Перспективи харчування одна

Курсова робота 2011 35 сторінок

перспективи

Зразок для читання

Зміст

1. Загальні.
1.1 визначення
1.2 Історія целіакії
1.3 Кількість постраждалих людей
1.4 Захисна реакція організму

2. Сама хвороба
2.1 Причини
2.2 Діагноз
2.3 Перебіг хвороби та можливі вторинні захворювання

3. Терапія
3.1 Харчування за принципом виключення.
3.2 Суперечка про вівса
3.3 Нові терапевтичні підходи

4. Поживні альтернативи
4.1 Безглютенові злаки
4.1.1 Кукурудза
4.1.2 Рис
4.1.3 Просо
4.1.4 Тефф
4.2 Псевдозерни
4.2.1 Гречка
4.2.2 Амарант
4.2.3 Кіноа
4.3 Бананове борошно
4.4 Продукція

вступ

"Я не можу цього їсти, у мене целіакія". "Селі ... - що. «Ось так реагує більшість людей, оскільки значною мірою термін або хвороба абсолютно невідомі. Однак багато людей страждають нею, не знаючи, що вони самі страждають цією хворобою. Оскільки симптоми схожі на розлад шлунково-кишкового тракту, постраждалі часто вважають, що протягом тривалого часу знову їли неправильну річ. Однак, якщо ви дозволяєте керуватися цією помилковою діагностикою, можуть виникнути вторинні захворювання, наслідки яких часто можуть погіршуватися.

В рамках цієї розробки хвороба, причини та симптоми розглядаються більш докладно, і цей трактат є спробою більш детально пояснити клінічну картину та можливі вторинні захворювання. Нарешті, показані поживні альтернативи, які з погляду харчування значно полегшують співіснування з целіакією. Основна увага приділяється ботаніці, походженню та їх матеріальному складу. Потім отримані продукти коротко представляються.

1. Загальні

1.1 Визначення:

1.2 Історія целіакії:

1.3 Кількість постраждалих людей:

«Ще в 90-х роках були повідомлення про те, що хвороба частіше зустрічається у зрілому віці, особливо у людей похилого віку. У 1994 р. 19% пацієнтів на момент постановки діагнозу (1961-1991 рр.) Вже мали вік старше 60 років […], а поточні дані Англії повідомляють, що до 34% вперше діагностованих пацієнтів мають вік старше 60 років. […] Хоча національна поширеність підтвердженої біопсією целіакії у Фінляндії становила 0,546%, вікова група 65 років показала найвищі значення […]. "18

1.4 Захисна реакція організму:

Багато деталей патогенезу целіакії досі незрозумілі. Оскільки складна імунна реакція організму, особливо через брак медико-біологічних знань спеціаліста, зрозуміло, тут не може бути детально відтворена, лише найнеобхідніше розглянуто далі в ущільненому вигляді.

Так само звані аутоантитіла 33 також утворюються проти самого гліадину. Наприклад, вони спрямовані проти власної здорової тканини тонкого кишечника, яка у постраждалих іноді може закінчитися руйнуванням поверхні тонкої кишки. Перші пошкодження, що виникають, можна виявити лише через годину після контакту з речовинами, що викликають. 34 Якщо на поверхні тонкої кишки виникає значне пошкодження, яке поглинає поживні речовини, тобто так звані ворсинки, це має далекосяжні наслідки для засвоєння поживних речовин та його використання. Зруйновані виступи тонкої кишки означають зменшення поверхні тонкої кишки. Тонкі ворсинки тонкої кишки стають плоскими, стінки кишечника гладкими. 35 Важливі поживні речовини, такі як жири, цукор, білки, мінерали, вітаміни і навіть вода, тому залишаються неперетравленими в кишечнику або важко засвоюються.

2. Сама хвороба

2.1 Причини:

Як вже коротко зазначалося, генетична схильність перш за все необхідна для розвитку целіакії. Гени HLA для DQ2 або DQ8 вважаються генетичними маркерами. Абсолютна більшість хворих на целіакію мають поверхневі молекули DQ2, решта постраждалих мають молекули DQ8. 36 Однак не можна виключати подальших генетичних маркерів для прояву хвороби, оскільки хворіють лише від двох до п'яти відсотків людей, які мають ці гени. 37 Однак у будь-якому випадку целіакія є аутосомно-домінантним спадком 38 .

1 Назва походить від грецького слова "koiliakos" (що стосується живота).

2 Оберхаммер, Верена: Виявлення антитіл до ендомізію та трансглутамінази при діагностиці целіакії; Дисертація, Тюбінген 2005. С. 5.

3 Dieterich, Walburga/Schuppan, Detlef: целіакія; У: Gastroenterologie up2date, 6/2010, No Year, стор. 99.

4 Хенсон, Фредерік М.: Крива низького рівня цукру в крові спру; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2242126/pdf/tacca00018-0141.pdf, с. 77, останній доступ: 14 червня 2011 р.

5 Пор. Дітеріх, Вальбурга/Шуппан, Детлеф; Стор. 100.

6 Наприклад, діарея, метеоризм, нудота, блювота.

7 Пошкодження шлунково-кишкового тракту.

8 Лікування включає антибіоз та заміну фолієвої кислоти та кобаламіну.

9 Серед іншого, тут слід згадати дієту з грудним молоком, розроблену Хойбнером у 1909 році, бананову дієту («бананова дієта Хаше»), задуману американцем Сідні Хаасом у 1923 році, та «фруктово-овочеву дієту» італійського Фанконі з 1928 року.

11 Пор. Дітеріх, Вальбурга/Шуппан, Детлеф; С. 97.

12 Пол, Керстін: Целіакія. Коли хліб нудить; http: //www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=32739; останній доступ: 12 червня 2011 р.

13 Цитата з Оберхаммера; С. 5.

14 http://www.kinder.de/Zoeliakie-wenn-Getreide-krank-macht.338.0.html, останній доступ: 06.06.2011.

15 Бруннер, Даніела/Спалінгер, Йоганнес: целіакія в дитячому віці; У: Paediatrica, 3/2005, 16-й рік, с.34.

16 http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=zoeliakie-infos, останній доступ: 06.06.2011. 5

17 Дітеріх, Вальбурга/Шуппан, Детлеф; С. 98.

20 Пор. Шульц, Майкл: Целіакія - частіше, ніж передбачалося раніше; В: Еску. Наука, 2/2005, 5-й курс, с.3.

21 Пор. Http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=haeufigkeit-zoeliakie, останній доступ: 07.06.2011.

22 Пор. Дітеріх, Вальбурга/Шуппан, Детлеф; С. 97.

23 Пор. Http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=vererbung-zoeliakie, останній доступ: 07.06.2011.

24 http://www.glutenfreiessen.ch/glufrei_verbendung.html, останній доступ: 8 червня 2011 р.

26 Пор. Http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/index.php?i=pages&mode=haeufigkeit-zoeliakie, останній доступ: 07.06.2011.

29 Антигени - це живі або неживі речовини, здатні викликати імунну реакцію в організмі, завдяки чому проти них можуть утворюватися антитіла.

30 Готовність викликати імунну відповідь.

31 Цитокіни - це природні речовини, що передають речовини, які клітини імунної системи використовують для зв’язку між собою. Загальну різницю розрізняють між цитокінами, що сприяють запаленню, та цитокінами, що інгібують запалення.

32 Тому, строго кажучи, недоречно говорити про непереносимість глютену.

33 Саме завдяки Дітріху та Шуппану тканинна трансглутаміназа була визначена як аутоантиген целіакії. Крім того, існують інші аутоантигени у людей, хворих на целіакію. Наприклад, у хворих на хворобу Дюрінга, крім антитіл проти тканинної трансглутамінази, також виявляються антитіла проти варіанту трансглютамінази, виявленого в шкірі. Див. Баас, Стефані/Пастернак, Ральф та інші: Трансглютаміназа; У: DZG Aktuell; 3/2009, № рік, с. 34.

34 Пор. Шульц, Майкл: Целіакія - частіше, ніж передбачалося раніше; В: Еску. Наука, 2/2005, 5-й курс, с.4.

36 Пор. Дітеріх, Вальбурга/Шуппан, Детлеф; С. 98.

38 По суті, це означає, що генетична інформація про захворювання знаходиться не на статевих хромосомах, а на певних хромосомах решти хромосомного набору, і хвороба вже виникає, якщо змінений ген можна знайти лише в одній з двох гомологічних хромосом.