Пестициди в їжі - наскільки небезпечними є залишки в наших новинах про їжу - SRF
Велика кількість пестицидів все ще використовується у Швейцарії - і залишки також потрапляють на наші тарілки. Експерти сперечаються про те, наскільки це небезпечно.
Федеральний уряд хоче скорегувати максимальні значення пестицидів у поверхневих водах. Деякі мають бути жорсткішими, а інші - що стосується гліфосату - менш суворими. Це насамперед має наслідки для тварин і рослин, оскільки окремі максимальні значення застосовуються до нашої їжі та напоїв.
Відповідно до цієї теми
Нездоровий і все ще дозволений
Найпоширеніші пестициди жорсткі
Управління стібками як захист
У Швейцарії кантони несуть відповідальність за те, щоб не перевищити ці максимальні значення. Вони проводять виїзні перевірки - часто там, де у них є обґрунтована підозра, що ліміт перевищений - і попереджають виробників або вивозять з ринку занадто забруднену їжу.
За останній рік опитування федеральному уряду з усієї Швейцарії було повідомлено про 2743 подібні засоби контролю, 2156 з яких містили сліди пестицидів, але лише на 240 вище гранично допустимого значення - переважно товари з країн Азії.
«В основному без проблем»
В основному вам не потрібно турбуватися про залишки пестицидів, каже хімік кантону Шаффхаузен Курт Сейлер. І у випадку з питною водою встановлені законодавством максимальні значення були перевищені лише в одному відсотку проб.
Пестициди в суміші
Поряд з наркотиками, пестициди є одними з найбільш добре вивчених речовин. На ринку представлено лише декілька 100 речовин, усі з яких були ретельно вивчені з токсикологічної точки зору. Проблема: Активні інгредієнти випробовуються лише ізольовано, а не як хімічний коктейль, який в кінцевому підсумку використовується.
Однак кантонські хіміки, такі як Курт Сейлер, покладаються на максимально допустимі норми для своєї оцінки. Вони встановлюються Федеральним управлінням з безпеки харчових продуктів та ветеринарії FSVO - на основі експериментів на тваринах виробників пестицидів. Але чи досить суворі максимальні значення? Думки різняться. Так, говорить Штефан Кунферман з FSVO: "Встановлені значення навмисно нижчі за значення, які можуть загрожувати здоров'ю".
Молекулярний біолог Джоел Рюегг бачить це по-іншому. Вона досліджує пестициди та їх вплив на здоров’я у відомому Інституті Каролінської у Швеції. Максимальні значення відставали б від наукових висновків. Наприклад, в експериментах на тваринах не враховується ризик для ненароджених дітей або ослаблених організмів, або більш тонкі наслідки, які можуть призвести до аутизму, наприклад.
"Ефект коктейлю" не врахований
І ще щось турбує Джоел Рюегг: «Є багато хімічних речовин та пестицидів, які впливають на гормональну систему та розвиток мозку. Коли вони працюють разом, ефект ще більший ". Однією з проблем цього є те, що пестициди застосовують не ізольований активний інгредієнт, а цілий коктейль. Він складається не тільки з різних активних інгредієнтів, але і з супутніх речовин, які, наприклад, полегшують розпилення спрею або покращують його проникнення в шкідників. Їх досліджували набагато слабше і часто різко посилюють дію отрути, іноді до 800 разів.
“Наскільки нам відомо сьогодні, ризик такого коктейльного ефекту не дуже великий. “Стефан Кунферман
ФСВО
Власне, такі ефекти коктейлю слід враховувати при встановленні максимальних значень відповідно до відповідної федеральної постанови. Але відповідальне федеральне відомство визнає, що сьогодні це навряд чи відбувається. “Наскільки нам відомо сьогодні, ризик такого коктейльного ефекту не дуже великий. Однак, як частина "Плану дій щодо боротьби з пестицидами", ми тепер також уважніше розглянемо ці численні залишки ", - говорить Штефан Кунферман з FSVO.
І: пестициди - це не єдина отрута, яку кожен вживає щодня - наприклад, пом’якшувачі для ключових слів, які можуть впливати на гормональні процеси так само, як пестициди. Врешті-решт, навряд чи можна точно визначити, яка повсякденна отрута викликає переповнення бочки окремого здоров’я, знижує фертильність, спричинює пошкодження органів та рак. Що ще гірше, чоловіки та жінки абсолютно по-різному реагують на гормоноактивні речовини, а вагітні жінки та діти більш чутливі.
«Продукти розпаду пестицидів залишаються в підземних водах роками чи десятиліттями. “Курт Сейлер
Кантональний хімік
Тож залишаються відкриті питання. Але крім цього, багатьох цікавить принцип. Наприклад, хімік кантону Курт Сейлер щодо продуктів розпаду пестицидів: «Вони безпосередньо не загрожують здоров’ю, але вони залишаються в підземних водах роками чи десятиліттями, і, звичайно, споживачі не хочуть таких залишків у своїй питній воді, вони хочуть природні, якщо це можливо Візьміть питну воду ".
Поради
Для тих, хто хоче бути в безпеці щодо залишків пестицидів у їжі, експерти дають такі поради:
- Купуйте органічні продукти або інші продукти харчування майже природного виробництва. Їх вводять мало або взагалі не вводять.
- Краще використовувати заморожену їжу, ніж парникову продукцію. Заморожена їжа виробляється сезонно і тому, як правило, потребує менше захисту врожаю.
- Будьте обережні з імпортними товарами: зокрема, в Азії застосовують застарілі пестициди, які вже давно заборонені в нашій країні за станом здоров’я.
- Їжте універсально. Якщо ви постійно їсте одне і те ж, можливо, вам загрожує поява грудок. Деякі овочі та фрукти обприскують набагато сильніше, ніж інші.
- Пестициди погано змиваються. Пілінг або бланшування були б більш ефективними. Однак багато вітамінів також зникають при очищенні.