолоджуючих речовин. До них належать вітаміни А, С і Е, які мають сильну антиоксидантну дію. Крім того, персик зміцнює захисні сили організму і затримує утворення зморшок, в’ялості та інших ознак старіння шкіри. Але персики набирають бали не лише за станом здоров'я: для багатьох з нас вони є неперевершеною кулінарною насолодою влітку.
На смак персики надзвичайно ароматні та солодкі, як цукор. Через високий вміст води вони все ще мають відносно низьку калорійність. Особливо у спекотні літні дні соковитий персик є здоровою альтернативою солодощам та закускам, приблизно 40 кілокалорій на 100 грам.
У шкірці персика багато антоціанів - особливо червоного виноградного персика, який також відомий як кров’яний персик. Це барвники, які, як показали лабораторні дослідження, можуть захистити від серцево-судинних захворювань та раку.
Особливість персиків та їх родичів полягає в тому, що вони містять особливу суміш біоактивних речовин - насамперед хлорогенову кислоту, кверцетин та катехіни - які одночасно протидіють всім симптомам так званого «метаболічного синдрому». Це означає поєднання найпоширеніших захворювань цивілізації сьогодні, а саме ожиріння, резистентність до інсуліну (діабет 2 типу або його попередник), порушення ліпідного обміну та високий кров'яний тиск. Вживання персиків запобігає всі ці хвороби.
Оскільки шкірка персиків, зокрема, містить багато цінних інгредієнтів, її неодмінно слід їсти разом з ними. Купуючи, найкраще шукати органічну якість, оскільки, на жаль, персики - це один із видів фруктів, які часто забруднюються пестицидами.
Щоб не було нудно, ви можете поєднувати цей фрукт з різними видами овочів. Наприклад, персик чудово смакує в салатах! Тому ми також підібрали рецепт непереборного салату з помідорів та персиків для нашої картки харчування No 73.